Soy una gran fan de la comida. La pizza, la sandía y la cerveza artesanal son algunas de mis favoritas.
También soy conocido por quejarme de mi sobrepeso. Mido 1,70 y uso una talla entre la 10 y la 12 dependiendo de la marca, pero incluso cuando estoy en mi peso más feliz, uso cómodamente una 10. Tengo caderas; ¿qué puedo decir?
Pero ningún atracón de pizza de un mes queda impune. En septiembre, compré un par de vaqueros de la talla 10 en mi tienda favorita por Internet que eran ~perfectos~ para el otoño.
Cuando llegaron, me di cuenta de que, o bien había elegido la talla equivocada, o bien había bebido oficialmente suficientes cervezas y pizzas como para que ponerme mi talla habitual fuera casi imposible. (Alerta de spoiler: era la pizza.)
Así que decidí que durante 30 días seguidos me sumergiría en la dieta paleo, que prohíbe toda forma de lácteos, granos, soja y legumbres. También me comprometí a beber menos y a evitar los azúcares añadidos y los edulcorantes artificiales.
Este no era mi primer intento de alimentación limpia. He hecho dos intentos de la dieta Whole30 (que es básicamente la dieta Paleo con reglas más estrictas). Mi primer intento duró 10 días y el segundo duró 30 (menos ocho comidas trampa). Así que me imaginé que 30 días de Paleo serían un paseo por el parque.
Pero te invito a cerrar los ojos y visualizar a Donald Trump inclinándose hacia el micrófono porque ¡vaya si me equivoqué!
Aquí está lo que aprendí durante mi viaje de un mes:
Mira cómo el presentador de The Biggest Loser hace el sándwich saludable perfecto:
Conseguir todos los datos fue difícil.
Las reglas de Paleo pueden ser súper confusas. Lo explicaré más adelante, pero hay muchas líneas borrosas sobre lo que puedes y no puedes comer en Paleo. Esto es probablemente porque no hay una autoridad oficial de Paleo que defina las directrices. Cuando probé la dieta Whole30, realmente aprecié que el programa tuviera reglas súper rígidas. Si alguna vez no estaba segura de poder comer un alimento específico, podía utilizar sus directrices para determinar si el alimento era compatible o no. Con Paleo, a los blogueros y seguidores de Paleo en las redes sociales parece que les gusta inventar sus propias reglas, lo que me lleva a mi siguiente problema…
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Paleo no se traduce necesariamente en pérdida de peso.
Una búsqueda en Pinterest de «postres Paleo» me hizo desplazarme por fotos de pasteles y dulces Paleo que técnicamente estaban en línea con la dieta. Pero también estaban cargados de edulcorantes naturales, como el azúcar de coco y el jarabe de arce. Al final decidí no hornear golosinas Paleo.
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La preparación de comidas es mi mejor amiga.
Ya soy fan de hacer mis comidas con antelación ya que hace que planificar lo que voy a comer durante la semana sea muy fácil. Así que pasé mi primer domingo investigando recetas, comprando alimentos y cocinando comidas que conocía y amaba de mis rondas de Whole30. Una de las comidas a las que volví a lo largo del mes fue esta receta de pollo al pesto y verduras que preparé con un pesto apto para Paleo. Fue una gran opción para el almuerzo o la cena.
Después de enterarme de que el bacon Paleo existe (es simplemente bacon sin azúcar) hice muchas tazas de huevo con bacon Paleo y espárragos para los desayunos de la semana. Fue un cambio agradable de no comer el desayuno, nunca.
Estás por tu cuenta cuando se trata de tamaños de las porciones.
Me sorprendió que la dieta Paleo no ofreciera ninguna recomendación establecida para las porciones. Mientras me ciñera al esquema básico, era libre de comer todo lo que quisiera. Esto me pareció una especie de trampa. No tardé en darme cuenta de que, sin las recomendaciones de raciones, iba a comer en exceso. Intenté evitar excederme dividiendo las recetas del blog Paleo en las porciones que se suponía que debían hacer y guardando el resto. Pero cuando se trataba de picar algo, a menudo volvía a por una segunda manzana por la tarde o una ración extra de verduras y guacamole.
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Hay una línea borrosa con la bebida.
Por lo que puedo decir, los incondicionales de la Paleo no quieren decirte que no bebas. Algunas fuentes dicen que está bien, mientras que otras dejan la decisión en tus manos. Como ningún gurú de la Paleo insistió en que dejara de beber, seguí pidiendo cócteles en la cena y dije que sí a las cervezas con los amigos después del trabajo, como siempre.
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Pero mientras mis comidas saludables me dejaron con más energía y menos dolores de estómago, todavía no había pateado ninguna hinchazón para el día 10. Así que en ese momento, ya que mi objetivo era la pérdida de peso, no sólo una alimentación más saludable, decidí guardar mi sacacorchos y desterrar el alcohol en todas sus formas durante los 20 días restantes.
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Comer fuera de casa era realmente frustrante.
Como, realmente frustrante. Antes de las noches de cita con mi novio o de las cenas con amigos, revisaba obsesivamente los menús de los restaurantes en busca de opciones paleo. La mayoría de las veces tenía que planear algunas sustituciones, como pedir una guarnición diferente o aguantar el espolvoreo de parmesano. E incluso con toda esa preparación, la realidad de no conocer cada ingrediente de mi comida empezó a volverme loca. ¿El pollo estaba cocinado con aceite de canola? ¿Las verduras contenían soja? Cuando llegué al día 15, decidí seguir comiendo sólo la comida que había preparado en casa durante el resto de mi experimento.
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Decir no a los amigos se hizo mucho más fácil con el tiempo.
Cumplir con la comida que había preparado para mí significaba rechazar las invitaciones al brunch y quedarme en casa los sábados por la noche para evitar la tentación. Fue una especie de fastidio, pero empecé a acostumbrarme a comer todas mis comidas en casa y a confiar en mi capacidad para tomar mejores decisiones y evitar el alcohol. Hacia el final del mes, me permití un par de noches fuera, pero me limité a beber seltzer y lima.
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Encontrar sustitutos para mis alimentos favoritos fue posible.
Parte de mi rutina nocturna era un tentempié después de la cena. Comía Pop-Tarts, patatas fritas, queso… lo que fuera, lo deseaba antes de acostarme. No quería cambiar todas las partes de mi rutina diaria, así que me abastecí de manzanas verdes y plátanos y los merendé con un poco de mantequilla de almendras. Esperaba echar de menos el loco subidón de azúcar, pero en realidad me sorprendió descubrir que mi ritual antes de acostarme era un proceso completamente sin sentido. Podría haber obtenido la misma satisfacción pastando manzanas todo el tiempo. Para mi tentempié después del entrenamiento, que normalmente era una barrita de proteínas o una bebida deportiva azucarada, pude encontrar una barrita de proteínas apta para Paleo que rápidamente se convirtió en un elemento básico en mi lista de la compra semanal.
Empecé a ver los resultados bastante rápido.
Una vez que finalmente dejé de beber, sólo tardó unos tres días para que mi cintura empezara a verse más pequeña (justo alrededor del día 13). Hacia el final del experimento mi compañera de piso dijo: «Tu cara parece más delgada». Gana!
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Mis antojos comenzaron a desaparecer.
Después de un par de semanas de dejar de lado el queso y los granos, realmente llegué a un punto en el que no se me antojaba pizza constantemente. (En serio, se me antojaba pizza todos los días.) Tampoco echaba de menos otros alimentos basura que echaba sin pensar en mi carrito de la compra, como bolsas de patatas fritas o bloques de queso. No digo que no me quejara cuando podía oler la pizza gratis en mi oficina o cuando revisaba la nevera de mi novio en busca de bocadillos y encontraba media tarta sobrante de la noche anterior, pero considero que la desaparición de mis ganas de ‘za es un gran logro.
Mi comida favorita no sabía tan increíble después de 30 días.
Cuando finalmente logré pasar los 30 días completos, Sabía que mi comida de la victoria sería una pizza de pepperoni (obviamente), además de algo de pasta para compartir con mi compañero de cuarto, y una botella de vino. Pero incluso con todo el bombo y platillo, tengo que admitir que el primer bocado no sabía tan increíble como recordaba. Todavía comí y disfruté de tres rebanadas, pero el sabor no parecía tan fuerte como lo había hecho en el pasado.
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La conclusión: No creo que Paleo sea una solución fácil para perder peso o un cambio de estilo de vida que cualquiera pueda hacer rápidamente, pero al final de mi experimento, perdí 3,2 libras y pude ponerme mis jeans sin tener que sacudirme en mi habitación. Todavía me aprietan un poco, pero me alegró ver que la cintura no me cortaba los costados. Y parece que mi compañera de piso tiene razón. Si me miro en el espejo en el ángulo perfecto, mi cara parece, de hecho, estar un poco más recortada.
Desde que descubrí que puedo cambiar fácilmente mis hábitos alimenticios y que es posible que mis gustos cambien, consideraría volver a ser paleo. Pero no estoy segura de que sea una forma realista de comer en cada comida (no puedo dejarte, queso). En su lugar, voy a mantener mis hábitos de preparación de comidas para tener siempre opciones saludables a mano. También he aumentado mi nivel de ejercicio (mi némesis) de cero viajes al gimnasio por semana a por lo menos cuatro. Ah, y también me enorgullece decir que mi cama ha sido y seguirá siendo libre de Pop-Tart.