Aquí tienes una receta de granola paleo con nueces y crujiente horneada en aceite de coco y endulzada con dátiles. Sirve esta receta sin azúcar como merienda o para el desayuno como cereal.
Una cosa que siempre se me antoja cuando llega el clima cálido es la granola. Esto puede parecer extraño ya que la granola parece un snack de otoño. No te preocupes… a mí también se me antoja en otoño.
El caso es que la granola casera es uno de los tentempiés que siempre me llevo en las vacaciones de verano. Y como veraneamos en Michigan, parece otoño por la brisa helada del lago.
Granola sin cereales
Desde hace un par de años que intentamos limitar los cereales, he descubierto que cuando como mi receta favorita de granola, termino con dolor de estómago. Supongo que hay demasiado trigo en esa receta al que mi estómago no está acostumbrado.
Mi mente amante de la granola tenía que idear una versión paleo que tuviera el crujido y la textura similares a los de mis tan queridos cereales caseros. La quería llena de frutos secos. La quería ligeramente endulzada, pero endulzada de forma natural.
Esto es lo que te encantará de esta granola:
- Lista en 35 minutos
- Solución rápida para el desayuno
- Sin cereales
- Sin gluten
- Sin azúcares añadidos
- ¡Crujiente para una merienda!
¿Es la granola paleo buena para ti?
Esta receta es una gran manera de empezar el día porque está llena de proteínas y grasas saludables. Me mantiene saciado hasta la hora del almuerzo. Estas mismas cosas también hacen que sea genial para una merienda por la tarde o por la noche.
Sin embargo, tiene muchas calorías, así que vigila el tamaño de la porción si estás contando calorías.
Ingredientes de la Granola Paleo:
Esta saludable mezcla de frutos secos es versátil, pero esto es lo que nos encanta en la nuestra:
- Pepitas. Un nombre muy chulo para las semillas de calabaza. Es mucho más divertido de decir, ¿verdad?
- Semillas de girasol. Estas deben ser semillas NO con cáscara.
- Coco rallado sin azúcar. Asegúrate de cogerlo sin endulzar o tu granola tendrá azúcar añadido.
- Almendras en rodajas. O fileteadas… lo que elijas.
- Pecanas. Sin sal.
- Dátiles picados. Asegúrate de comprar dátiles sin hueso para hacerte la vida más fácil.
- Aceite de coco. Este es el único aceite que hemos probado así que no puedo hablar de otros aceites.
- Vainilla y canela. Para aromatizar. Puedes añadir más o menos si lo deseas.
- 1 taza de pepitas crudas (semillas de calabaza)
- 1 taza de semillas de girasol crudas (sin sal, sin cáscara)
- 1 taza de coco rallado (sin azúcar)
- 1 taza de almendras fileteadas (sin sal)
- 2 tazas de nueces picadas (sin sal)
- 20 dátiles sin hueso (picados finamente)
- 1/3 de taza de aceite de coco
- 2 cucharaditas de canela
- 3 cucharaditas de vainilla
- una pizca de sal* (opcional)
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Precalentar el horno a 325 grados.
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Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande.
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Fundir el aceite de coco y verterlo en un bol pequeño. Añade la canela, la vainilla y la sal (si ninguno de los frutos secos es salado, te recomiendo una pizca de sal). Remover bien.
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Verter la mezcla de aceite sobre la mezcla seca y remover para combinar y cubrir uniformemente.
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Esparcir la granola en una bandeja de horno* y hornear durante 20 minutos. Remover, y luego hornear 5 minutos más.Dejar que la granola se enfríe completamente, y luego guardarla en un recipiente hermético.
- Esta receta rinde alrededor de 7 tazas de granola.
Una nota sobre la sal. Nosotros compramos todos los frutos secos y semillas sin sal. Así podemos controlar la cantidad de sal de la receta.
No me gustan los dátiles. Con qué otra cosa puedo endulzar esto?
No voy a mentir. No me gustan los dátiles. Matt puede comerlos a puñados de la bolsa, pero no me encontrarás haciendo eso. Sin embargo, me encantan troceados, endulzando mis tan queridas barritas energéticas y granola.
Si buscas algo diferente para endulzar la granola, prueba con pasas, arándanos, sirope de arce puro o miel.
Cómo hacer granola paleo
Este snack sin cereales, sin gluten y sin azúcar se prepara rápidamente mezclando los ingredientes en un bol grande, cubriéndolo con aceite de coco derretido, canela y vainilla. Revuelve bien y extiéndelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 20 minutos. Remover y luego hornear 5 minutos más. Deje que la granola se enfríe por completo y luego guárdela en un recipiente hermético.
Cómo servir la granola
Mi forma favorita de comer esta receta de granola saludable es servirla con un poco de leche de anacardos (nuestra alternativa láctea favorita) y saborear ese crujiente de los cereales. Es un gran sustituto de los cereales paleo.
También puedes usarlo como cobertura para tu helado, yogur, copa de fruta o bol de batido favorito.
