¡Aprende a hacer arroz morado coreano en casa! Te mostraré cómo hacerlo usando una olla arrocera, una olla instantánea y en la estufa. El arroz morado coreano no sólo es bonito de ver, ¡también tiene algunos beneficios para la salud!
Hoy quiero compartir una receta muy solicitada: el arroz morado coreano.
QUÉ ES EL ARROZ MORADO COREANO
El arroz morado coreano es un arroz coreano cocido que tiene un tono morado. Lo llamamos heukmi bap (흑미밥) en coreano y significa arroz negro. Pero, ¿por qué algunas personas se refieren a él como arroz morado en lugar de arroz negro?
Esencialmente ambos significan lo mismo. La única diferencia real serían los matices del arroz dependiendo de la cantidad de arroz negro que se añada al arroz base (es decir, al arroz blanco) al cocinarlo. Los tonos de color de la púrpura pueden ser de luz a púrpura oscuro profundo.
Aunque es bastante raro ver a los coreanos cocinar sólo con arroz negro. Más bien, mezclamos arroz negro con arroz blanco de grano corto (o medio).
En general, sigo la siguiente proporción para mi arroz morado.
1 taza de arroz blanco de grano corto + 1 1/2 cucharadita de arroz negro dulce – 2 a 3 raciones
Por supuesto, puedes cambiar la proporción a tu gusto. Sólo haz algunos experimentos hasta que encuentres tu punto óptimo. Ten en cuenta que cambiar la proporción afectará a la textura general, el sabor y el tiempo de cocción del arroz morado.
También he probado a hacer el arroz morado con arroz Jazmín (de grano largo) y no creo que el resultado sea tan bueno como cuando usaba arroz blanco de grano corto. (¡Sólo mis dos centavos!)