Una de las tradiciones más comunes de la Pascua es abstenerse de comer alimentos hechos con granos fermentados. A continuación, una lista de grupos de alimentos que algunos judíos se abstienen de comer en la festividad.
Pan y otros granos fermentados
Este es el gran no-no en la Pascua. Tradicionalmente, la categoría de alimentos prohibidos en Pascua -conocida como hametz- se definía como los productos fermentados de cinco cereales: trigo, espelta, cebada, avena y centeno. Esto significa que no se puede comer pan, panecillos, pasta, tortillas de harina ni galletas, aunque hay alternativas comerciales para todo esto hechas con harina de almendra u otros sustitutos.
Harina de avena
La harina de avena se deriva de la avena, uno de los cinco granos prohibidos.
El arroz
El arroz entra en una categoría conocida como kitniyot, que fue adoptada como un rigor añadido por los judíos asquenazíes. Si eres sefardí, o sigues el dictamen del movimiento conservador de 2015 sobre el tema, entonces el arroz está bien en la Pascua. Otros alimentos de esta categoría son las judías, los cacahuetes, el maíz y las lentejas. Los aceites que se derivan de esos productos también están prohibidos.
Cerveza
La cerveza se elabora a partir de granos fermentados (típicamente cebada).
Licor
El whisky, el escocés, el bourbon y el centeno se elaboran a partir de granos fermentados y, por tanto, están prohibidos en Pésaj. Los licores elaborados con otros productos -como la caña de azúcar o las patatas- pueden ser teóricamente kosher para Pésaj, aunque no hay muchos disponibles comercialmente que estén certificados como tales.
Alimentos procesados
Debido a que los procesados se elaboran en fábricas que a menudo producen una amplia gama de alimentos, incluidos los tradicionalmente prohibidos en Pésaj, algunos judíos sólo consumen alimentos envasados que estén explícitamente certificados como kosher para Pésaj. La Unión Ortodoxa mantiene una extensa lista en línea de alimentos procesados aprobados, así como una base de datos de búsqueda de alimentos procesados que pueden ser utilizados sin una designación kosher para Pésaj.
Bolas de Matzá
Aunque esta clásica comida judía es un manjar festivo por excelencia para muchos judíos, un pequeño número de judíos asquenazíes que observan la costumbre de los gebrochts no los comen en Pésaj. Los gebrochts se refieren a cualquier producto de matzá que haya sido remojado en agua. Los que observan esta costumbre a veces sustituyen la fécula de patata en su receta de bolas de matzá.