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He desarrollado una pequeña tradición al principio de cada invierno de tener mi propio maratón de sopa personal. Un sábado al azar, una vez que el clima se vuelve frío, hago una mega carrera en la tienda de comestibles, luego vuelvo a casa y saco casi todas las ollas y ollas de cocción lenta que tengo, y hago tantas sopas como sea posible de una sola vez. Y luego… (lo siento, pensabas que iba a decir que tenía una gran fiesta de sopas y que lo compartía todo, ¿no?)…
…las congelo.
Sí. Acaparador de sopas, aquí mismo.
En realidad, ya he compartido bastante de las delicias de mi congelador con amigos. Pero, oh, hombre, no puedo decir lo agradable que ha sido en las últimas semanas tener esos más de 30 contenedores de sopa de una sola porción leyendo y esperando cuando no tengo tiempo (o quiero) cocinar una comida. Y extrañamente, me aburro con muchas sobras, pero parece que nunca me canso de la sopa. Especialmente en los días fríos de invierno, siempre da en el clavo.
Este año, hice 4 recetas diferentes, incluyendo mi favorito Chili de Pollo Blanco de 5 Ingredientes, Sopa de Jamón y Repollo, Chili de Cocción Lenta, y un clásico – Sopa de Carne Vegetal.
Esta sopa era una de las pocas que me gustaban en los días en que era quisquillosa en mi infancia. Y mi madre os dirá que la pedía a todas horas.
Por supuesto, en realidad no me gustaban las verduras. (Lo que supone un problema para el nombre de esta sopa.) Así que ella la hacía pesada con las patatas, las zanahorias, el apio, las cebollas y los tomates. Y tengo que admitir que todavía me gusta más así. Pero si hay guisantes, judías verdes, calabacín, maíz o judías de más, también los meto.
Así que si tienes niños melindrosos en casa, puedes hacer esta sopa tan vegetal o tan no vegetal como quieras.
Y aunque yo hice esta tanda en la estufa, me gustaría señalar que también es fantástica cuando se hace en la olla de cocción lenta. (Sólo recomiendo dorar la carne en un poco de aceite en una sartén antes de añadirla al recipiente de la olla de cocción lenta junto con los demás ingredientes.)
Y, por supuesto, también es genial para congelar. 🙂
¡Disfruta!
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Descripción
Esta receta de sopa de carne vegetal es un clásico: ¡llena de carne tierna, muchas verduras y un sabor delicioso!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 libras de solomillo, o carne de ternera para guisar (¡o cualquier filete magro que esté en oferta!), cortado en unos cubos de 1″
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubos
- 1 taza de apio cortado en cubos
- 1 lb. de patatas (a mí me gustan las Yukon Gold), cortadas en dados y (si se desea) peladas
- 8 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 (28 oz.) lata de tomates cortados en dados, con su jugo
- 1 cucharada de salsa worcestershire
- 1 cucharada de condimento italiano, casero o comprado en la tienda
- 1 cucharadita de sal, o más/menos al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- (guarnición opcional: perejil fresco picado)
Instrucciones
- Instrucciones para la cocina:
- En una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añadir la mitad del filete y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien dorado, unos 2 minutos. Retirar el filete con una espumadera y pasarlo a un plato aparte. Añade el resto del filete y cocina hasta que se dore, luego retíralo y pásalo a un plato aparte.
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade la cucharada de aceite restante a la olla. Añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos. Añada el ajo, las zanahorias, el apio y las patatas, y continúe salteando durante otros 3 minutos.
- Agregue el resto de los ingredientes junto con el filete cocido a la olla, y remueva para combinar. Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, o hasta que el filete y las verduras estén tiernos. Sazone con más sal y pimienta si es necesario.
- Retire las hojas de laurel cuando esté listo para servir. Sirva la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado si lo desea.
- Indicaciones para la cocción lenta:
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añadir la mitad del filete y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien dorado, unos 2 minutos. Retira el filete con una espumadera y pásalo al bol de una olla grande de cocción lenta.
- Añade el resto del filete a la sartén y cocínalo hasta que se dore, luego pásalo al bol de una olla de cocción lenta. Añade el resto de los ingredientes a la olla de cocción lenta y remueve para combinar.
- Cocina a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas hasta que el filete y las verduras estén tiernos. Sazona con más sal y pimienta si es necesario. Retire las hojas de laurel cuando esté listo para servir. Sirva la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado si lo desea.
