Esta receta de sopa de brócoli y cheddar está cargada de todo tipo de bondades vegetales. La sopa es cursi, cremosa y toda ella es de origen. Y lleva bacon. ¿Qué no puede gustar?
La mejor sopa de brócoli y cheddar
Sopa.
Sopa.
¡Y más sopa!
¡Es hora de traer todas las recetas de sopa!
Las temperaturas han sido más frías de lo normal para la primera semana de octubre. El cielo ha estado nublado, monótono y muy triste. Además, las horas de luz se nos escapan. Se me antojan todos los alimentos reconfortantes. Y mis pijamas y calcetines calientes, tan pronto como la mesa de la cena se limpia cada noche.
Cada año, me encanta nuestro archivo de recetas de Sopas, Guisos & Chilis más y más. Es muy difícil elegir las favoritas, pero mi Sopa de Pollo y Arroz Salvaje, la Sopa de Lasaña y el Estofado de Carne y Cebada a Fuego Lento son las más visitadas de estas recetas, según los lectores. Nuestro Goulash húngaro, la Bisque de cangrejo y la Sopa de pavo ahumado también reciben continuamente buenas críticas.
Te va a ENCANTAR esta última receta. La llamo Sopa de brócoli y queso cargada de verduras, porque no es una sopa de brócoli y queso corriente. Oh no. Tiene más verduras de las que he visto nunca en una sopa de brócoli y queso, además de una buena ración extra de queso cheddar afilado para ponerla por las nubes. Hasta nuestra hija mayor >>> que no es fan de la sopa <<< ¡pide segundos! Es la MEJOR receta de sopa de brócoli y queso!
* Gracias a Vitamix® por enviarme la batidora que aparece en este post.
¿Por qué sopa de brócoli y queso?
Siempre me ha gustado una buena sopa de brócoli con queso.
Pero soy exigente.
No puede ser pegajosa, como un gran bol de Cheez Whiz derretido. Sabes a lo que me refiero, ¿verdad? Me he encontrado con ese tipo demasiadas veces. Lo cual es probablemente parte de la razón por la que dejé de pedirlo en los restaurantes.
Tampoco puede ser soso, con un sabor a queso débil. Para mí y para mi familia, el cheddar afilado es lo mejor.
Así que el año pasado, durante la temporada de sopas, decidí trabajar en mi propia receta de sopa de brócoli y cheddar. Me quedé sin tiempo para perfeccionarla antes de que el clima primaveral (por fin) estallara. Pero me prometí volver a ponerme a ello en cuanto empezaran a caer las hojas.
Me ha costado un poco de tiempo y un montón de pruebas, ¡pero por fin la receta está lista! Y voy a decirlo directamente: esta es la mejor receta de sopa de brócoli y cheddar. Jamás.
Ingredientes de la receta
Cuando dije que esta sopa está cargada de verduras, lo dije en serio. No sólo encontrarás el obvio brócoli aquí, sino también coliflor, cebolla, patatas y zanahorias. Hay muchas cosas buenas!
Aquí tienes lo que necesitas. Asegúrate de leer la tarjeta de la receta al final de este post para ver las cantidades específicas.
- Tocino cortado grueso
- Caldo de pollo: Es mejor el caldo bajo en sodio.
- Verduras: patata russet, coliflor, cebolla amarilla, ajo, zanahorias y brócoli.
- Mantequilla sin sal
- Harina: Para espesar la sopa
- Queso Cheddar: Para la propia sopa y para espolvorear por encima
- Hojas de laurel
- Sal &Pimienta
- Popovers de masa madre: Estos están pidiendo a gritos ser servidos con un tazón de sopa humeante. Córtelos por la mitad y úntelos con mantequilla, o sumérjalos en su sopa.
- Magdalenas de pan de maíz con miel: Estos panecillos de pan de maíz ligeramente dulces y parecidos a un pastel complementan muy bien esta sopa.
- Pan de ajo casero con queso: Si soy totalmente honesta, frecuentemente busco excusas para hacer este pan de ajo. La sopa de brócoli y cheddar es una razón perfecta!
- 6 lonchas de bacon de corte grueso
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
- 1 patata russet grande, pelada y cortada en trozos de 1-1/2″
- 2 tazas de ramilletes de coliflor picados (aproximadamente 1″ de tamaño)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de cebolla amarilla picada pequeña
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 taza de mitad y mitad
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de floretes de brócoli picados (aproximadamente 1″ de tamaño) (sin tallos)
- 1 taza de zanahorias picadas pequeñas
- 12 oz. de queso cheddar afilado rallado, más para decorar – Utilice los agujeros grandes de un rallador de caja.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- En una olla grande y pesada a fuego medio, freír el bacon hasta que esté crujiente. Poner el bacon en un plato forrado con papel de cocina para que se enfríe, y luego desmenuzarlo o picarlo en trozos pequeños.
- Mientras se fríe el bacon, poner una cacerola mediana en otro quemador. Añadir 3 tazas de caldo de pollo y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego a medio-alto. Añade con cuidado las patatas y cocina durante 10 minutos. A continuación, añadir la coliflor y cocinar durante 5 minutos más. Cuando las patatas y la coliflor estén tiernas, retire la cacerola del fuego. Dejar reposar de 10 a 15 minutos, para que se enfríe un poco. A continuación, páselo al recipiente de una batidora potente y hágalo puré hasta que esté suave como la seda. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola. No es necesario lavar el recipiente de la batidora – ¡lo utilizará una vez más!
- Retire toda la grasa del tocino de la olla grande, excepto dos cucharadas, y luego añada la mantequilla. Vuelve a poner la olla a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida, agregue la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté bien ablandada. Añada la harina y cocine durante 3 ó 4 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añada poco a poco la mitad y la mitad hasta que esté suave. Añadir las 2 tazas de caldo de pollo restantes y la hoja de laurel, y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que espese ligeramente. Esto debe tomar 10 minutos más o menos.
- Añadir el brócoli y las zanahorias a la mezcla de caldo en la olla grande. Cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el brócoli y las zanahorias estén tiernos. Retira la hoja de laurel. Poner la mitad de la mezcla de sopa en el recipiente de la batidora y batir hasta que quede suave. Vuelva a añadir la mezcla batida a la olla grande, junto con el puré de patatas y la mezcla de coliflor. Añade el queso y la pimienta negra, y remueve hasta que el queso esté completamente derretido. Ahora pruebe la sopa y añada sal kosher a su gusto.
- Servir en tazones, adornados con trozos de tocino y una pizca de cheddar afilado rallado.
Cómo hacer sopa de brócoli y cheddar
Primero, hierve suavemente trozos de patata russet y floretes de coliflor en caldo de pollo. Cuando las verduras se ablanden, pásalo todo a una batidora potente. Recomiendo encarecidamente una batidora Vitamix, como esta Professional Series 750.
Esta licuadora me sigue sorprendiendo cada vez que la uso. Tiene tanta potencia. Tritura las patatas y la coliflor hasta conseguir la consistencia más sedosa. Rápido. Y no tiene ni una pizca de grano.
La mezcla de patatas y coliflor se «funde» en cierto modo con el resto de esta receta de sopa de brócoli y queso. Añade un poder espesante natural, un sabor extra y nutrientes beneficiosos para la salud… de una forma súper secreta.
También quiero compartir lo mucho que nos gusta el adaptador de vasos personales y los vasos de mezcla de tamaño personal. La Vitamix es tan fácil (¡y divertida!) de usar, que ahora se puede ver a nuestras hijas haciendo sus propios batidos. Les gusta especialmente utilizar este adaptador de vaso, con el que pueden personalizar exactamente lo que va en su propio batido de tamaño individual, y luego rematarlo con una tapa a prueba de derrames.
¡El bacon hace brillar esta sopa de brócoli y cheddar!
Puede que ya te hayas dado cuenta, pero también lleva bacon. Me encanta la calidad ahumada que le da a esta sopa. El bacon juega extremadamente bien con todas las verduras y el cheddar afilado. Está muy bien.
Pero… si quieres mantener esta receta en el ámbito vegetariano, he incluido instrucciones para omitir el bacon.
Mi sopa «perfecta» de brócoli y queso siempre incluye un poco de trozos. No me gusta cuando el brócoli se tritura hasta quedar en el olvido, dando a la sopa de queso una textura unidimensional y un evidente tono verde. El resto se queda perfectamente en trozos.
Así.
Para terminar la sopa, sólo hace falta un poco de cheddar afilado. Estoy seguro de que esta es la razón por la que Hatti encuentra esta sopa de brócoli y cheddar especialmente atractiva. Hay muchos sabores estupendos en cada cucharada, pero el queso tiene una ligera ventaja.
No sabes lo rápido que desaparece esta sopa por aquí. Rápidamente he aprendido a duplicar la receta.
Sugerencias para servirla
Hay muchas maneras de servir un buen plato de sopa de brócoli y cheddar, pero tengo algunas favoritas:
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Aquí tienes más recetas de sopa que te pueden gustar: Easy Weeknight Tortellini Soup de Fifteen Spatulas, Beef Stroganoff Soup de Belly Full y Low-Carb Turkey Soup with Zucchini Noodles de Kalyn’s Kitchen. ¡Que lo disfrutéis!
Ingredientes
Instrucciones
Notas
De los escarceos de una campesina
Cantidad por ración:Calorías: 400Grasas totales: 28gGrasas saturadas: 15gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 10gColesterol: 77mgSodio: 639mgCarbohidratos: 20gFibra: 2gAzúcar: 4gProteína: 19g
La información nutricional es calculada automáticamente por Nutritionix. No soy nutricionista y no puedo garantizar su exactitud. Si tu salud depende de la información nutricional, por favor calcula de nuevo con tu calculadora favorita.
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Gracias a Vitamix por enviarme la batidora que aparece en este post y por proporcionarme otra como premio del sorteo.
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