Cerca de 15 millones de libras de colorantes a base de petróleo se utilizan en los alimentos cada año, según la organización de defensa sin fines de lucro Center for Science in the Public Interest. Preocupantemente, se ha descubierto que algunos de esos colorantes son cancerígenos en altos niveles. Yikes.
Me preocupé aún más por los colorantes artificiales cuando leí algunas de las estadísticas en el libro, Rich Food, Poor Food. Por ejemplo: «Tres colorantes -el rojo #40, el amarillo #5 y el amarillo #6- representan el 90 por ciento de todos los colorantes utilizados. Aunque su uso sigue estando aprobado en Estados Unidos, muchos otros países han prohibido estos colorantes químicos»
La Asociación de Alimentos y Medicamentos (FDA) dice que existe «una certeza razonable de que no hay daño» para cada aditivo de color que aprueba. Es más, también dice que las reacciones a los colorantes alimentarios son raras. Sin embargo, algunos consumidores se preocupan por los posibles riesgos para la salud que se han relacionado con los aditivos de color (principalmente en estudios con animales).
Podría estar tentado de renunciar a todas las golosinas que le gustan con colorantes artificiales. En su lugar, concéntrese en estos seis, según Jayson Calton, PhD, un médico integrativo y nutricionista en Nokomis, Florida y coautor de Rich Food, Poor Food.
Rojo de cítricos 2
Este colorante artificial causó tumores de vejiga en estudios con animales. Por eso está prohibido para el consumo humano. La excepción: Se puede utilizar para añadir un tono naranja más brillante a la piel de las naranjas. En otras palabras, rallar un poco de cáscara de naranja fresca en su próximo plato puede aportar más de lo que esperaba. He aquí por qué se tiñen algunas cáscaras de naranja.
Azul #1 (E133) y Azul #2 (E132)
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Países como Noruega, Finlandia y Francia han prohibido estos colorantes, probablemente porque se han relacionado con el cáncer cerebral. Estos aditivos se encuentran en ciertos dulces, cereales, bebidas gaseosas y bebidas deportivas. Sorprendentemente, también pueden añadirse a los alimentos para mascotas.
Rojo #3 (E127) y Rojo #40 (E129)
juan carlos tinjaca/
Estados Unidos prohibió el Rojo #3 en 1990 para uso tópico. Eso sí, se puede seguir vendiendo en nuestros alimentos y bebidas. Eso debería hacernos enrojecer a todos. La razón por la que se ha prohibido: El rojo #40 puede contener el contaminante cancerígeno p-Cresidina y se cree que provoca tumores del sistema inmunitario. En el Reino Unido, estos tintes rojos no están recomendados para los niños. Y muchos países europeos han prohibido su uso. Los colorantes se encuentran en cócteles de frutas, cerezas al marrasquino, granadina, mezcla para tartas de cereza, helados, caramelos, productos de panadería, etc.
Amarillo #5 (alias Tartazine, E102)
Noruega y Austria han prohibido el aditivo, que contiene los compuestos cancerígenos bencidina y 4-aminobifenilo. Hay 11 estudios sobre el Amarillo #5; seis muestran que causó genotoxicidad, un deterioro del material genético de la célula con potencial para mutar el ADN sano. Algunos alimentos que pueden contener Amarillo #5: postres de gelatina, caramelos, alimentos para mascotas y productos de panadería.
Amarillo #6 (E110)
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Noruega y Finlandia han prohibido el Amarillo #6. ¿Por qué? Contiene los mismos compuestos cancerígenos que el Amarillo #5. Además, el Amarillo #6 provoca tumores en los riñones y las glándulas suprarrenales de los animales de laboratorio. El queso americano, los macarrones con queso, los caramelos y las bebidas carbonatadas pueden contener Amarillo #6, así que compruebe las etiquetas. Lea sobre los esfuerzos para encontrar sustitutos naturales de los colorantes artificiales.
Información reimpresa con el permiso de Mira & Jayson Calton, autores de Rich Food, Poor Food, publicado por Primal Nutrition. Más información sobre el libro aquí.