Este salteado de fideos udon, mejor que el de la comida para llevar, está repleto de setas, brócoli y una salsa de soja y sésamo dulce y sabrosa. No es necesario pedir comida a domicilio cuando tienes esta receta en el bolsillo.
Esta es una de esas comidas que idealmente puedes hacer sin necesidad de ir al supermercado. Yo tengo fideos udon congelados en mi nevera en todo momento. Se cocinan en menos de un minuto y siempre que tengas algunas verduras y salsa de soja puedes tener un satisfactorio plato de fideos en menos de 30 minutos. ¡Es fácilmente adaptable también, añadir pollo, tofu, camarones o carne de res para la proteína extra!
Los fideos indonesios son unos fideos japoneses gruesos y masticables, perfectos para sopas y salteados. Solía comprarlos siempre en mis tiendas locales de productos coreanos y japoneses, pero últimamente los veo cada vez más en los supermercados normales. Se venden frescos en el pasillo de refrigerados (normalmente cerca del tofu y el kimchi) o congelados.
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Fideos Udon salteados paso a paso
Paso 1. Prepara el brócoli y los fideos
Pon una olla pequeña con agua a hervir. Echar el brócoli en el agua y cocerlo durante 1 minuto hasta que esté verde brillante y tierno, escurrirlo y pasarlo por agua fría para detener el proceso de cocción. Volver a llenar la olla, llevar a ebullición y cocer los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Paso 2. Haz la salsa
En un bol pequeño bate todos los ingredientes de la salsa y resérvalos.
Paso 3. Saltear
Calentar una sartén grande o wok a fuego medio. Añade un chorrito de aceite neutro a la sartén, luego añade el ajo y las setas. Saltea hasta que las setas estén doradas y el ajo esté fragante, entonces añade el brócoli y los fideos. Saltea otros 2 minutos y luego vierte la salsa, revolviendo y removiendo constantemente hasta que todos los fideos y las verduras estén bien cubiertos.
Preguntas y consejos de expertos
Los fideos udon son unos fideos japoneses gruesos y masticables hechos de harina de trigo y agua. No están libres de gluten pero son veganos.
Los fideos udon suelen venderse frescos o congelados. Algunos supermercados los tienen, pero lo mejor es ir a tu mercado asiático local.
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite neutro como el de aguacate o el de uva
- ▢ 1 manojo pequeño de brócoli o brócoli chino
- ▢ 1 taza colmada de setas shitake cortadas en rodajas
- ▢ 4 dientes de ajo, picados finamente
- ▢ 2 paquetes de fideos udon frescos o congelados
- ▢ 1 tailandés o serrano en rodajas finas para servir.
Salsa
- . ▢ 1 cucharada de vinagre de arroz
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de pescado
- ▢ zumo de una lima
Instrucciones
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Ponga una olla pequeña con agua a hervir. Echar el brócoli en el agua y cocerlo durante 1 minuto hasta que esté verde brillante y tierno, escurrirlo y pasarlo por agua fría para detener el proceso de cocción. Volver a llenar la olla, llevar a ebullición y cocer los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
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En un bol pequeño bate todos los ingredientes de la salsa y resérvalos.Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio. Añade un chorrito de aceite neutro a la sartén y luego añade el ajo y las setas. Saltea hasta que las setas estén doradas y el ajo esté fragante, entonces añade el brócoli y los fideos. Saltea otros 2 minutos y luego vierte la salsa, mezclando y removiendo constantemente hasta que todos los fideos y las verduras estén bien cubiertos.Distribuye los fideos entre cuencos, sirve con rodajas de chile y gajos de lima.
Notas
¿Qué son los fideos udon?Los fideos udon son unos fideos japoneses gruesos y masticables hechos de harina de trigo y agua. No están libres de gluten pero son veganos.¿Dónde puedo comprar fideos udon?Los fideos udon se venden normalmente frescos o congelados. Algunos supermercados los tienen, pero lo mejor es ir a tu mercado asiático local.¿Qué puedo sustituir a los fideos udon?Si no encuentras fideos udon, puedes sustituirlos por fideos gruesos de arroz, del tipo que usas para el pad Thai.
Los fideos udon se mantienen frescos hasta tres días en el frigorífico. Para recalentarlo, puede hacerlo en el microondas o en una sartén a fuego medio-bajo.
Nutrición
Calorías: 434kcal | Carbohidratos: 68g | Proteínas: 17g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 3162mg | Potasio: 61mg | Fibra: 5g | Azúcar: 15g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 6mg | Hierro: 1mg¿Has hecho esta receta? Comparte una foto en Instagram y etiquétame: @Craving_California y utiliza el hashtag: ¡#CravingCalifornia!