Limón. Mantequilla. Ajo. Y pasta.
Mi, oh mi, este plato estaba bueno.
Estaba navegando por las interwebs llenas de recetas buscando una guarnición de pasta cuando me encontré con esta de MagnoliaDays.com. Creo que la imagen que publicó Renee de su bonita pasta en forma de flor es lo que me llamó la atención. Luego… uno por uno… todos y cada uno de los ingredientes sonaban tan deliciosos, que podría haber empezado a babear. {En serio, estoy embarazada de nueve meses. Así que se me permite, ¿no?} Aunque tengo que decir que nunca he sido fan de cocinar con frutos secos. Ni siquiera me gustan en los helados porque enfadan mis ‘papilas de textura’. Pero decidimos probar la receta con los piñones y, Dios mío, estoy tan contenta de haberlo hecho. El sabor tostado y el crujido añadido dieron al plato el «empuje» extra que ni siquiera necesitaba. Me encantó, me encantó, me encantó este plato y planeo hacerlo muchas veces más. Los piñones son muy caros. Recomiendo encarecidamente comprarlos en tiendas locales que vendan alimentos a granel (Sprouts y Whole Foods). De esta manera sólo pagas por lo que necesitas ahora mismo.}
Pasta con Salsa de Limón y Mantequilla con Ajo
Rendir 4-6 raciones
Recetas adaptadas de Renee en MagnoliaDays.com.
Ingredientes
- 1 libra de gemelli {o la pasta que prefieras}
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal
- 3 a 4 dientes de ajo {picado}
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 3 onzas de hojas de espinacas {alrededor de 3 tazas}
- 1/4 taza de piñones tostados {o los que te puedas permitir, ¡ja!}
- Queso parmesano rallado para decorar
Instrucciones
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela una vez terminada y resérvala.
- En la misma olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla y cocínala durante 1 o 2 minutos. {Si quieres mantequilla dorada, cocínala hasta que tenga un color marrón claro.}
- Añade el ajo y el tomillo y remueve. Cocínelo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, sólo tenga cuidado de no dorar demasiado la mantequilla o el ajo.
- Retire la olla del fuego y añada el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón y la sal. Removerlo todo para combinarlo.
- Añadir la pasta, las espinacas y los piñones y removerlo todo para cubrirlo con la salsa. Siga mezclando para que las espinacas se marchiten.
- Cubra la pasta con queso parmesano rallado y sírvala enseguida mientras está caliente.