Receta de chuletas de verduras – Fácil de hacer, sencilla y deliciosa chuleta de verduras que puedes servir como merienda con chutney de menta, salsa o para el desayuno. Puedes freír, freír poco, tostar, hacer en una freidora de aire o incluso hornear estas chuletas.
Esta receta es una receta base perfecta para hacer chuletas de verduras con verduras mixtas y patatas como agente aglutinante. Puedes modificar esta receta de múltiples maneras para adaptarla a tu gusto. Aquí se explica cómo hacer chuletas de verduras fáciles con fotos paso a paso.
Para más recetas de hamburguesas de verduras similares, por favor, consulte las recetas de aloo tikki, hara bhara kabab, chuletas de patata.
¿Cuántos de vosotros os gusta tomar algún aperitivo crujiente y picante con vuestro café o té de la tarde? Yo soy un gran fan de los aperitivos nocturnos, el motivo por el que lo menciono especialmente es que no hago ningún aperitivo nocturno especial con regularidad.
La mayoría de los días mi hija toma malta de ragi con algunas frutas y yo sólo un café fuerte. De vez en cuando hago aperitivos frescos y esta chuleta de verduras es una de nuestras favoritas.
Las chuletas de verduras son una receta de aperitivo nocturno muy popular en algunos menús de restaurantes indios. La forma, el sabor y el gusto de este tentempié varía de un lugar a otro.
A mí me gustan las chuletas de verduras fritas, crujientes y casi negras, que sirven en algunos restaurantes de Chennai y Bangalore. Están disponibles sólo durante la noche alrededor de las 4 -7 pm 🙂 Si has probado eso sabes de lo que estoy hablando.
Esta receta de chuletas de verduras es la misma que las de estilo restaurante. Aquí no he utilizado remolacha por lo que el color no es muy oscuro.
Picar chuletas calientes con masala chai fuerte o café de filtro es siempre algo que me encanta, ¿y a ti? Si no has oído hablar de este aperitivo o ya eres fan y quieres probarlo en casa, sigue leyendo para obtener la receta con fotos paso a paso, consejos y variaciones 🙂
Acerca de esta receta
¿Qué es la chuleta vegana?
La chuleta o hamburguesa es un aperitivo popular a la hora del té hecho con verduras mixtas o carne. Esta receta de chuletas de verduras es una hamburguesa hecha con varias verduras. Algunas de las recetas más populares son la chuleta de pollo, la chuleta de pescado y la chuleta de kheema.
En esta versión vegana, básicamente hierves, trituras las verduras, las sazonas y les das forma de hamburguesas. Luego se pasan por pan rallado y se fríen. Esta es la receta básica de chuletas de verduras, pero hay toneladas de variaciones.
Una mezcla de verduras como la zanahoria, los guisantes, las judías francesas entran en la elaboración de la receta de chuletas de verduras. Las patatas se utilizan como agente aglutinante para la chuleta de verduras. Sin embargo, he probado esta receta fácil de chuletas de verduras con ñame también. También se pueden utilizar boniatos y plátanos crudos.
Así que si quieres evitar las patatas puedes utilizar fácilmente boniato, ñame o plátano crudo en la receta de chuletas de verduras. También tengo una deliciosa chuleta de boniato compartida aquí.
Los aperitivos fáciles con patatas como esta chuleta de verduras, las bolas de queso, las bolas de pan, los panecillos de verduras, la sabudana vada, las chuletas de maíz, vienen muy bien para las meriendas de los niños. También puedes consultar esta colección de recetas de chuletas.
¿Por qué funciona esta receta?
Puedo empezar con el hecho de que son absolutamente deliciosas, crujientes y tan parecidas a las de los restaurantes?
A continuación, en esta receta, he añadido todas las verduras que he podido? Así que es bueno para los que les gusta comer verduras.
Esta es una receta de chuletas súper fácil de hacer con muy poco esfuerzo. Lo único que necesitas es un buen alijo de verduras. No tienes pan rallado disponible? No hay problema, consulta mi sección de consejos y variaciones para otras opciones.
Es muy fácil hacer chuletas de verduras en casa es realmente fácil y rápido también. Es tan fácil como hervir las verduras. Con unos cuantos consejos y trucos pronto conseguirás hacer unas chuletas de verduras crujientes y perfectas en casa. También he compartido muchos consejos para ahorrar tiempo hacia el final, ¡sigue leyendo!
Siempre me han gustado las chuletas de verduras bien hechas. Además, prefiero las hechas en casa porque son más sabrosas, crujientes y, sobre todo, menos grasientas en comparación con las chuletas de verduras de los restaurantes.
Sí, no he frito estas hamburguesas sino que las he tostado con muy poco aceite en una sartén de hierro fundido. Así son mucho menos grasientas y más ligeras que las chuletas de los restaurantes 🙂
Sirve las chuletas de verduras como aperitivo con té de menta. Para los niños puedes servir estas chuletas con leche badam, leche de pistacho, leche de azafrán, batido de manzana, batido badam, chocolate caliente o zumos. Estas chuletas son
Fáciles, sencillas &rápidas
Utilizan una gran variedad de verduras
Son veganas & sin gluten
Son poco fritas frito y menos aceitoso
Merienda sana y saludable para niños pequeños y niños
Muy crujiente & deliciosa.
Ingredientes para la chuleta de verduras
Para hacer chuletas de verduras necesitamos muy pocos ingredientes y verduras mezcladas. Aparte de las verduras necesitamos jengibre, ajo, chiles verdes, garam masala en polvo, chile en polvo para sazonar.
Puedes utilizar cualquier verdura de tu elección para hacer chuletas de verduras Esta vez he utilizado una mezcla de zanahorias, guisantes verdes, judías junto con patatas. También puedes usar maíz dulce, coliflor, brócoli, remolacha en esta receta.
El color oscuro de estas chuletas en los restaurantes es en parte por la remolacha y también por el colorante alimentario.
Yo he usado harina de maíz para mojar las hamburguesas con forma de la mezcla de chuletas pero también puedes usar harina para todo uso o harina común. Por último necesitamos pan rallado o panko rallado para rebozar las hamburguesas moldeadas antes de freírlas. Consulta las variaciones si no tienes pan rallado.
Aquí he frito la chuleta a poca profundidad, también puedes freírlas, freírlas en la sartén o incluso hornearlas o hacerlas en una freidora de aire. He incluido las instrucciones para todo esto
Cómo hacer la receta de chuletas de verduras
Preparación de las chuletas de verduras
Para hacer esta receta de bocadillo indio necesitarás 2 patatas grandes, 1 zanahoria grande, 12 judías, 3/4 de taza de guisantes verdes. Friega y pela las patatas y las zanahorias. Pica todas las verduras en trozos grandes. No es necesario picarlas con precisión, ya que las vamos a triturar de todos modos. Tritura también dos guindillas verdes, 1/2 pulgada de jengibre pelado y
Pon una olla grande de agua a hervir con una pizca de sal. Añade las verduras, tápalas y cocínalas durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas.
Si lo prefieres puedes utilizar una olla a presión o una olla instantánea para hervir las verduras.
Olla a presión- añade las verduras, añade suficiente agua y una pizca de sal. Cocer a presión durante 2 pitidos a fuego medio
Olla instantánea- Añadir las verduras en el recipiente interior y añadir agua. Tapa la olla instantánea, pulsa el modo olla a presión o manual y programa el temporizador para 4 minutos, la válvula de presión en posición de sellado. Deja que la presión se asiente de forma natural.
Escurre las verduras hervidas en un colador y machácalas bien con un pasapurés. Asegúrate de escurrir muy bien el agua. Si el agua de las verduras hervidas no se escurre bien, las chuletas absorberán mucho aceite y saldrán empapadas.
Al puré de patatas y otras verduras se le añaden, chiles verdes picados, jengibre ajo, 1 cucharadita de sal y las siguientes especias en polvo y otros ingredientes.
1 cucharadita de garam masala en polvo
1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 cucharadita de mango en polvo o amchur
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas
1 cucharadita de zumo de limón. Mezclar muy bien y unir la mezcla de chuletas.
Dar forma y freír las chuletas de verduras
Añadir 1/4 de taza de pan rallado a la mezcla de chuletas. Mezclar bien e intentar dar forma a una chuleta. Si la mezcla queda suelta añadir una cucharada más de pan rallado. Dividir la mezcla en ocho partes.
Dar forma a la mezcla de chuletas de verduras en forma redonda o de corazón utilizando un cortador de galletas.
Mezclar la harina de maíz o la harina para todo uso con agua hasta obtener una pasta fina para preparar la papilla de harina de maíz. Sumergir las chuletas con forma una por una. También se puede utilizar harina de gramo o harina de garbanzo.
Pasar por encima del pan rallado.
Ahora puedes freír, freír, freír al aire u hornear estas chuletas. Aquí las he freído superficialmente con 2 cucharadas de aceite para 8 chuletas.
Calienta 2 cucharadas de aceite para freír superficialmente en una sartén pesada. Coloca la mezcla de chuletas con forma. Coloca 3-4 según el tamaño de tu sartén. No lo remueva durante un minuto. Voltee suavemente y cocine el otro lado.
Ahora cocine hasta que las chuletas se vuelvan doradas y crujientes por todos lados. Una vez que las chuletas se doren, sácalas de la sartén con una espumadera larga.
Escurre en un paño de cocina. Servir las chuletas de verduras calientes con chutney verde o chutney de menta o ketchup de tomate. Es una merienda maravillosa para todos a la hora del té,
Instrucciones para hornear o freír al aire
Si quiere evitar freír o reducir el consumo de aceite, puedes hornear fácilmente estas chuletas. Prepara la mezcla de verduras, dales forma y pásalas por pan rallado.
Para hacer chuletas de verduras en el horno, precalienta el horno a 200 C o 390 F. Dispón las chuletas preparadas en una bandeja de horno engrasada. Métalas en el horno y hornéelas durante 12 minutos. Retira la bandeja del horno, dale la vuelta a las chuletas y hornea durante 8-10 minutos más.
También puedes freír las chuletas al aire en la misma temperatura. Engrasa un poco de aceite en la cesta de red y coloca la chuleta.
Consejos para hacer la mejor chuleta
- Añadir las patatas ayuda a unir las verduras. Así que si quieres omitirlas, añade batatas o ñame o plátano crudo. Simplemente hiérvelos como si fueran patatas.
- Cocina y tritura las verduras, pero no las conviertas en una pasta. Los trozos pequeños de verduras y guisantes añaden una textura agradable y evitan que la chuleta de verduras se vuelva demasiado blanda por dentro.
- Si la mezcla de verduras es muy pegajosa, puede añadir harina de garbanzos o parte del pan rallado para reducir la humedad.
- Servir la chuleta de verduras junto con chutney verde, salsa de tomate o incluso, chutney de schezwan, chutney de ajo picante.
- Puedes añadir 1/2 remolacha junto con otras verduras en esta receta de chuletas de verduras. Especialmente si la preparas para niños pequeños, puedes añadir remolacha para darle un color brillante.
- Añade 1/2 taza de paneer rallado o 1/2 taza de tofu rallado para darle textura a la chuleta de verduras.
- En lugar de darle forma de chuleta, también puedes darle forma de nuggets del tamaño de un bocado y freírlos.
- También puedes darles forma de brocheta y freírlas u hornearlas en brochetas.
- Avena tostada y triturada
- Hojuelas de arroz tostadas y trituradas
- Hojuelas de maíz trituradas
- ▢ 400 gramos de patatas peladas
- ▢ 1 zanahoria grande
- ▢ 1/2 taza de guisantes
- ▢ 12 judías francesas
- ▢ 1/4 taza de pan rallado más para rebozar
- ▢ 1/2 cucharadita de comino tostado en polvo
- ▢ 2 chiles verdes
- ▢ 1/2 pulgada de jengibre pelado y picado
- ▢ 1 cucharadita de garam masala
- ▢ 1/2 cucharadita de comino en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 1/4 de cucharadita de mango seco en polvo amchur
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta negra en polvo
- ▢ Sal
- ▢ 2 cucharadas de harina de maíz o harina común o gramo harina
- ▢ 2 cucharadas de aceite para freír a poca profundidad
-
Cocinar al vapor o hervir las verduras hasta que estén hechas. Triturar bien. No hacerla pastosa.
-
Al puré añadir sal y especias en polvo. Mezclar bien.
-
Añadir dos cucharadas de pan rallado. Mezclar bien e intentar dar forma a una chuleta. Si la mezcla queda suelta añadir una cucharada más de pan rallado. Dividir la mezcla en ocho partes. Formar la mezcla de chuletas de verduras en forma redonda o de corazón utilizando un cortador de galletas. Mezclar la harina de maíz o la harina de gramo con agua hasta conseguir una pasta fina.
Mezclar las chuletas con forma una a una y pasarlas por el pan rallado.
Calentar el aceite para freír a poca profundidad. Colocar las chuletas y freír hasta que se doren por todos los lados.
Escurrir en un paño de cocina y servir la chuleta de verduras caliente.
Notas
- Las migas de pan se utilizan en las recetas de chuletas de verduras para hacerlas crujientes.
- En lugar de pan rallado puedes utilizar avena tostada y triturada, copos de arroz o pan rallado. También se puede utilizar sémola tostada o rava.
- Mientras se machacan las verduras no hay que hacerlas muy pastosas.
- Puedes hacer hamburguesas de verduras utilizando estas chuletas como hamburguesa.
NutriciónRación: 8cutletsCalorías: 110kcalCarbohidratos: 15gProteína: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gSodio: 436mgPotasio: 90mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 1437IUVitamina C: 6mgCalcio: 33mgHierro: 1mgPalabra clave chuleta de verduras, chuleta de verduras¿Has probado esta receta? Haz una foto y compártela 🙂 Menciona cookclickndevou o etiqueta cookclickndevour1757shares- Comparte31
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Variaciones con la receta de chuletas de verduras
Preguntas frecuentes sobre la elaboración de chuletas
¿Podemos congelar las chuletas con forma?
Estas chuletas son un aperitivo perfecto para hacer con antelación y con el que puedes contar para cualquier fiesta. Prepara la mezcla de verduras, dale forma y hazlas rodar sobre el pan rallado. Ahora colócalas en una bandeja grande y enfríalas durante una hora en la nevera. Una vez frías, colócalas en una caja o bolsa apta para el congelador y congela hasta que las necesites.
Cuando las necesites, sólo tienes que sacarlas y descongelarlas durante 10 minutos. Hornea o fríe las chuletas según sea necesario.
Puedes congelar la mezcla de chuletas de verduras durante un mes.
Cómo hacer hamburguesas o chuletas de verduras sin pan rallado
El pan rallado se utiliza en las recetas de chuletas de verduras para hacerlas crujientes. Si quieres evitar el uso de pan rallado, puedes utilizar cualquiera de las opciones que se mencionan a continuación.
Aparte de servir como aperitivo por la noche, puedes utilizar esta chuleta de verduras para hacer hamburguesas de verduras también. Puedes usar esta chuleta de verduras como hamburguesas y hacer hamburguesas vegetarianas
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