La preparación adecuada de los filetes de punta de solomillo y la cocción durante el tiempo correcto son los trucos básicos para hacer unos filetes deliciosos. Siempre puedes optar por recetas de filetes de punta de solomillo a la plancha y a la sartén para servir un plato principal carnoso. Sigue leyendo para saber más.
El filete de punta de solomillo es una buena opción de carne para los que están a dieta y los que se preocupan por su cintura. Sí, este corte de carne de vacuno no tiene hueso, es magro y contiene menos grasas. Se obtiene de la parte trasera del vacuno y es menos tierna. Un truco sencillo para conseguir las recetas de filete de punta de solomillo más sabrosas es marinar el corte de carne durante algunas horas antes de cocinarlo. Después de ablandar el filete de punta de solomillo, puede asarlo a la parrilla o simplemente cocinarlo en una sartén. Pero, no cocine demasiado la carne, ya que reducirá el sabor y la jugosidad.
¿Cómo marinar los filetes de punta de solomillo?
En el mercado, encontrará cortes de filete de punta de solomillo de ¾ – 1 pulgada de grosor. Elija la carne fresca que tenga un tono rojo brillante. El paso previo es limpiarla y tratarla en un adobo ablandador durante al menos 6 horas en el frigorífico. Si el tiempo lo permite, prolongue el tiempo de marinado hasta 24 horas. Recorte las porciones de grasa con un cuchillo de cocina afilado, conservando algunas grasas. Esta porción de grasa mantiene la carne tierna mientras se asa a fuego alto. Puede utilizar su adobo favorito para el filete de punta de solomillo.
Generalmente, se utiliza aceite vegetal (aceite de oliva, aceite de canola), ácido (vinagre natural, zumo de lima, vinagre de vino) y aromas para marinar la carne. Cuando haya terminado de preparar el adobo líquido, añada los filetes limpios en una bolsa de plástico para alimentos y vierta el adobo sobre ellos. Cierra la bolsa de plástico y guárdala en el frigorífico durante el tiempo sugerido. Si es posible, agite el contenido para cubrir los cortes de carne de manera uniforme por todos los lados. Además, puede reservar parte de la marinada para rociar la carne más tarde.
Recetas fáciles de asado de punta de solomillo
El asado de punta de solomillo sabe muy bien cuando se cocina en un punto de cocción medio. Cocinar el asado de punta de solomillo y el filete más allá de esto drena la humedad y hace que la carne cocinada sea dura. Según el grosor de los cortes de carne y el método de cocción adoptado, el tiempo de preparación es diferente. Para los cortes de ¾ de pulgada, cocine a la parrilla durante 9 – 11 minutos o en una sartén durante 11 – 12 minutos para obtener filetes poco hechos. En consecuencia, aumente el tiempo de cocción en unos 3 minutos para los cortes de 1 pulgada de grosor. A continuación se explica cómo cocinar el filete de punta de solomillo de dos maneras diferentes.
Bistec de punta de solomillo a la parrilla
Ingredientes
- Bistec de punta de solomillo, 3 libras
- Aceite de oliva, ¼ de taza
- Vinagre de vino, ½ taza
- Diente de ajo, 1 (finamente picado)
- Cebolla en polvo, ¼ de cucharadita
- Mostaza seca, ¼ de cucharadita
- Sal, ½ cucharadita
- Pimienta, ½ cucharadita
- Bistec de punta de solomillo, 8 onzas
- Aceite de canola, 1 cucharada
- Cebolla, 1 (en rodajas)
- Salsa Worcestershire, 4 cucharadas
- Ajo en polvo, ½ cucharadita
- Sal, ¼ de cucharadita
- Pimienta, ¼ de cucharadita
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Direcciones de preparación
Asar el solomillo de punta se considera saludable y puedes probar esta receta para servir una cena baja en grasas. Prepare el adobo y ablande la carne como se mencionó anteriormente. Al día siguiente, saque el filete de punta de solomillo de la nevera y llévelo a temperatura ambiente. Mientras tanto, puede preparar la parrilla y aceitarla. Según su conveniencia, utilice una parrilla de carbón después de quemarla durante media hora o una parrilla de gas en el ajuste alto. Engrasa la rejilla de la parrilla de antemano para evitar que se pegue.
Una vez que la parrilla esté lista, frota la carne con una toalla de papel para secarla, y sazónala con sal y pimienta. Coloque la carne en la parrilla y programe el temporizador. Según su gusto, ase la carne durante 5 minutos o más. Pero asegúrese de darle la vuelta sólo una vez en el transcurso de la cocción. Comprueba la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea y asegúrate de que la temperatura oscila entre los 145 y los 160° F. Puedes servir el solomillo a la parrilla con una salsa sabrosa, alubias al horno y ensaladas de verduras como guarnición.
Bistec de punta de solomillo a la plancha
Ingredientes
Direcciones de preparación
Freír los filetes de punta de solomillo en la sartén es perfecto para preparar una comida rápida, cuando no se tiene tiempo de marinar la carne durante más horas. Coloca el corte de carne limpio en una fuente poco profunda y rocía la salsa Worcestershire por encima. Gire la carne y espolvoree ajo en polvo, sal y pimienta. Frote los condimentos para cubrir la carne de manera uniforme. Cubrir con otra bandeja y dejar que la carne absorba los condimentos durante 20 minutos o más. Caliente una sartén gruesa a fuego medio-alto y añada el aceite de canola.
Reduzca el fuego y añada los filetes de punta de solomillo. Cocine durante 12 – 15 minutos según el grosor, dándoles la vuelta dos veces en el medio. O bien, puede dorar la carne a fuego medio-alto durante 2 – 3 minutos por lado. Retire la carne cocida en una fuente y déjela a un lado. Vuelva a poner la sartén al fuego y cocine las rodajas de cebolla con un poco de aceite, hasta que se doren. Mientras se sirve, colóquelas sobre los filetes de solomillo. Puedes complementar el plato de carne con puré de patatas.
Estas recetas de filete de punta de solomillo son excelentes para servir un manjar especial a tus seres queridos. En la receta de marinado del filete, puedes añadir salsa de soja, semillas de sésamo, miel, ajo en polvo, cebolla en polvo y otros condimentos para aumentar el sabor. Siempre que utilices un adobo ablandador y tomes nota del tiempo de cocción, un sabroso plato de solomillo está casi garantizado.
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