El ávido jardinero de hierbas que también es un gran cocinero puede preguntarse si se puede congelar el perejil? La respuesta corta es Sí, pero las preguntas de por qué y cómo poner esta versátil hierba en el almacenamiento en frío permanecen. He aquí algunos consejos que los expertos sugieren para congelar, descongelar y cocinar con perejil con éxito.
El perejil es una de esas plantas que dan una cosecha tan abundante que ningún hogar puede utilizarla toda en una sola temporada de cultivo. Esto se aplica tanto a los tipos de perejil de hoja plana como a los rizados.
Sí, asegúrate de añadirlo a tus sopas y platos calientes, a las albóndigas y al hummus, y utilízalo como guarnición de todo lo que pongas en la mesa. Luego, regálalo a vecinos y amigos. Después de hacer todo eso, seguro que te sobra para utilizarlo fresco.
Para no desperdiciar esta colorida y sabrosa planta, hazle un hueco en tu congelador. A diferencia del perejil fresco que solo se conserva 2 semanas más o menos, el perejil congelado puede durar hasta 6 meses. A continuación te explicamos paso a paso cómo puedes congelar el perejil:
¿Cómo congelar el perejil?
Congelar el perejil no es ciencia espacial. De hecho, es una de las tareas de cocina más fáciles de preparar, envasar y congelar.
Preparando el perejil para congelar
Utilizando las tijeras de jardín, coseche su cosecha al final de la mañana después de que el sol haya quemado el rocío. Llévalo a la casa para lavarlo. Tomando racimos pequeños, lave un poco a la vez bajo el chorro de agua fría, teniendo cuidado de eliminar cualquier porción muerta o descolorida y la suciedad que pueda estar adherida a la planta.
Deje que el perejil se seque en toallas de papel extendidas en la encimera de la cocina o en un colador grande. Esto hace que la hierba sea más fácil de trabajar. Algunos cocineros incluso utilizan un centrifugador de ensaladas para asegurarse de que las plantas se secan completamente.
Congelando el perejil sin cortar
Una vez seco, tiene un par de opciones. Una es meter el perejil en una doble bolsa para congelar, teniendo cuidado de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Algunas personas utilizan selladores de alimentos.
Congelando el perejil cortado
La otra opción es picar finamente el perejil o hacerlo puré en una licuadora o procesador de alimentos grande. Añade una pequeña cantidad de agua o aceite de oliva a las hierbas picadas. Añade este puré a bandejas de cubitos de hielo que hayan sido preparadas con un spray antiadherente, o utiliza pequeños recipientes de plástico para almacenar.
Congela y guarda en las bandejas o recipientes. Alternativamente, saque los cubos o bloques de perejil y guárdelos en bolsas de congelación.
No espere que el perejil congelado tenga el mismo aspecto que cuando está fresco. Se marchitará un poco cuando se embolsa y, por supuesto, el perejil en cubos no funcionará como guarnición decorativa.
¿Cómo descongelar el perejil congelado?
Descongelar el perejil congelado no puede ser más fácil, sólo tienes que transferir el producto a la nevera. Deje que las hierbas congeladas se descongelen durante la noche para obtener un sabor óptimo. Una vez que el perejil esté completamente descongelado, estará listo para su uso.
Hay muchos usos para esta colorida hierba. A los aficionados al perejil les encanta su textura, sabor y aroma y lo añaden habitualmente -fresco o congelado- a la sopa y a los aderezos de las ensaladas y como aglutinante en el pastel de carne y las albóndigas. Los nutricionistas también alaban el alto contenido de vitamina C del perejil.
Resumen
Cualquier hierba que rinda en tanta abundancia está destinada a ser disfrutada de muchas maneras. Así que, usa tu imaginación, y experimenta con las diferentes formas de congelar, comer y disfrutar del perejil. Ahora que sabes cómo puedes congelar el perejil, puedes prolongar la vida útil de esta delicada hierba para cocinar en el futuro