Hay innumerables y deliciosas formas de usar la salsa, ya sea que tengas una variante comprada en la tienda o hecha en casa. Si eres de los que adoran esta salsa, es posible que te preguntes si la salsa se echa a perder y cuánto dura la salsa una vez que la abres. Por suerte, puedo darte algunas pautas que pueden ayudarte.

¿Se pone mala la salsa?

La salsa es una salsa popular elaborada con verduras frescas, especias y, a veces, frutas, dependiendo de la receta. Su nombre se traduce literalmente como «salsa» del español. Tradicionalmente, contiene tomate, chile y cebolla. Puedes utilizar este saludable aderezo como guarnición o añadirlo a la sartén mientras preparas una comida.

Sin embargo, la salsa puede estropearse, especialmente si utilizas una variedad casera sin conservantes ni aditivos. Ten en cuenta que la salsa de un tarro abierto también se estropea rápidamente si no la guardas adecuadamente.

¿Cuánto dura la salsa?

Hoy en día, puedes encontrar salsa segura en tarros, latas o incluso en paquetes refrigerados. El tiempo de uso de esta salsa dependerá de la temperatura y las condiciones generales en las que la conserves.

Si coges un tarro de salsa de un estante del mercado, puedes guardarlo en tu despensa durante uno o dos meses después de su fecha de consumo preferente. Sin embargo, debes colocar la salsa una vez abierta en la nevera y tratar de utilizarla en las próximas dos semanas.

Cuánto dura la salsa (tabla)
Salsa	Almacén	Frigorífico
Estanteseguro sin abrir	1 a 2 meses	inseguro
Estante-abierto	1 a 2 horas	1 a 2 semanas
Lata sin abrir	De 12 a 18 polillas	Inseguro
Refrigerado sin abrir	Inseguro	Fecha + 1 a 2 meses
Refrigerado abierto	Inseguro	1 a 2 semanas
En casamade	No es seguro	3 a 5 días

Contrariamente, una salsa enlatada comprada en la tienda puede durar mucho más tiempo, y se puede mantener en su estante entre 12 y 18 meses. Si prefieres enlatar tu salsa, te durará hasta un año. No olvides anotar la fecha en la lata antes de guardarla.

La salsa refrigerada sin abrir puede consumirse con seguridad aproximadamente dos meses después de la fecha de caducidad. Aun así, debes tirar un frasco abierto después de dos semanas del momento en que comienzas a consumirla.

3 consejos para saber si la salsa se ha echado a perder

La salsa que no presenta signos de deterioro es probablemente segura para comer incluso unos días después de que pase la fecha. Si visualmente parece estar bien y el olfato no envía ninguna señal de alerta, se puede comer.

Es crucial saber reconocer la salsa estropeada para evitar afecciones graves a la salud. Consumirla lo antes posible después de abrir el frasco es la solución más segura. Cuando esto no es posible, tres consejos pueden ayudarte a determinar si ha llegado el momento de que la salsa acabe en la basura.

Diferencia de color y textura

El día que compras o haces la salsa, ésta tiene un color rojo intenso. Con el paso de los días, el color de la salsa cambia. Si sacas el plato de la nevera y notas que se ha vuelto de color rojo oscuro, tono granate o marrón, tíralo porque ya no es seguro consumirlo.

Ten en cuenta que el cambio de color suele ir acompañado de un espesamiento, sobre todo en la superficie. Si se ha formado una capa delgada y gomosa en la parte superior del frasco, la salsa ya no se puede usar.

Cambio de olor

Otro signo de que no debes consumir la salsa es un olor desagradable y agrio. A veces la salsa estropeada huele a podrido y a pescado. En ese caso, debes desechar las sobras porque consumirla puede provocar una intoxicación alimentaria.

Manchas de moho

Una vez que la salsa se echa a perder, puedes notar el crecimiento de hongos negros o verdes o una capa blanca y polvorienta en la superficie. De cualquier manera, no coma dicha salsa incluso después de quitar el moho con una cuchara. Considerar que el frasco afectado está contaminado te ayudará a mantenerte a salvo de poner en riesgo tu salud.

5 consejos para conservar la salsa por más tiempo

Tú haces la salsa con verduras frescas por lo que, las condiciones fundamentales para evitar su deterioro prematuro son el almacenamiento y la higiene adecuados. Afortunadamente, hay cinco sencillos consejos que puedes utilizar para alargar su vida útil:

Elige un lugar oscuro y frío

Una vez que compres el tarro de salsa para conservarlo, colócalo en un rincón oscuro y frío de tu despensa o armario de cocina. Almacenar la salsa sin abrir junto a una fuente de calor puede acortar su vida útil.

Por lo tanto, evite mantener un recipiente para untar junto a una estufa o un radiador. En su lugar, puede ponerlo en el estante inferior de una despensa. El estante junto a una ventana también es una opción inteligente durante los meses de invierno.

Usa un recipiente hermético

Una vez que abras una salsa, debes guardarla en la nevera. Recuerda que la salsa de un envase original que ya no tiene cierre hermético no durará mucho tiempo. Viértela siempre del tarro abierto en otro recipiente que puedas cerrar.

También puedes poner un trozo de papel de aluminio autoadhesivo bajo la tapa para alargar aún más la duración de la salsa. Este práctico truco puede retrasar el momento de tirarla uno o dos días.

El papel de aluminio autoadhesivo impide que el aire entre en el envase y retrasa el desarrollo de las bacterias. Además, el papel de aluminio evita que la salsa se apropie de los olores de otros alimentos que guardas en la nevera.

No guardes una lata abierta

Aunque puedes guardar la salsa enlatada sin abrir durante más de un año en tu estantería, puede estropearse rápidamente después de abrirla. Antes de colocar la salsa restante en un refrigerador, pásala de la lata a un recipiente que puedas cerrar firmemente. Básicamente, no importa si utiliza un tarro de cristal o un recipiente de plástico.

Lo mismo ocurre con la congelación de la salsa. Nunca coloque una lata abierta en el congelador. En su lugar, vacíe la lata tan pronto como la abra y tírela mientras utiliza la salsa como desee.

Lavar una cuchara

Los utensilios limpios son vitales cuando se utiliza la salsa. Nunca dejes la cuchara en un tarro, ni toques otros alimentos, ni te la lleves a la boca. En su lugar, utiliza una cuchara de servir para coger una pequeña porción de la salsa que necesites.

Así evitarás contaminar todo el tarro con otros alimentos o con las bacterias de tu boca. Además, evita mojar los alimentos directamente en la salsa por la misma razón. Incluso los más mínimos restos de comida en la salsa pueden cambiar su sabor y acelerar su deterioro.

Invertir el tarro de salsa

Tienes que aceptar este consejo de forma selectiva. Aunque muchos chefs afirman que invertir los botes no es deseable en el proceso de preparación de la comida, puedes poner tus tarros boca abajo en la nevera.

De esta forma, la comida del tarro empuja el aire hacia la parte superior. Al mismo tiempo, la comida que presiona la tapa evita la contaminación y prolonga la vida útil de la salsa.

El riesgo de consumir una salsa caducada

Tenga cuidado con la salsa ya que es un alimento de riesgo cuando se consume después de la fecha de caducidad. La consecuencia más leve de consumir este tipo de salsa es sufrir una intoxicación alimentaria, seguida de náuseas, dolor abdominal, calambres, diarrea y vómitos.

Sin embargo, surgen problemas mucho más graves si la bacteria Clostridium botulinum se desarrolla en la salsa. Incluso una pequeña porción puede causar botulismo. Los primeros síntomas aparecen 12 y 36 horas después de la comida e incluyen:

• Dificultad para respirar
• Habla incoherente
• Problemas para tragar
• Visión doble
• Debilidad muscular y parálisis

Desgraciadamente, el botulismo puede ser mortal, dependiendo de la cantidad de toxina que el paciente haya ingerido.

¿Se puede congelar la salsa?



La mayoría de los expertos culinarios no recomiendan congelar la salsa. Tras la descongelación, la textura de la mezcla cambia, aunque el sabor y el olor siguen siendo los mismos. Sin embargo, puedes congelar la salsa para untar y guardarla en el congelador de dos a seis meses si te ciñes a algunas pautas.

En primer lugar, debes saber que congelar una lata o un tarro de salsa sin abrir no es seguro. Una vez que la congelas, la pasta para untar se expande de manera que el envase puede romperse debido a la presión. En el peor de los casos, acabarás con salsa por todo el congelador.

Escurre el exceso de líquido de la salsa antes de congelarla. Si lo prefieres, puedes congelar el líquido por separado y añadirlo a la salsa cuando la descongeles. A continuación, pon la salsa en una bolsa de congelación, un recipiente de plástico o un tarro Mason y colócalo en el congelador. Recuerda dejar algo de espacio para su expansión.

Evita descongelar la salsa en el microondas. Una mejor solución es descongelarla en la nevera durante la noche. También puedes ponerla en una sartén poco profunda y calentarla en el fuego removiendo de vez en cuando, por si hay un cambio de textura. De esta forma, la salsa se igualará y se mantendrá con la misma calidad que antes de la congelación.

Resumen

La salsa se elabora con ingredientes frescos y es un alimento fácilmente perecedero. Por lo tanto, siempre debes mantener un tarro abierto en la nevera. Sin embargo, una vez que la congeles, espera que la textura cambie cuando se descongele. Si notas el color extraño, el olor o manchas de moho, no consumas la salsa después de descongelarla.

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