Esta receta de calamares fritos son tiernos trozos de calamar empapados en suero de leche, luego rebozados en harina sazonada y fritos hasta alcanzar la perfección del color dorado. Una opción de aperitivo rápida y fácil que es incluso mejor que lo que conseguirías en un restaurante!
Cuando estoy entretenida, me gusta poner una variedad de aperitivos calientes como pieles de patata al horno, salsa de espinacas con queso y este fresco y crujiente calamar frito.
Cada vez que salgo a comer, si veo calamares fritos en el menú, debo pedirlos. ¡Es uno de mis aperitivos favoritos de todos los tiempos! He aprendido a hacer este plato en casa, y en realidad es mucho más sencillo de lo que parece.
¿Qué son los calamares?
Los calamares son otro nombre para los calamares, y están ampliamente disponibles y son relativamente baratos. Puede encontrar calamares frescos en el departamento de mariscos de muchas tiendas de comestibles, o calamares congelados en una bolsa en el pasillo de los congeladores. Los calamares suelen venderse en anillas o como calamares enteros con cuerpo y tentáculos. Yo prefiero hacer esta receta con los cuerpos y los tentáculos, pero si sólo encuentras anillas, también te servirá.
Cómo limpiar los calamares
Si compras calamares enteros, tendrás que cortarlos y limpiarlos para que estén listos para freír. El primer paso es enjuagar los calamares con agua fría y separar los tentáculos del cuerpo. Corta la cabeza de los tentáculos y deséchala. Retira el pico de los tentáculos. Limpia las vísceras del cuerpo del calamar y retira la pluma transparente. Si hay una membrana en el exterior del calamar, retírala y corta la aleta grande de cada lado del cuerpo. Corta el cuerpo en anillos. Utiliza las anillas y los tentáculos como se indica en la receta.
¿Cómo se hacen los calamares fritos?
El primer paso de esta receta es marinar los calamares en suero de leche. Mezclar la harina y los condimentos para crear el recubrimiento de los calamares. Reboza los calamares en la harina sazonada y luego colócalos en una olla con aceite caliente para que se cocinen. Escúrrelos y sírvelos inmediatamente con la salsa que prefieras.
¿Cómo se ablandan los calamares?
Para esta receta, utilizo suero de leche para ablandar los calamares. Como ventaja añadida, el suero de leche también añade mucho sabor y ayuda a que la cobertura se pegue al marisco. También puedes utilizar leche normal o zumo de limón para ablandar los calamares.
Consejos para conseguir unos calamares fritos perfectos
- Asegúrate de utilizar un termómetro para freír para mantener el aceite a la temperatura adecuada. Si el aceite está demasiado caliente, el calamar puede quemarse. Si el aceite está demasiado frío, los calamares pueden absorber el exceso de aceite y quedar grasientos.
- Los calamares fritos están mejor cuando se sirven inmediatamente. Puede guardar y recalentar los calamares en el horno, pero existe la posibilidad de que los calamares se vuelvan gomosos por el tiempo de cocción prolongado.
- A mí me gusta servir mis calamares fritos con salsa de cóctel, pero otras opciones estupendas son la salsa marinara o el alioli de limón.
- Asegúrate de cortar los cuerpos de los calamares en anillos de tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo.
- Fritto Misto: Convierte este plato en un frito mixto duplicando la cantidad de harina sazonada y añadiendo otros ingredientes para freír como gambas pequeñas, gajos de hinojo, rodajas de limón o champiñones.
- Preparación: Si prefiere un recubrimiento más crujiente, añada 1/4 de taza de harina de maíz o de pan rallado sazonado a la mezcla de harina.
- Señores: Aunque yo suelo ceñirme a una mezcla de pimentón, sal, pimienta y ajo en polvo, puedes añadir otros condimentos como pimienta de cayena, cebolla en polvo, condimento italiano, perejil seco o condimento Old Bay.
- Deslizadores de tacos
- Dip de Reuben
- Camarones fritos
- Albóndigas agridulces Albóndigas
- Alitas de Pollo al Horno
- 1 libra de anillos y tentáculos de calamar
- 1 taza de suero de leche.
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal, más una cantidad para servir
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado o normal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de de ajo en polvo
- aceite vegetal para freír
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
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Coloca los calamares en un bol con el suero de leche y remueve para combinar.
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Tapa el bol y refrigera durante al menos 30 minutos.
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Calienta 3-4 pulgadas de aceite en una olla grande y profunda a 375 grados F.
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Coloca la harina, la sal, el pimentón, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón mediano; revuelve para combinar.
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Retira cada pieza de calamar del suero de leche y pásalo por la harina. Repite el proceso hasta que todos los trozos estén cubiertos.
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Coloca 8-10 trozos de calamar en el aceite. Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que se doren.
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Retirar los calamares del aceite y escurrirlos en papel absorbente. Repetir el proceso con el resto de los calamares.
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Espolvorear más sal sobre los calamares si se desea, y espolvorear con perejil picado. Servir inmediatamente.
Variantes de los calamares fritos
Típicamente hago esta receta como está escrita, pero puedes añadir otras especias e ingredientes para personalizarla a tu gusto.
¡Una vez que hagas este plato en casa, no tendrás que volver a pedirlo en un restaurante! Tiene un aspecto impresionante, pero nadie tiene por qué saber lo fácil que es realmente de hacer.
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