La gose ocupa un lugar extraño en el mercado de la cerveza. Las cervezas saladas y ácidas no son precisamente habituales para los que nos hemos criado con las pilsners y las lagers. Pero para los que buscan cervezas ácidas, o tienen curiosidad por ampliar sus horizontes, este antiguo estilo es una opción obvia para refrescarse en verano.
Tanto si eres un fanático como si aún no estás familiarizado (o tal vez compraste una para probarla, y alguien la abrió y la tiró por el desagüe porque pensó que estaba «apagada» -¡eso era para el trabajo, papá!), hay muchos tipos de goses. El panel de cata de VinePair probó docenas de goses, desde opciones contundentes con olas de sabor oceánico, hasta variedades sutilmente saladas. Nos pusimos de acuerdo en 11 favoritas para estimular tus sentidos este verano.
Bebida suburbana perenne
St. Louis, Mo.
ABV: 4.2%
Salada y ácida al máximo, con un «twang» ácido, dijo un catador, gracias al zumo de lima, la cáscara de limón y la cáscara de naranja, Suburban Beverage resultó ser divisiva para nuestro panel. Si eres de los que les gusta fruncir el ceño con la boca llena de espuma de mar, esta gose es para ti; para los que aprecian una toma más sutil, continúa.
DuClaw Brewing Gose O’s
Baltimore, Md.
ABV: 5,5%
Con aromas de naranja sanguina y pomelo, y un carácter ácido equilibrado y un final refrescante, la Gose O’s convirtió a un escéptico de las gose en un creyente. Esta «definitivamente me hizo replantearme mi postura de no poder beber más de dos goses en una noche», dijo nuestro panelista.
Lost Nation The Wind
Morrisville, Vt.
ABV: 4.8%
Esta gose de color amarillo pálido, con lúpulo seco, brilla con notas cítricas ácidas, médula de pomelo y una efervescencia seca similar a la del champán, como una sour ale acondicionada en botella o lata. Su suave salinidad y su final afrutado nos dejaron con ganas de más. Un catador señaló: «Es casi como beber un cóctel de pomelo, como un Greyhound». «Es básicamente zumo de pomelo alcohólico», dijo otro.
Captain Lawrence Tropigose
Elmsford, N.Y.
ABV: 4.5%
Esta cerveza estilo gose elaborada con fruta de la pasión y guayaba es dorada y turbia como un atardecer de verano. En nariz, las primeras impresiones son aromas tropicales similares a los de una IPA de sesión. «Me siento como si estuviera oliendo una guayaba», dijo un catador, señalando su aroma a fruta limpia no demasiado dulce. De hecho, la Tropigose no es tan explosivamente afrutada como puede parecer, y se bebe seca y refrescante con un final amargo agudo.
Samuel Adams Raspberry Lemon Gose
Boston, Mass, Cincinnati, Ohio, y Breinigsville, Pa.
ABV: 5%
Este riff de gose es, como dijo un catador, «inofensivo». No es tan ácida o salada como el estilo típicamente implica, no es una gose para los amantes de lo amargo, pero no es menos interesante que el estilo que emula: Los panelistas detectaron aromas de helado de frambuesa y bayas congeladas, disfrutaron de su sensación en boca medianamente ligera y su sabor crujiente, y elogiaron su acabado limpio y afrutado.
Destihl Wild Sour Blueberry Gose
Normal, Ill.
ABV: 5.2%
Funky, afrutada, cremosa y ácida a la vez, este miembro de la Wild Sour Series de Destihl está elaborada con sal marina francesa, cilantro y puré de arándanos. Atraídos por su tono rojo de hibisco y su aroma a bayas ácidas, nuestros panelistas disfrutaron de la yuxtaposición de la suave sensación en boca de esta gose y su aguda acidez. Como señaló uno de los catadores, aunque el sabor inicial no es abrumador, ni siquiera evidente, a arándanos, el final persistente insinuaba un pastel de arándanos.
Transmitter W4
Queens, N.Y.
ABV: 5.5%
Esta gose, con una acidez muy agria, es extrema. Pero el carácter cítrico del lúpulo seco y el cilantro salvan el día, aportando especias brillantes y refresco de lima-limón a esta compleja cerveza. La salinidad mineral también la convierte en una excelente compañera de salmuera; la cervecería recomienda disfrutar de la W4 con ostras.
Sixpoint Jammer
Brooklyn, N.Y., Memphis, Tenn.
ABV: 4%
Una gran gose para principiantes, Jammer es más dulce en sabor que otras goses, y se inclina mucho hacia el cilantro. Su sal marina fresca es sutil, insinuando una brisa oceánica en lugar de una ola que te golpea la cara. Los catadores consideraron que esta es la gose más apta para la sesión.
Westbrook Gose
Mount Pleasant, S.C.
ABV: 4%
Consistentemente estelar desde su lanzamiento inicial en 2012, Westbrook Gose sigue reinando como una de las favoritas del personal de VinePair (también es una de nuestras selecciones del personal para las mejores cervezas del verano 2018). El cilantro y la sal están equilibrados, y la sensación en boca, suave y basada en el trigo, ofrece un refresco máximo. Arrugada, playera, salada y veraniega durante todo el año, esta gose es una para los libros.
Two Roads Clementine Gose
Stratford, Connecticut.
ABV: 4.8%
Otra de las favoritas del personal por su calidad de sesión, esta gose brillante y cítrica es lo suficientemente suave como para aplastar y a la vez lo suficientemente vigorizante como para levantar las cejas con feliz sorpresa. Elaborada con clementinas procedentes de una fábrica de zumos cercana a la sede de Two Roads en Stratford (Connecticut), la Clementine Gose ofrece una calidad fresca y artesanal que no se encuentra en muchas cervecerías de este tamaño. Echa un vistazo al resto de las goses de la serie Tanker Truck Series – todas son deliciosas.
Platform Beer Orange Blossom
Columbus, Ohio
ABV: 4,2%
Los kettle sours son a menudo exagerados. Afortunadamente, no es el caso de la Orange Blossom de Platform, una cerveza agria de estilo gose elaborada con ralladura de naranja que nuestros catadores consideraron la mejor cerveza del lote. Los olores de los granos frescos y la brisa marina dieron paso a la sal y el limón, mientras que el sabor era ligeramente agrio sin ser demasiado ácido. Emulando a la gose alemana original con su suave acidez y su carácter ligeramente salado, esta fue la favorita de nuestro panel.