La soja pertenece a la familia de las leguminosas y es originaria de Asia oriental. Son una importante fuente de proteínas en Oriente desde hace más de cinco mil años. La soja sólo se ha introducido en el mundo occidental a partir del siglo XX. La soja crece en una gran variedad de suelos y climas, desde el tropical Brasil hasta la nevada isla de Hokkaido, en el norte de Japón. A medida que la soja madura en la vaina, se convierte en judías duras y secas. Aunque la mayoría de las semillas de soja son amarillas, también hay variedades raras de color negro, marrón o verde. Una superficie determinada de tierra plantada con soja puede producir muchas más proteínas que una tierra plantada con otros cultivos, o si la tierra se utilizara para criar ganado.
Conservación de la soja
La soja fresca, o edamame, debe refrigerarse y utilizarse en un plazo de dos días. El edamame congelado puede conservarse en el congelador durante varios meses. La soja seca puede conservarse en un recipiente hermético durante mucho tiempo.
Cocinar la soja
Las semillas de soja se suelen transformar en otros alimentos como el tempeh, el tofu, el miso, el shoyu, la leche de soja u otros ingredientes alimentarios. Sin embargo, la soja cocida también puede utilizarse como ingrediente de sopas, salsas y guisos. Para preparar dos tazas de soja para la cocción, hay que remojarlas en unas seis tazas de agua durante unas ocho horas. Este remojo acorta el tiempo de cocción, mejora la textura y el aspecto de las judías y elimina parte de los azúcares indigeribles. Escurra, enjuague y cocine las judías de soja remojadas en unas seis tazas de agua fresca. No añada sal en este momento o retrasará el ablandamiento de la soja. Cueza a presión la soja remojada durante unos 40 minutos. Cuando cocines soja, haz que valga la pena cocinando dos o tres veces lo que necesites y congelando el resto para su uso posterior.
Fuente de proteínas
La soja entera es una excelente fuente de proteínas y fibra dietética. La proteína de soja es el único vegetal con una proteína completa. La proteína de soja ha atraído recientemente mucha atención debido a su capacidad para reducir los niveles de LDL (colesterol malo). Los resultados de las investigaciones han llevado a los profesionales de la salud a pedir al gobierno que apruebe oficialmente los efectos de la soja en la reducción del colesterol. La Administración de Alimentos y Medicamentos aprobó la declaración de propiedades saludables de la soja para reducir el colesterol, indicando que el consumo diario de 25 gramos de proteína de soja (6,5 gramos de proteína de soja por ración) puede reducir el colesterol LDL.
sheutijjany – 27/11/2013
Rob – 27/11/2013
Desventajas para el medio ambiente
¿Cuáles son las desventajas para el medio ambiente por utilizar soja? Estoy haciendo esto para un proyecto en mi escuela.
melissa – 19/12/2013
Desventajas para el medio ambiente
¿Te refieres a las desventajas ambientales de los productos de soja en comparación con la carne y los productos lácteos? La soja tiene una mala imagen de sostenibilidad porque se la relaciona con la deforestación del Amazonas. Pero la mayor parte de esta soja se utiliza como alimento para el ganado para producir finalmente carne y leche. Consumir productos de soja, como la leche de soja, es en realidad una mejor alternativa para el medio ambiente. Cuantas más personas sigan una dieta vegetariana, menos soja se necesitará para alimentar al ganado, lo que se traduce en una menor deforestación y un menor impacto de nuestro consumo de alimentos en el medio ambiente.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha publicado recientemente un informe titulado «La larga sombra del ganado: problemas medioambientales y opciones», que muestra que el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero proceden del sector ganadero. Esta emisión es tan alta como la del sector del transporte.
Rob – 19/12/2013
¿POR QUÉ EL CALCIO?
GRACE MUKOYOGO – 21/11/2014
Señora
Sufro sofocos noche y día desde hace unos años tengo 67 años. Recientemente he probado la leche de soja Alpro y parece que está calmando mucho las cosas. Estoy muy aliviada ya que me estaba deprimiendo por ello.Puede explicarme los beneficios de este alimento. Muchas gracias.
G
angela logan – 26/03/2015
la presión arterial alta
Por favor, ¿puede la soja bajar la presión arterial?También se puede dar a un niño de 4 años como leche?
Gracias
perla – 13/05/2015
Invitado – 01/08/2015
Rob – 01/08/2015
La soja
Desde hace tiempo se reconoce que es un alimento vegetal que, en comparación con otras plantas, es relativamente alto en proteínas. La proteína es la razón por la que la soja ha sido llamada históricamente «carne del campo» o «carne sin huesos». Pero sólo recientemente los investigadores han analizado con detenimiento el contenido proteico de la soja y han llegado a algunas conclusiones fascinantes. Aunque la proteína de soja es una proteína vegetal y suele tener menos aminoácidos (componentes básicos de las proteínas) que las proteínas animales como las que se encuentran en los huevos de gallina o la leche de vaca, una vez que se han hecho los ajustes necesarios para la digestibilidad y otros factores metabólicos, la soja resulta recibir una calificación de calidad proteica igual a la del huevo o la leche de vaca. Junto con este creciente interés por la proteína de la soja ha llegado el descubrimiento de proteínas muy pequeñas y únicas en la soja, normalmente denominadas «péptidos». Entre los ejemplos de péptidos únicos de la soja se encuentran las defensinas, las glicininas, las conglicininas y la lunasina, y ahora se sabe que todos ellos nos proporcionan beneficios para la salud, incluidos los beneficios en las áreas de regulación de la presión arterial, mejor control de los niveles de azúcar en sangre y mejor función inmunitaria.
Desconocido – 14/10/2015
james – 24/04/2016
femi Joseph – 11/06/2016
Rob – 11/06/2016
Barry – 04/07/2016
por favor alguien puede darme el análisis del valor nutricional en 400gr de soja,
por favor puede enviarme a través del correo electrónico a [email protected]
Cletus E Okeke – 20/07/2016
Juan Castruita – 11/08/2016
Nuevos sabores de Tofu
Buscando nuevos sabores de Tofu en el mercado. Todas las industrias alimentarias abiertas a sugerencias a toda la soja ecológica, soja.
Mateo – 10/01/2017
Jake nyarko – 20/01/2017
El gluten en la soja
Dime si es libre de gluten.
AK – 29/05/2017
Yélognisse – 11/10/2017
Soja
Estimados señores, tengo 400MT de soja listas para exportar.Si quieren comprar por favor,contacten conmigo en [email protected] lo antes posible
Tesfaye Melaku
Addis Abeba,Etiopía
Tesfaye – 14/11/2017
lovers – 04/03/2019