Soy una gran fan de los desayunos salados y esta Quiche de espinacas, champiñones y feta sin corteza podría ser mi nueva favorita. Es muy saciante (sin que me dé resaca de carbohidratos) y está repleta de verduras. Hay un sinfín de posibilidades para personalizar el relleno, además se recalienta bien en el microondas para una cena rápida!
¿Te gusta esta Quiche de Espinacas, Champiñones y Feta sin corteza? Prueba también mi Quiche sin corteza de brócoli y queso cheddar
¿No es una «quiche sin corteza» sólo una frittata?
Aunque ambos son platos de huevo al horno, hay claras diferencias. La principal diferencia es la textura. Las quiches son un flan de huevo y queso horneado, con mucha leche o nata, y una textura suave y delicada. Las frittatas apenas contienen leche o nata, por lo que su textura es más parecida a la de una tortilla o a la de un huevo cocido. La otra diferencia significativa es el proceso de cocción. Las frittatas comienzan en el fogón y sólo terminan los últimos minutos en el horno. Las quiches se cocinan únicamente en el horno.
¿Se puede recalentar esta quiche sin corteza?
¡Sí, este es uno de mis platos de desayuno favoritos para hacer antes! Pero hay que tener cuidado al recalentarlo porque el sobrecalentamiento puede hacer que las proteínas del huevo se agarroten, expulsen agua y se vuelvan gomosas. Por esta razón, sugiero recalentar en el microondas sólo hasta que la quiche sin corteza esté bien caliente, pero no muy caliente. Se conservará en la nevera durante unos 4 días.
¿Se puede congelar la quiche sin corteza?
Los platos de huevos como la quiche sin corteza se congelan más o menos. Esta es una de esas áreas grises en las que dependerá mucho de lo sensible que seas a los cambios de textura. El huevo rezuma un poco de agua al congelarse, descongelarse y recalentarse, lo que puede o no molestarte. Te sugiero que lo pruebes primero con un trozo de la quiche para ver si los cambios son aceptables para ti. Para congelar, enfríe primero la quiche en el frigorífico, luego envuélvala bien en plástico y pásela al congelador. Descongela en el frigorífico toda la noche antes de recalentarla.
Quiche de espinacas, champiñones y feta sin corteza
Ingredientes
- 8 oz. de champiñones de botón ($1.99)
- 1 diente de ajo, picado ($0.08)
- 1 caja de 10oz. de espinacas congeladas, descongeladas ($1.09)
- 4 huevos grandes ($0.83)
- 1 taza de leche ($0.39)
- 2 onzas de queso feta ($0.87)
- 1/4 taza de parmesano rallado ($0.39)
- 1/2 taza de mozzarella rallada ($0.50)
- Sal y pimienta al gusto ($0.05)
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Precaliente el horno a 350ºF. Exprime el exceso de humedad de las espinacas descongeladas. Enjuague cualquier suciedad o restos de los champiñones y luego córtelos en rodajas finas. Picar el ajo.
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Añadir los champiñones, el ajo y una pizca de sal y pimienta a una sartén antiadherente rociada ligeramente con spray antiadherente (o con un chorrito de aceite de cocina). Saltea los champiñones y el ajo hasta que los champiñones estén blandos y se haya evaporado toda su humedad (5-7 minutos).
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Cubre un molde para tartas de 9 pulgadas con spray antiadherente. Colocar las espinacas escurridas en el fondo de la tartera. Coloque los champiñones salteados encima de las espinacas, seguidos del queso feta desmenuzado.
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En un bol mediano, bata los huevos, la leche y el parmesano. Condimentar ligeramente con pimienta. Vierta la mezcla de huevos sobre las verduras y el queso feta en el plato de la tarta. Cubra con la mozzarella rallada.
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Coloque el molde para tarta en una bandeja para hornear para facilitar el traslado dentro y fuera del horno. Hornea la quiche sin corteza durante 45-55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada (los hornos pueden variar). Corta en seis rebanadas y sirve.
Nutrición
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¡Hola desayuno de fin de semana! 🙌 #brunchgoals
Fotos del paso a paso de la Quiche de Espinacas, Champiñones y Feta sin corteza
La clave para evitar que la Quiche de Espinacas, Champiñones y Feta sin corteza quede empapada es reducir la humedad de las verduras. Por eso las espinacas se escurren y los champiñones se cuecen antes de añadirlos a la quiche. Yo empiezo escurriendo las espinacas en un colador y luego exprimo el resto de la humedad antes de añadirlas al plato.
A continuación, pasamos a los champiñones. A veces los champiñones ya cortados tienen el mismo precio que enteros, pero esta vez no…
Así que lavé y corté los míos. Normalmente los corto por la mitad primero (para conseguir una superficie plana) y luego los corto en rodajas.
Los champiñones son como esponjas que secretamente están reteniendo mucha agua, así que tienes que saltearlos antes de añadirlos a tu quiche. Yo simplemente los puse en una sartén cubierta con spray antiadherente (y un poco de ajo para darle sabor) y luego los espolvoreé con sal y pimienta. Sólo un toque. La sal ayudará a sacar la humedad.
Ponga el fuego a medio o medio alto y saltéelas (cocínelas removiendo de vez en cuando) hasta que el agua se cocine. Esta foto es más o menos a la mitad del proceso. Verás que el fondo de la sartén está cubierto de agua que se ha filtrado de las setas. Sigue cocinando más allá de este punto hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y el fondo de la sartén esté relativamente seco. Esto debería llevar unos 5-7 minutos, dependiendo de lo caliente que esté la sartén. Puedes preparar la crema pastelera (mezcla de huevo y leche) mientras esperas a que las setas terminen.
Cubre el interior de un molde para tartas de 9 pulgadas con spray antiadherente. Exprime el resto del agua de las espinacas y colócalas en el fondo del plato junto con los champiñones cocidos y el queso feta… sin ningún orden en particular.
Para hacer la crema pastelera, comienza batiendo cuatro huevos hasta que estén bastante suaves y con una textura uniforme.
A continuación, bate la leche y el queso parmesano… y un poco más de pimienta o cualquier otra hierba que te guste.
Vierte la mezcla de las natillas sobre las verduras en la tartera. Ah, y la quiche es mucho más fácil de meter y sacar del horno si está en una fuente de horno, así que la pongo ahí antes de verter la mezcla líquida de las natillas.
Espolvoread más queso (mozzarella en este caso) si queréis… de nuevo, probablemente me pasé con el queso pero vaya si estaba rico 😉
Cocina la Quiche de Espinacas, Champiñones y Feta sin corteza en un horno precalentado a 350 grados hasta que esté dorada por encima y el centro ya no esté líquido. Esto tomará entre 45 minutos y una hora dependiendo de su horno. Empiece a comprobarlo a los 45 minutos. A medida que se cocine, notará que empieza a hincharse un poco. Se desinflará una vez que salga del horno, pero el «hinchazón» es una buena manera de saber qué zonas están cocidas y cuáles aún están líquidas.
¡Corta y sirve! (¡Yo prefiero mi Quiche de Espinacas, Champiñones y Feta sin corteza con una dosis saludable de sriracha!)