Esta receta de sémola de queso baja en carbohidratos es una actualización apta para ceto de la clásica comida sureña. Una delicia cremosa, pegajosa y ahumada con sólo 3,8 carbohidratos netos por porción.

¿Te has dado cuenta de que la cocina sureña no es baja en carbohidratos? Como que no hay manera de sentarse a una mesa sureña un domingo después de la iglesia sin que 900 gramos de carbohidratos te miren desde el plato. Así que una de las cosas que intento hacer es replicar mis favoritos tanto como pueda. Por suerte, la grasa está bien porque no estoy seguro de lo que haría sin mantequilla y tocino. Usted?

De todos modos, me encanta la sémola. Cuando están bien hechos, y a menudo no lo están, son una bondad cremosa, salada y mantecosa. Los he comido en restaurantes (te estoy mirando a ti, Cracker Barrel) y he considerado llevarme a casa esa masa insípida y pegajosa para rellenar los agujeros de los clavos en mis paredes. La cosa es que la sémola de maíz es realmente insípida por sí misma y adquiere el sabor de lo que le añades.

Estos «granos» de queso bajos en carbohidratos son ahumados, salados y cremosos en un plato. Los gránulos de coliflor toman el sabor del bacon mientras se cocinan y un poco de queso crema y nata espesa añaden un agradable acabado cremoso. El Gouda ahumado le da el toque final. Los he dejado solos aquí, pero serán una gran base para camarones cajún, salchichas o lo que quieras. De hecho, tengo una receta para el brunch que pronto utilizará esta base, así que asegúrate de hacer esta sémola de queso al menos una vez antes de que la publique. ¡De esta manera estarás por delante en la curva de aprendizaje, si sabes lo que quiero decir.

Esta receta de «sémola» de queso baja en carbohidratos rinde lo suficiente para una porción individual enorme o dos porciones moderadas -seré honesta, yo misma me la comí entera en una sola sesión. Esta es una comida reconfortante, pura y simple. No tiene un sabor bajo en carbohidratos, no se siente bajo en carbohidratos – se siente lujoso y sureño. Y delicioso. Muy rico.

También me gustan con chiles mezclados. Quiero decir, después de todo, Texas. Y, en ese sentido, el chile también es increíble en la parte superior de un montón de estas cosas. Sin embargo, ten cuidado: una vez que lo pruebes, te engancharás. Es tan bueno.

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Salchichas de queso bajas en carbohidratos»

Ahumados, cremosa comida reconfortante que también es baja en carbohidratos. La coliflor sustituye a la sémola en este giro de un tradicional favorito del sur.

Tiempo total 15 minutos

Raciones 2 raciones

Calorías 419kcal

Autor Katherine Peters

Ingredientes

• 6 onzas crudas coliflor
• 1 loncha de bacon
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de de semillas de cáñamo
• 1/4 de taza de crema de leche
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de queso crema
• 1 1/2 onzas de Gouda rallado de ahumado
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• ajo en polvo Pizca de
• Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

• Pulsa la coliflor en la batidora hasta que parezca un granulado pequeño. Reservar.
• Freír el bacon lentamente en la sartén hasta que esté crujiente.
• Retira el bacon de la sartén y resérvalo; deja la grasa del bacon en la sartén.
• Añadir la mantequilla a la grasa del bacon y dejar que se derrita.
• Añadir la coliflor molida y las semillas de cáñamo.
• Saltear durante 2 minutos, removiendo constantemente.
• Añadir la nata, el agua y el queso crema.
• Servir hasta que la mezcla esté cremosa y la coliflor esté tierna. Es posible que tengas que añadir un poco más de agua para que la mezcla no se quede seca.
• Incorpora el gouda ahumado, el pimentón ahumado y el ajo en polvo.
• Añadir el bacon desmenuzado.
• Probar y añadir sal y pimienta al gusto.

Nutrición

Calorías: 419kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 17g | Grasas: 36g | Grasas saturadas: 15g | Colesterol: 85mg | Sodio: 328mg | Potasio: 324mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 955IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 225mg | Hierro: 3.5mg

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