El Dry Hopping es el proceso de añadir lúpulo, normalmente en el secundario, a una cerveza para añadir más aroma de lúpulo a su cerveza. Tradicionalmente, el dry hopping se realiza en estilos de cerveza como las ales pálidas y las I.P.A., pero la gente está utilizando este proceso en muchos otros estilos también. Como no se hierve el lúpulo, no se extrae ninguno de sus aceites y, por lo tanto, no se contribuye al amargor de la cerveza. Lo que se añade es el sabor y el aroma del lúpulo. Teniendo en cuenta que casi el 75% del gusto humano proviene del olfato, se puede entender por qué la gente da este paso extra con sus cervezas. Si eres un gran fanático del lúpulo, el dry hopping es una necesidad.
Hay algunas ideas diferentes sobre cómo hacer el dry hop, así que lo dejaremos a tu criterio sobre la forma que crees que te da los mejores resultados. La forma que nosotros preferimos es añadir el lúpulo entre 3 y 5 días antes de que planee embotellar la cerveza. El motivo es que la idea es que el aroma del lúpulo se infunda en la cerveza sin que el aroma se desvanezca. Al añadir el lúpulo sólo unos días antes del embotellado, se obtiene el aroma de lúpulo más fresco en toda la cerveza sin mucha pérdida de sabor.
Otro método es añadir el lúpulo al secundario 2 semanas antes del embotellado. Esto permite que el lúpulo tenga suficiente tiempo para mezclarse bien con la cerveza. Solemos pensar que se pierde parte del aroma del lúpulo con este tiempo, pero se consigue una mejor mezcla.
Consejos para el lúpulo seco &
A menudo nos preguntan, ¿qué tipo de lúpulo es el mejor para el lúpulo seco? La mayoría de nosotros preferimos el uso de lúpulos en hoja, ya que son más fáciles de manejar cuando se transfiere, pero los lúpulos en pellets también funcionan. En cuanto al tipo de lúpulo en sí, eso depende de usted. La mayoría de los cerveceros utilizarán el mismo tipo de lúpulo que utilizaron en la elaboración de la cerveza, normalmente los utilizados para el aroma en la receta. Es posible que quiera comprar una onza extra, o dos, del lúpulo de aroma o del lúpulo amargo que utilizó para hacer la cerveza.
Tenga cuidado con la cantidad de lúpulo que utiliza porque puede fácilmente sobrecargar una cerveza si utiliza demasiado. Por lo general, una o dos onzas es todo lo que necesita. Empiece con una onza y luego vea si necesita añadir más la próxima vez.
Otra pregunta que nos hacen es ¿cómo añado el lúpulo a una garrafa? La mayoría de nosotros vamos a utilizar un embudo y verterlos directamente en nuestra secundaria. No se puede utilizar una bolsa de lúpulo ya que el lúpulo va a absorber líquido mientras está en la garrafa y se expande. Es muy difícil sacar la bolsa de vuelta de su garrafa cuando el lúpulo está todo hinchado de líquido, y la mayoría del lúpulo se asentará de todos modos.
Si usted no quiere lidiar con el lío de añadir lúpulo directamente a su garrafa entonces tenemos un producto que funcionará bien para usted. El Big Mouth Bubbler Depth Charge es compatible con nuestras garrafas de boca grande, por lo que es fácil de insertar y quitar. Recomendaríamos usar lúpulo de pellets con esta unidad porque puedes meter más lúpulo de esa manera, pero el lúpulo de hoja también funcionará.
Pruebe la lupulización en seco porque le encantarán los resultados. No es difícil, no toma mucho tiempo, y se obtiene ese pequeño extra en su cerveza que podría haber faltado antes.