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Una sencilla receta de arroz con marisco que utiliza pasta de curry y gambas (langostinos) mezcladas con arroz cocido.
Esta es una buena receta para aprovechar el arroz sobrante – puedes cocinar el doble de cantidad un día y congelar la mitad para utilizarla en esta receta.
Tendrá una comida más fácil para una noche en la que no tenga mucho tiempo para cocinar.
Puede servirlo con una ensalada que dará un buen contraste con el calor del plato de arroz.
Utilice una pasta de curry ya hecha – puede hacer la suya propia, pero será más laborioso y hay tarros de pasta tan buenos por ahí, que es una pena no usarlos.
Yo uso una pasta de fuerza de madrás – parece picante, pero realmente no lo es – es la base de todos los currys que cocino.
Así que – aquí está la receta de arroz con marisco…. servirá para 2 o 3 personas dependiendo de su apetito y de cuántos ‘trozos’ sirvas con él :
Pilaf de gambas especiado
9 oz (250g) de arroz – peso seco – cocido
Agua hirviendo
1 cucharada de pasta de curry
2 cucharadas de aceite
2 tomates – sin piel, pelados, descorazonados y cortados en 8
1 cebolla pelada y cortada en rodajas finas
8 onzas (225g) de guisantes congelados
8 onzas (225g) de langostinos pelados cocidos (gambas)
Taza de pollo cocido cortado en dados (opcional)
Cilantro o perejil picado para servir
Cocine el arroz según las instrucciones del paquete – enjuague y escurra.
Calentar el aceite en una sartén grande.
Añadir la cebolla y freír durante unos 3 minutos hasta que esté blanda y dorada.
Añadir los tomates y cocinar otros 5 minutos – los tomates tienen que deshacerse en la cebolla.
En este punto, es posible que tenga que añadir unas cucharadas de agua hirviendo – simplemente vierta un poco de su hervidor y revuelva – si la mezcla parece que se está secando, añada un poco más – si se ve bien, entonces continúe con la siguiente etapa.
Agregue la pasta de curry y cocine durante 5 minutos.
Una vez más, añada agua hirviendo de su hervidor si cree que lo necesita.
Añada el arroz y los guisantes, revuelva bien hasta que se calienten – en este punto, es posible que tenga que añadir un poco más de agua si la mezcla parece seca.
Agregar las gambas (langostinos) y remover de nuevo – seguir removiendo durante 2 o 3 minutos – el agua ya debería haber sido absorbida por la salsa.
Debe estar todo muy caliente antes de servir.
Sacar a los platos y esparcir cilantro o perejil picado por encima. Puedes usar algunas gambas sin pelar para adornar si quieres – depende de la economía 😉
Es una comida muy sencilla de cocinar y muy sabrosa.
Añade unos poppadoms, chutney de mango, salsa de yogur y un poco de pan naan.
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Por Liz Alderson, Mar 25, 2017
Recetas de arroz con marisco súper sencillas – Pilaf de gambas, plato picante de una sola olla.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rendimiento: 4
Ingrediente principal: arroz, camarones, curry, tomates