Una sencilla receta de tagine de verduras repleta de cálidos sabores marroquíes. Una de mis nuevas comidas favoritas de una sola olla. Vegana y sin gluten. Asegúrate de ver el video para saber cómo hacer este tagine de verduras abajo!
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Piensa en el tagine marroquí como un suculento guiso cocinado a fuego lento. Al igual que este estofado de cordero marroquí, el equilibrio de sabores dulces y salados, junto con la intensidad de las especias, hacen que este tagine de verduras se distinga de un guiso normal.
Este fácil tagine de verduras marroquí comienza con unos humildes ingredientes, que probablemente ya tengas: patatas, zanahorias, cebollas y ajo.
Una porción abundante de albaricoques secos picados, es lo que proporciona el sutil dulzor en este abundante tagine de verduras. Y para equilibrarlo, tomates picantes y un chorrito de zumo de limón (que se añade al final para despertarlo todo).
La especia principal utilizada en esta receta fácil de tagine de verduras es una nueva favorita en nuestra tienda: Harissa (pronunciado: ha-REE-sah). Una mezcla única y natural de tres tipos de chile, junto con zumaque, alcaravea, hinojo y mucho más. Para realzar la profundidad y la calidez de la especia harissa, añadí un poco de canela, cilantro y un toque de cúrcuma.
Tradicionalmente, el tagine se cocina en una olla de barro (o cerámica) como ésta, ancha en el fondo y coronada con una tapa estrecha en forma de cono. Pero en esta improvisación moderna, simplemente utilicé mi olla holandesa.
Mira el vídeo de Cómo hacer tajín de verduras:
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Descripción
¡Receta de tajín de verduras de toda la vida! Sencillo guiso de verduras repleto del equilibrio perfecto de sabores marroquíes. Vegano y sin gluten.
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra Reserva Privada, más para después
- 2 cebollas amarillas medianas, peladas y picadas
- 8-10 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
- 2 patatas russet grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubos
- Sal
- 1 cucharada de mezcla de especias Harissa
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de canela molida
- Las zanahorias son un alimento muy importante.
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 2 tazas de tomates enteros pelados en lata
- ½ taza de albaricoque seco picado
- 1 cuarto de galón de caldo vegetal bajo en sodiosodio (o caldo de su elección)
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 limón, zumo de
- Un puñado de hojas de perejil fresco
Instrucciones
- En una olla grande y pesada o una olla holandesa, calentar el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante. Añadir las cebollas y subir el fuego a medio-alto. Saltear durante 5 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir el ajo y todas las verduras picadas. Sazonar con sal y especias. Mezclar para combinar.
- Cocinar de 5 a 7 minutos a fuego medio-alto, mezclando regularmente con una cuchara de madera.
- Añadir los tomates, el albaricoque y el caldo. Sazonar de nuevo con una pequeña pizca de sal.
- Mantener el fuego a medio-alto, y cocinar durante 10 minutos. A continuación, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante otros 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar los garbanzos y cocinar otros 5 minutos a fuego lento.
- Incorporar el zumo de limón y el perejil fresco. Pruebe y ajuste la sazón, añadiendo más sal o la mezcla de especias harissa a su gusto.
- Transfiera a tazones de servir y cubra cada uno con un generoso rocío de aceite de oliva virgen extra de Reserva Privada. Servir caliente con su pan favorito, cuscús o arroz. Disfrute!
Notas
- Recomendado para esta receta el aceite de oliva virgen extra griego de Reserva Privada (procedente de aceitunas Koroneiki cultivadas y procesadas ecológicamente).
- Y Recomendado de nuestra Colección de Especias la Mezcla de Especias Harissa totalmente natural, y el cilantro y la cúrcuma orgánicos molidos.
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- Categoría: Plato principal
- Cocina: Marroquí
Palabras clave: Tagine de verduras, guiso marroquí de verduras
