Aprende por qué los huevos duros pueden ser una parte beneficiosa de una dieta saludable.
El año pasado zanjamos de una vez por todas el debate sobre la salud de los huevos, pero la forma de cocinarlos puede tener un efecto importante en su perfil nutricional. Hervir los huevos a fuego lento es una de las formas más sanas (¡y cómodas!) de prepararlos. Esta práctica guía le indica la nutrición exacta de los huevos duros, además de cómo se comparan con otros tipos de huevos.
Nutrición de los huevos duros
Los huevos duros están llenos de nutrientes vitales, desde proteínas que fortalecen los músculos hasta vitaminas del grupo B que potencian el metabolismo. Existe incluso una popular dieta de choque del huevo duro, sin embargo, ¡no es recomendada por nuestros dietistas!
Aquí está el desglose nutricional de un huevo duro grande:
Calorías: 80; Grasas: 5g; Grasas saturadas: 1,5g; Carbohidratos: 1g; Sodio: 60mg; Fibra: 0g; Azúcar: 1g; Azúcares añadidos: 0g; Proteínas: 6g; Calcio: 2%; Potasio: 2%
Fuente: USDA
Grasa
Un huevo duro contiene unos cinco gramos de grasa, de los cuales menos de dos son saturados. La grasa es un componente importante cuando se comen huevos duros solos, porque la presencia de grasa ayuda a absorber mejor todas las maravillosas vitaminas liposolubles que también se encuentran en los huevos.
Vitamina D
Un huevo contiene más del 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina D, que es especialmente importante obtener durante el invierno. La vitamina D ha demostrado ser un factor necesario para la absorción del calcio, afectando a la salud de nuestros dientes y huesos. También se ha demostrado que reduce el riesgo de varias enfermedades crónicas, como el cáncer y la diabetes tipo 2.
Proteína
Un huevo duro contiene seis gramos de proteína, lo que lo convierte en un tentempié portátil perfecto para la oficina o después de un entrenamiento. A pesar de que un huevo sólo contiene unas 80 calorías, se ha demostrado que los huevos aumentan la saciedad y ayudan a perder peso debido a su contenido en proteínas y a su completo perfil de nutrientes.
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Colesterol
El colesterol ha sido la razón más notable por la que la gente ha «demonizado» los huevos a lo largo de los años, ya que se cree que el colesterol obstruye las arterias e impacta negativamente en la salud del corazón. Un huevo grande contiene 186 mg de colesterol, más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de 300 mg o menos. Sin embargo, Ryan Maciel, RD, dijo que la investigación actual muestra que el colesterol en la dieta puede no afectar significativamente el colesterol en la sangre.
Vitaminas B
Las vitaminas B son esenciales para mantener su metabolismo en plena forma, y los huevos son una gran fuente de varios. Una de ellas, en particular, es la B-12, que es crucial para la formación de glóbulos rojos, la función del sistema nervioso central, y es especialmente importante para los vegetarianos que no la obtienen de otra manera de los productos cárnicos.
La colina es un nutriente esencial a menudo agrupado con las vitaminas B y es conocida por su capacidad para ayudar a regular la función celular y cerebral. El nivel de Ingesta Adecuada de 425 mg para las mujeres y 550 mg para los hombres puede ser difícil de obtener de otra manera, pero un huevo duro proporciona 100 mg.
Huevos duros frente a otros tipos de preparación
Los huevos duros y escalfados han demostrado ser los métodos más saludables para preparar los huevos, ya que no requieren aceite ni mantequilla para su cocción. Sin embargo, los huevos revueltos son el método de preparación de huevos más popular, y utilizando un aceite de oliva de alta calidad y eliminando el uso de crema pesada o queso crema, todavía se puede considerar que los huevos revueltos son una opción saludable.
Las tortillas también pueden ser una forma nutritiva de comer huevos si estás llenando esa mezcla esponjosa llena de verduras. En el otro lado del espectro, freír los huevos es, sin duda, la forma menos saludable de prepararlos. Sin embargo, según Maciel, siempre que consumas la yema y la clara, puedes considerar los huevos cocidos como una comida o guarnición nutritiva.
Huevos duros morenos vs. blancos
Otro gran debate en torno a los huevos es si las versiones de distinto color son mejores para ti que otras. Se cree que los huevos marrones son de mayor calidad y más saludables que los blancos, sobre todo debido a su elevado precio. Un experto señaló que los huevos marrones son en realidad más caros porque son más grandes de media y requieren más alimento para las gallinas. Los estudios demuestran que, en su mayor parte, los huevos morenos y los blancos parecen tener una calidad y una densidad de nutrientes similares. Si quiere comprar los huevos de mayor calidad, busque huevos con la etiqueta «orgánico» en lugar de «natural», «de corral» en lugar de «sin jaula» y, si puede, que sean locales.
Cómo hacer huevos duros
Los huevos duros no sólo son el método de cocción más conveniente, sino que también es la forma más fácil de preparar un huevo. Los huevos más blandos pueden tardar tan sólo cuatro o cinco minutos, mientras que un huevo duro tarda unos 12 minutos. Hemos creado una receta de huevos duros infalible para garantizar que los huevos estén perfectamente cocidos en todo momento. Haz una gran tanda y luego sigue este sencillo método para recalentarlos y poder disfrutarlos durante toda la semana.
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