Los postres de Corea son siempre conocidos por su sabor de primera clase y su atractivo vibrante y colorido: pasteles de arroz coreanos, caramelos, pasteles, galletas, panqueques son sólo para nombrar algunos. No sólo son antiguos y tradicionales, sino también igual de satisfactorios, y no lo entendería si no se familiarizara con algunos de ellos. Ahora, aquí hay una lista de los mejores de Corea del Norte y del Sur.
Patbingsu – Korean Postre de hielo raspado
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Qué es: Literalmente significa «hielo raspado de frijoles rojos» en el idioma coreano, es un plato de postre frío con una cobertura dulce (generalmente helado) sobre diferentes tipos de frutas, lo que lo hace sabroso y saludable. También existen algunas versiones modernas de este popular plato tradicional, que suelen servirse en diferentes fiestas de verano, reuniones y «hollye» (bodas).
A qué sabe: Los sabores de una variedad de frutas, infundidos con la pasta de judías rojas congeladas y otros ingredientes hacen que este delicioso postre sea aún más especial.
Bungeo-ppang – Pastel tradicional con forma de pescado
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Qué es: Literalmente significa «pan de carpa», este plato de repostería tiene necesariamente forma de pescado y está relleno de una pasta dulce de judías rojas. Sin embargo, cuando se vende como postre callejero, suele estar relleno de crema pastelera, chocolate, etc.
A qué sabe: Dependiendo del relleno, el sabor de este plato varía. Sin embargo, el relleno tradicional de pasta de judías es el más popular para dar un sabor auténtico a este artículo.
Dasik – Acompañamiento dulce y crujiente para el té
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Qué es: Disponibles en varias formas, colores y tamaños, son básicamente galletas que suelen servirse con té o café, y suelen estar hechas de ingredientes como harina de arroz, soja, castaña, sésamo negro y polen de pino.
A qué sabe: Los dasiks son muy crujientes y tienen un sabor inconfundible a semillas de sésamo tostadas, harina y castañas.
Songpyeon – Pastel de Acción de Gracias de Corea del Sur
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Qué es: Son unos pasteles de arroz tradicionales con forma de media luna que se elaboran y se comen en el Chuseok, el día de Acción de Gracias y la fiesta de la cosecha de otoño de Corea. También es un alimento representativo de la cultura tradicional coreana.
A qué sabe: La envoltura de harina de arroz y los rellenos dulces hechos de semillas de sésamo, miel, pasta de judías rojas dulces o pasta de castañas seguro que te dejarán embelesado.
Yaksik – Famoso postre de pastel de arroz al vapor para las fiestas
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Qué es: Al igual que varios otros platos de pasteles de arroz, este también es uno de los populares pasteles hechos principalmente de arroz, y es tradicional tanto en Corea del Norte como del Sur. Se suele hacer en la festividad del 15 de enero del Jeongwol Daeboreum. Sin embargo, también es un menú popular en las bodas y en el hwangap (la celebración del 60º cumpleaños de una persona).
A qué sabe: La combinación de ingredientes como el arroz glutinoso, las azufaifas, las castañas y los piñones le dan un sabor muy típicamente coreano.
Yeot – Un dulce sólido o líquido a la antigua
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Qué es: Está hecho de bau o arroz cocido y cebada de malta como base, y puede ser líquido o sólido, es decir, tanto un caramelo, como un taffy o un jarabe.
A qué sabe: Además del arroz cocido, la adición de ingredientes como el arroz glutinoso, la mezcla de granos, el sorgo glutinoso, las batatas o el maíz, junto con sus aromas fermentados, añaden un sabor especial a esta preparación de cocción lenta.
Mandu-gwa – Dumplings de postre
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Qué es: Con Mandu que significa ‘bolas de masa’ y gwa que significa ‘confección’, el nombre de Mandu-gwa lo explica todo. Además, estas albóndigas se rellenan con diferentes ingredientes dulces y se sirven con un jarabe de arroz llamado jocheong.
A qué sabe: Depende del relleno. Sin embargo, el relleno tradicional de azufaifo, canela en polvo y miel seguro que le ayudará a entender el sabor original del Mandu-gwa.
Gwapyeon – Los dulces del postre real
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Qué es: El Gwapyeon tiene una consistencia gelatinosa y se puede preparar con diferentes tipos de frutas frescas y sus jugos. Según la historia, este plato dulce confitado se servía en las cortes reales de la dinastía Joseon de Corea en 1392.
A qué sabe: Una vez que se percibe el fantástico sabor afrutado del caramelo Gwapyeon, se entiende por qué este plato de fruta y miel es un elemento común en los banquetes coreanos actuales.
Para todos los golosos que a menudo se muerden la lengua para masticar algo «dulce» de vez en cuando, estos increíbles y auténticos platos de postre son imprescindibles si alguna vez están por Corea.
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