Las chuletas aloo son un plato rápido tipo hamburguesa que es completamente vegetariano y un simple tentempié para las tardes o que se puede hacer también para los niños.

Hay muchas formas de hacer las hamburguesas aloo o aloo kabab y aquí comparto una de las formas más sencillas y rápidas de hacer la receta con ingredientes simples.

¿Qué es exactamente la chuleta aloo o chuleta de patata?

Se trata de una hamburguesa de patata de forma redonda que se hace mezclando puré de patata hervido con pan rallado y algunas especias y hierbas.

Las patatas se hierven primero y luego se dejan enfriar. Las patatas hervidas se pelan y se hacen puré primero.

La mezcla se hace añadiendo pan rallado que ayuda a ligar bien la mezcla y a no permitir que las hamburguesas se rompan al freírlas.

La mezcla de patatas se hace sin añadir agua y luego se cogen pequeñas porciones de la masa de patata en las manos y se hacen hamburguesas redondas con forma de galleta que luego se fríen a poca profundidad o se fríen en profundidad.

¿Cómo aprovechar mejor las patatas?

Las patatas suelen denominarse ‘aloo’ en la jerga india básicamente en la terminología hindi y se utilizan en miles de recetas de todo tipo.

He compartido en el blog muchas formas de utilizar el aloo, desde aperitivos hasta otras recetas de platos principales como en los biryanis, pero hay mucha más cantidad indefinida de recetas que utilizan esta hortaliza como ingrediente principal para hacer diferentes tipos de recetas.

Algunas de las recetas de aloo del blog son las patatas fritas, la tortilla española .

Las patatas son buenas para la salud si se utilizan hirviéndolas en la elaboración de recetas pero hay muchos aperitivos y snacks en los que el aloo se hace friendo o friendo poco.

Esta receta que es la chuleta de patata llena bastante y se puede tomar para el desayuno también junto con un chutney o dip que se acompaña junto con la chuleta para dar el mejor sabor.

Consejos para hacer la chuleta de aloo perfecta:

• Hay que hervir la patata y dejarla enfriar completamente.
• Si se pelan las patatas y se hacen puré inmediatamente, quedarían empapadas y con almidón, lo que podría arruinar el plato totalmente.
• Las patatas hervidas tienen que mantenerse bajo el chorro de agua fría durante un rato antes de pelarlas y utilizarlas.
• Para ligar bien las patatas sin que se rompan lo mejor es añadir pan rallado o poha ya que es práctico y fácil de conseguir o se puede hacer en casa simplemente mezclando rebanadas de pan en una batidora.
• Si el pan rallado no está a mano, es bueno utilizar poha/arroz batido que también actúa como un buen agente aglutinante con las patatas.
• Si la mezcla está bien mezclada y se hace un aglutinamiento adecuado el siguiente paso sería hacer las hamburguesas y freírlas.
• Mientras se fríen se pueden freír superficialmente o en profundidad pero si la mezcla no se hace correctamente, la chuleta o las hamburguesas pueden romperse en el aceite.
• También se añade harina de arroz para conseguir una ligera textura crujiente y estos ingredientes añadidos en conjunto dan un resultado perfecto.

Aperitivos rápidos en el blog:

Mira algunos aperitivos como poha chivda, tostadas de queso con chile, etc.

¿Cómo hacer pan rallado en casa?

Hay muchas recetas principalmente de aperitivos en las que el requerimiento de pan rallado es altamente esencial.

A continuación se muestra el sencillo procedimiento para hacer pan rallado fácilmente en casa…

• Toma las rebanadas de pan, corta las cuatro esquinas de cada rebanada de pan y deja que se sequen durante unas horas.
• Para secarlas rápidamente también se pueden tener en el microondas o simplemente mantenerlas abiertas un rato hasta que se vaya toda la humedad del pan.
• Cuando las rebanadas estén secas, añade las rebanadas en una picadora de la batidora y tritúralas hasta que queden en polvo.
• Esta forma de pan finamente pulverizado se puede utilizar para recubrir cualquier receta de bocadillo, así como añadirlo a la mezcla de chuletas.
• El pan moreno o el pan blanco se pueden utilizar para hacer migas.
• El pan rallado se puede guardar herméticamente durante muchos días y se puede utilizar cuando se necesite para rebozar los bocadillos.
• Algunas de las recetas en las que he utilizado el pan rallado para rebozar son las chuletas de pollo y las palomitas de pollo al estilo kfc.

Consulta la receta detallada a continuación que se comparte junto con un procedimiento en vídeo.

Consulta el procedimiento paso a paso de la receta de chuletas:

Cocer las patatas:

• Toma 2 patatas, añade poca agua en ellas y luego hiérvelas por cocción a presión o por método de cocción lenta.
• Una vez que las patatas estén bien hervidas apaga el fuego.
• Sácalas y ponlas en agua fría.
• Una vez frías, pelar las patatas.

Hacer la mezcla de chuletas

• Coger un bol para mezclar, añadir las patatas cocidas.



• Aplastarlas bien a mano o con el pasapurés.



• Añadir la harina de arroz.



• Añadir pan rallado.



• Añadir hojas de cilantro picadas, añadir chile verde picado, añadir pimiento verde picado.



• Agregar cebollas finamente picadas.



• Añadir especias secas como la sal según el gusto.



• Añadir chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, añadir comino en polvo, garam masala en polvo.



• Añadir también pimienta negra en polvo y mezclar todo bien.



• Mezclar como una masa.



• Añadir el extracto de limón y mezclar bien.



• Toma pequeñas porciones de la masa, haz una bola redonda, presiona en forma de pequeñas hamburguesas redondas o tikkis y coloca cada una de ellas en un plato.



• Haga hamburguesas o chuletas con la masa restante.



• Calentar el aceite para freír.



• Coloca las hamburguesas con cuidado en el aceite calentado.



• Asfixiar o freír por todos los lados a fuego lento o medio hasta que todas las chuletas estén hechas.



• Sácalas y colócalas en un papel de seda.



• Servir caliente con salsa de tomate o chutney.



• Disfrutar con una taza de té o café.

Vídeo para hacer chuleta aloo a continuación:

Cómo hacer chuleta aloo o chuleta de patata:



Culeta de aloo, hamburguesas de aloo o chuleta de patata

Cocina india deliciosa

Aloo hervido mezclado con hierbas y especias y frito a poca profundidad.

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Tiempo de preparación 20 mins

Tiempo de cocción 30 mins

Curso Aperitivo, Desayuno, Merienda

Cocina India del Norte, Punjabi

Ingredientes 1x2x3x

iv
• 2 patatas/aloo
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
• 1/4 cucharadita de guindillas verdes picadas muy finamente
• 1 cucharada de pimiento verde finamente picado
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo.
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo/haldi
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de garam masala en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
• sal al gusto
• 1 cucharada de extracto de limón
• 1 taza de aceite para freír

Instrucciones

Cocer las patatas:

• Toma 2 patatas, añade poca agua en ellas y luego hiérvelas por cocción a presión o por el método de cocción lenta.
• Una vez que las patatas estén bien hervidas apagar el fuego.
• Sácalas y ponlas en agua fría.
• Una vez que se hayan enfriado, pela las patatas.

Haciendo la mezcla de chuletas

• Toma un bol para mezclar, añade las patatas hervidas y machácalas bien a mano o con un pasapurés.
• Añadir la harina de arroz en ella, añadir el pan rallado.
• Añadir hojas de cilantro picadas, añadir chile verde picado, añadir pimiento verde picado,
• Añadir cebolla finamente picada.
• Añadir especias secas como sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, comino en polvo, garam masala en polvo.
• También añadir pimienta negra en polvo y mezclar todo bien.
• Mezclar como si fuera una masa.
• Añadir el extracto de limón y mezclar bien.
• Toma pequeñas porciones de la masa, haz una bola redonda, presiona en forma de pequeñas hamburguesas redondas o tikkis y coloca cada una de ellas en un plato.
• Hacer hamburguesas o chuletas con la masa restante.
• Calentar el aceite para freír.
• Colocar las hamburguesas con cuidado en el aceite calentado.
• Asfixiar o freír por todos los lados a fuego lento o medio hasta que todas las chuletas estén hechas.
• Sácalas y ponlas sobre un papel de seda.
• Servir calientes con salsa de tomate o chutney.
• Disfrutar con una taza de té o café.

Observaciones

• No añadir agua a la masa.
• La masa se mezcla bien sin agua ya que las patatas contienen almidón y ayudan a la mezcla.
• Se puede sustituir el pan rallado por poha si no se dispone de pan rallado.
• Estas chuletas se pueden freír o freír a poca profundidad.

Nutrición

Datos nutricionales

Chuleta aloo, aloo patties o potato cutlet

Cantidad por ración

Calorías 897Calorías de la grasa 18

% Valor diario*

Grasas 2g3%

Grasas saturadas 1g6%

Sodio 280mg12%

Potasio 668mg19%

Carbohidratos 55g18%

Fibra 5g21%

Azúcar 3g3%

Proteínas 8g16%

Vitamina A 133IU3%

Vitamina C 28mg34%

Calcio 83mg8%

Hierro 3mg17%

* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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