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Una sopa de lentejas tradicional de Oriente Medio con patatas y zanahorias. Perfectamente especiada, sana y completamente deliciosa, hecha de forma muy sencilla en 30 minutos. Esta receta tiene todos los pasos que necesitas para perfeccionar este alimento básico de Oriente Medio, ya sea como opción de entrante o de comida principal.

¿Qué es la sopa de lentejas de Oriente Medio?

Es una sopa básica en la región de Levante. Las partes más importantes de la base son las lentejas, el caldo y las especias, especialmente el comino en polvo. El comino se utiliza tanto para dar sabor como para fines digestivos. Los árabes a veces consideran que las lentejas son difíciles de digerir y que forman gases, y el comino reactiva las enzimas digestivas para facilitar la digestión de los alimentos. Algunos lo hacen de forma sencilla, con puras lentejas y especias, pero a mí me gusta añadir algunas verduras, como patatas y zanahorias, para dar un toque de cremosidad, dulzura y cuerpo a la sopa. Se sirve con un generoso chorro de zumo de limón, normalmente con perejil fresco picado y, a veces, con picatostes de pan de pita frito, aunque yo no suelo molestarme. Es una fuente de nutrición y lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida por sí sola.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la sopa de lentejas?

Este artículo te da una gran visión general de los diferentes beneficios para la salud de las lentejas. En resumen:

Polifenoles: Las lentejas son una fantástica fuente de polifenoles (compuestos que combaten los agentes nocivos del organismo como los rayos UV, las enfermedades cardíacas y el cáncer).

Proteínas: Tienen un alto contenido en proteínas, por lo que los vegetarianos y veganos deberían hacer mucho hincapié en su consumo.

Hierro: Son una buena fuente de hierro (1 taza de lentejas

Fibra: Están llenas de fibra, estupenda para mantener tu sistema digestivo en movimiento y también para mantenerte lleno durante más tiempo.

También son una buena fuente de magnesio y ácido fólico.

Cómo hacer la sopa de lentejas:

¡Muy sencillo! Salteas las cebollas, las zanahorias y las patatas en aceite de oliva, luego añades las lentejas enjuagadas y las salteas también unos minutos. Se añaden todos los condimentos y el caldo (yo suelo usar cubitos de caldo y agua). Puedes usar caldo de verduras o cubitos de caldo de pollo. Toda la mezcla hierve, y luego continúa a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas.

Opcional: el espesante:

He hecho esta receta tanto con el espesante de harina de mantequilla añadido a la sopa como sin él. Apenas hay diferencia, pero está ligeramente más rica si le añades la mezcla de mantequilla y harina. Puedes hacerlo de cualquier manera!

Cómo licuar la sopa de lentejas:

Algunas personas pueden optar por mantener la sopa de lentejas con trozos, pero creo que se vuelve mágica una vez que se creme con una batidora de inmersión o una batidora normal.

Si se utiliza una batidora de inmersión: Puedes batir la sopa directamente en la olla

Si utilizas una batidora normal o un robot de cocina: transfiere la sopa por tandas a la batidora para evitar que se llene demasiado y bate hasta conseguir la consistencia deseada.

A mí me gusta dejar algunos trozos de patatas y zanahorias, pero tener la mayor parte de la sopa totalmente triturada.

Preguntas:

¿Cómo guardo las sobras de la sopa de lentejas?

En la nevera hasta 3 días, o en el congelador hasta 3 meses. ¡En cualquier caso, al recalentarla, sólo tienes que añadir un poco de agua para que vuelva a tener la consistencia deseada.

¿Esta sopa de lentejas es vegetariana/vegana?

Es vegetariana si utilizas una pastilla de caldo de verduras, y vegana si omites la mezcla de mantequilla y harina, así que definitivamente se puede adaptar!

¿Cuáles son las calorías de esta sopa de lentejas de Oriente Medio?

¡Menos de 250 calorías de bondad por cuenco!

Cómo servir la sopa de lentejas:

Con un trozo de limón al lado, cebollas verdes y aceitunas verdes es como lo hacemos en Jordania 🙂 Los picatostes de pan de pita frito son opcionales pero siempre se agradecen.

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Sopa de lentejas de Oriente Medio

Una sopa de lentejas espesa y abundante con especias que es un plato totalmente reconfortante y popular entre toda la familia!

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Curso: Sopa

Cocina: Oriente Medio

Palabra clave: sopa, lentejas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Raciones: 4 personas

Calorías: 233kcal

Autor: Farah Abumaizar

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, finamente picada
• 1-2 zanahorias, finamente picadas
• 1 patata pelada, cortada en dados finos
• 1 taza de lentejas rojas
• 6 tazas de agua
• 2 pastillas de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharada de menta seca
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• pizca de pimienta de cayena (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal, más alguna extra al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Añade la cebolla, la zanahoria y la patata en dados. Saltea durante unos cinco minutos hasta que las cebollas se hayan ablandado, removiendo de vez en cuando.
• Enjuaga bien las lentejas, eliminando cualquier resto. Añadir a la cacerola, y rehogar durante tres minutos, removiendo constantemente para que no se peguen al fondo de la cacerola.
• Añadir las seis tazas de agua, las pastillas de caldo, y todas las hierbas secas más la sal y la pimienta.(La menta seca hasta la pimienta negra). Deja que la sopa llegue a hervir, removiendo de vez en cuando, luego reduce el fuego a medio y deja que la mezcla se cocine sin tapar durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén bien cocidas.
• En una sartén pequeña aparte, añade la mantequilla y deja que se derrita a fuego medio, luego añade la harina, y bate constantemente hasta que la mezcla burbujee y espese ligeramente. Añade esto a la olla de la sopa de lentejas.
• Una vez que la sopa esté totalmente cocida, utiliza una batidora de inmersión o una batidora normal (Y bate en tandas), y bate la sopa hasta obtener la consistencia deseada. A mí me gusta cremosa y suave pero con algunos trozos de verduras.
• Servir caliente, con una rodaja de limón, y aceitunas verdes al lado.¡

Notas

Recetas adaptadas de Layalina

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Nutrición

Calorías: 233kcal

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