Solía odiar la pizza casera. Estaba claro que el problema era yo, bueno puede que también mis recetas, pero simplemente no me gustaba. Me parecía que la salsa de bote de la tienda nunca era tan buena como la de verdad y la masa era demasiado plana o demasiado sosa. Y, por supuesto, el queso nunca fue el problema, porque el queso fundido siempre es genial. Siempre. Pero entonces Cade y yo empezamos a experimentar de verdad y nos enamoramos totalmente de algunas recetas como este pollo al pesto cremoso, nuestra margarita de 4 quesos favorita y ahora esta Pizza Casera de la Pequeña Italia.
Realmente creo que fue probablemente la compañía la que nos puso a todos de tan buen humor que fuimos capaces de hacer una pizza tan increíble, pero no discutiré si quieres decir que es gracias a los ingredientes. Nos divertimos mucho con nuestros amigos, cuya bonita foto está a la izquierda. ¿Los ves? ¿Has visitado su página web? ¡¡¡Están tratando de adoptar y el boca a boca es lo que hace que suceda así que por favor recuérdalos si escuchas de alguien en necesidad!!! De todos modos, comienza con nuestra nueva corteza favorita gracias a mi primo lindo y nuestra famosa salsa de pizza. Sí, es famosa. Probablemente sólo en nuestra familia pero se vuelve loca en pinterest así que ahí está.
Un paso muy, muy importante es en realidad lo que debería ocurrir mientras haces la salsa de la pizza. Y para que sepas, nosotros hacemos la nuestra cada mes y la congelamos en bolsas o la guardamos en tarros en la nevera para usarla durante las dos semanas siguientes. De todos modos, quieres poner en marcha las cebollas y pimientos caramelizados porque tardan casi una hora en cocinarse. Pero no te dé un infarto, en realidad sólo tienes que ponerlos en una sartén y marcharte sólo removiendo cada 5-10 minutos. Y una sartén inoxidable es esencial ya que permite que se formen los fonditos o pedacitos caramelizados. De todos modos, deja que se asiente y se ponga delicioso.
A continuación, pellizcamos y enrollamos en bolas la salchicha italiana picante y la cocinamos en una sartén y luego la dejamos a un lado en una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Ahora, montamos con la salsa, la mozzarella, la salchicha, el pepperoni, la cebolla caramelizada y los pimientos y horneamos el conjunto. No olvides colocar la piedra de la pizza en el horno mientras se calienta a 500 grados (no a la parrilla). Una sartén extremadamente caliente es la clave para una buena pizza. No se permiten sartenes frías. A continuación, cepille con un poco de aceite y harina de maíz para empezar a moverse. Después de hornear, espolvorear con rodajas de tomates secos y disfrutar!
¿Se puede hacer la masa de la pizza con antelación?
La masa de la pizza en realidad se puede hacer la noche anterior.
Cubra las bolas de masa divididas con papel de plástico en cuanto terminen de subir por primera vez.
Guarde las bolas en la nevera durante toda la noche.
¿Es lo mismo la salsa de espaguetis que la salsa de pizza?
Puede usar salsa de espaguetis en una pizza.
La salsa de pizza suele ser tomate enlatado sin cocinar, con un toque de albahaca, orégano, sal y a veces ajo.
La salsa de espaguetis tiene más cebolla y ajo, más hierbas, y ha sido cocinada durante unas horas.
Pero, puedes usar salsa de pasta en lugar de salsa de pizza.
¿Cómo recalentar la pizza?
La mejor manera de recalentar la pizza y mantener la corteza crujiente es calentar una sartén a fuego medio-alto durante un minuto, añadir la pizza, cubrirla sin apretar con una tapa y cocinarla de 2 a 3 minutos.
La pizza también se puede recalentar en el horno.
Caliente una bandeja para galletas forrada con papel de aluminio en un horno de 450 °F hasta que esté caliente (el calor alto hace que la corteza esté crujiente).
Coloque las porciones en la bandeja y caliéntelas 10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante.
Pizza casera de la Pequeña Italia
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La pequeña Italia Pizza casera
Ingredientes
Para la corteza
- 4 3/4 de taza de harina de 24oz en peso
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2 Tazas de agua tibia 16.5oz en peso
Salsa para pizza
- Click en el enlace
Para montar
- Harina de maíz
- 2 tazas de queso mozzarella o más, rallado
- 1/3 de taza de tomates secos al sol envasados en aceite
Cebollas y pimientos caramelizados
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1/2 cebolla amarilla en rodajas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 pimiento verde en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
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La clave de una buena masa es pesar los ingredientes. Créeme que marca la diferencia, pero la medición funcionará bien si es necesario.
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Revuelve la harina, la levadura y el azúcar juntos.
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Después añade la sal. (la sal mata la levadura, por lo que no debes dejarla tocar directamente)
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Incorpora el agua. Remover SOLO hasta que se absorba toda la harina. NO AMASAR.
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Cubrir la masa con aceite de oliva o canola.
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Dejar subir 30 -60 minutos.
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Puede cubrir en papel de saran en la nevera y luego dejar reposar en la encimera durante 20 minutos si es necesario.
Para las verduras caramelizadas
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En una sartén de acero inoxidable a fuego medio, añade la mantequilla y el aceite y luego las cebollas y los pimientos. Será una sartén llena, pero no te preocupes.
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Revuelve todo junto y deja que se empiece a cocinar.
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Si se doran los bordes demasiado rápido bajar el fuego.
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Dejar cocer durante 40-60 minutos, removiendo cada 5-10 minutos.
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Sigue bajando el fuego si las cebollas se doran demasiado rápido.
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Querrás raspar el fondo y recuerda, el color marrón es bueno ya que queremos que se caramelice pero que se dore en los primeros minutos es demasiado rápido. Lento y constante para estos chicos.
Para montar
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Coloca una piedra de pizza en el horno y caliéntala a 475 grados.
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Una vez que el horno esté caliente, espolvorea un poco de harina de maíz en la encimera y estira (no pases el rodillo) la masa en 2 pizzas.
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Saca tu sartén para pizzas y pincela con una pequeña cantidad de aceite y un poco de harina de maíz.
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Mediante un movimiento rápido, pon la masa estirada en la sartén, extiende un poco de salsa, espolvorea con queso y luego añade el pepperoni, la salchicha, los pimientos y la cebolla.
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Hornea hasta que el queso y la corteza empiecen a dorarse.
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Retira del horno y espolvorea con tomates secos.
Notas
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