Este saludable Gumbo vegano con okra y lentejas está hecho sin carne, marisco y roux. La receta es sabrosa, satisfactoria, nutritiva, rica en proteínas de origen vegetal y fácil de hacer. Puedes disfrutar de esta cena sin gluten y sin carne con arroz, pan o incluso patatas.

Gumbo vegano en una olla

¡Satisfactorio, cálido, sabroso, rico y tan abundante! Cuando quieres comer una comida reconfortante este delicioso Gumbo vegano es simplemente perfecto. Especialmente durante los meses fríos, cuando la mayoría de la gente tiene antojo de sopas y guisos calientes. Pero también me gusta comerlo cuando hace calor porque los platos reconfortantes son mis favoritos. ¡Comer un gran tazón de un guiso sustancioso es pura alegría! ¡Esta receta de cena vegana se hace en una sola olla, es sin gluten y fácil de hacer! ¡Esta no es una receta clásica de Gumbo hecha con carne, mariscos y roux! Hice mi propio giro utilizando sólo ingredientes saludables a base de plantas.

Hecho con Okra, Frijoles & Lentejas

El Gumbo es un guiso criollo que es popular en Luisiana, un estado del sureste de los Estados Unidos de América, e incluso es la cocina oficial del estado. Un Gumbo clásico consiste principalmente en carne y/o marisco. Mi receta de Gumbo vegano contiene lentejas, alubias y lo que los habitantes de Luisiana llaman la «Santa Trinidad» de las verduras, es decir, apio, pimientos y cebollas. También he añadido algunos otros ingredientes que añaden un sabor maravilloso. En mi opinión, no es necesario cocinar este plato con carne y pescado. Una versión sin carne es igual de sabrosa (o incluso más deliciosa) y además contiene muchas proteínas de origen vegetal gracias a las lentejas y las alubias.

¿Cómo hacer una sopa de pescado vegana?

Esta sopa de pescado vegana y saludable es realmente muy fácil de hacer. Todo lo que necesitas hacer es cortar las verduras, poner todos los ingredientes en una olla y esperar hasta que el Gumbo vegano esté listo. Yo usé lentejas marrones, pero las verdes también deberían estar bien. Pueden tardar algunos minutos más en cocinarse, pero eso no es ningún problema. También deberías poder hacer esta receta en una olla instantánea. Todavía no la he probado pero lo haré pronto porque voy a pedir una olla instantánea y estoy deseando recibirla. Actualizaré la receta una vez que cocine esta comida en la olla instantánea.

Este Gumbo Vegano es:

• Corazón
• Sabroso
• Calentador
• A base de plantas (sin carne, sin lácteos)
• Sin gluten
• Fácil de hacer
• Satisfactorio
• Bajo en grasas
• Sin Roux

Hecho sin Roux

Como ya he mencionado, esta no es una receta clásica de Gumbo. La he hecho sin roux, sin carne, sin salchichas y sin gambas. Quizás nunca hayas oído hablar del roux. El roux se hace con harina y aceite o grasa de tocino (que es algo que NO quiero comer, ¡especialmente lo último!). Se utiliza para espesar sopas y guisos y la mayoría de las recetas de Gumbo contienen un roux. Yo no lo hice porque, en mi opinión, es mucho más saludable espesar un Gumbo con lentejas y okra. Las lentejas añaden fibra, proteína vegetal y textura, por eso me encanta usarlas en tantas recetas.

Cómo servir esta receta de Gumbo fácil

Prefiero comer este Gumbo vegetariano con arroz, sin embargo, también sabe delicioso con patatas o pan. Esta receta sirve para 4 personas y puedes guardar las sobras en la nevera hasta 4 días. Este plato también es ideal para preparar comidas, para llevar al trabajo y a la universidad.

Si haces este delicioso Gumbo vegetariano, por favor, deja un comentario abajo y hazme saber cómo te ha salido. Y si incluso le haces una foto, me encantaría verla. Puedes enviármela por DM en Instagram. No te olvides de etiquetarme en tu pie de foto de Insta con @elavegan y usar el hashtag #elavegan y con gusto revisaré tu post. Si te gustan las recetas de cenas contundentes, ¡definitivamente mira también esta sopa de lentejas contundente y mi receta de guiso de lentejas fácil!

Receta de Gumbo Vegana

Autor: Michaela Vais

Este saludable Gumbo vegano con quimbombó y lentejas se hace sin carne, sin marisco y sin roux. La receta es sabrosa, satisfactoria, nutritiva, rica en proteínas de origen vegetal y fácil de hacer. Puedes disfrutar de esta cena sin gluten y sin carne con arroz, pan o incluso patatas.

5 de 18 votos

Tiempo de preparación 15 min.

Tiempo de cocción 30 mins

Tiempo total 45 mins

Curso Curso principal

Cocina americana

Raciones 4

Calorías 356 kcal

Ingredientes 1x2x3x

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 tallo de apio cortado en dados
• 1 pimiento morrón picado
• 5 onzas (140 g) de champiñones en rodajas (opcional)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 3/4 cucharaditas de comino molido
• 3/4 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
• 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja o al gusto
• Sal marina & Pimienta al gusto
• 1 taza de lentejas secas (yo usé marrones)
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 hojas de laurel secas
• 14 oz (400 g) tomates triturados
• 1 1/2 tazas (150 g) de okra picada
• Lata de 15 oz (250 g) de alubias cannellini frijoles o frijoles cocidos de elección
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa de soja (sin glutensin gluten si es necesario)
• 1 cucharadita de maicena mezclada con 1-2 cucharadas de leche vegetal para espesar (opcional)
• Hierbas frescas e.g. perejil para adornar

Instrucciones

• Mira el vídeo (baja un poco) para ver todos los pasos de las instrucciones.
• Calienta el aceite en una olla a fuego medio y añade la cebolla, el apio, el pimiento y los champiñones picados. Cocinar durante 5 minutos, luego añadir el ajo y cocinar durante 2 minutos más.
• Añadir las especias, las lentejas y el caldo y llevar la mezcla a ebullición.
• Ahora añade las hojas de laurel y cocina el Gumbo vegano con una tapa durante unos 15 minutos.
• A continuación, añade los tomates triturados y la okra y remueve. Deja que el Gumbo se cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas pero no blandas.
• Por último, añade la salsa de soja, el vinagre balsámico y las judías cocidas.
• También puedes mezclar 1 cucharadita de maicena con 1-2 cucharadas de leche vegetal y añadirla al Gumbo para espesar.
• Pruébalo, si lo quieres más picante, añade más copos de pimiento rojo, o salsa picante al gusto.
• ¡Barniza con hierbas frescas y disfruta! Se puede servir con arroz, patatas o pan.

Notas

Ficha nutricional

Receta de gumbo vegano

Cantidad por ración

Calorías 356Calorías de la grasa 45

Porcentaje de valor diario*

Grasa 5g8%

Carbohidratos 47g16%

Porcentaje de fibra 13g

Fibra 13g52%

Azúcar 10g11%

Proteínas 20g40%

* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y ha sido calculada automáticamente

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