Estoy sentada aquí con la pantalla en blanco intentando averiguar si puedo describirte con precisión lo buena que está esta sopa de verduras al curry rojo tailandés. ¿Quizás debería decirte que quería saltarme el bol y comerla directamente de la olla con el enorme cazo como cuchara? Tal vez debería admitir que casi quería decirle a mi novio que no había cocinado nada hoy para poder esconder la sopa y comérmela toda yo (no, en realidad no, eso es mezquino).
La cuestión es que esta Sopa de Verduras al Curry Tailandés está buena. Tan, tan, tan buena. Eso, junto con su simplicidad y facilidad de preparación, significa que es muy probable que quiera hacerla una vez por semana. Probablemente no debería comer tanta leche de coco, pero estoy seguro de que encontraré alguna manera de racionalizarlo.
¿Qué es la pasta de curry rojo tailandesa?
La pasta de curry rojo tailandesa es una mezcla de pimientos rojos, chiles, jengibre, ajo y otras especias. No hay que confundirla con el polvo de curry indio, que es una mezcla de diferentes especias y suele venderse en forma de polvo, en lugar de pasta. La pasta de curry rojo tailandesa se puede utilizar en sopas, salteados, salsas y mucho más.
¿Es picante el curry rojo tailandés?
El picante de la sopa de curry rojo tailandesa depende de la marca de pasta de curry rojo tailandesa utilizada. Yo usé la marca Thai Kitchen, que es común en las tiendas de comestibles de Estados Unidos, y no es muy picante. La pasta de curry verde tailandesa, en cambio, es bastante más picante.
Personaliza las verduras
Ayer fui por casualidad a un mercado asiático donde cogí los ingredientes para esta sopa (a precios realmente increíbles, debo añadir), pero si no puedes conseguir las mismas verduras que yo, ¡puedes hacer esta sopa de verduras al curry tailandés! Lo bueno de esta sopa de verduras al curry tailandés es que puedes utilizar casi cualquier verdura que te guste, aunque yo intento que al menos tenga algún tipo de hoja verde. Otras verduras que pueden ser una buena opción son: espinacas, col rizada, berza, col, champiñones, brotes de soja, guisantes, zanahorias o pimientos rojos.
Hazla vegetariana
Hoy he hecho una versión vegetariana (sin la salsa de pescado), pero puedes añadir carne a esta sopa. Añade un poco de pollo asado desmenuzado, o dora algunos trozos de pollo al principio con la pasta de curry tailandesa. Si prefieres las gambas, te sugiero que las añadas al final y que cocines a fuego lento sólo unos minutos, o hasta que las gambas se vuelvan rosadas.
Opciones de fideos
¿Y qué pasa con los fideos? ¡Eso también es personalizable! Puedes omitir los fideos si quieres, o usar un ladrillo de ramen barato si es lo que tienes. Sigue teniendo un sabor increíble.
Fácil, sabrosa y personalizable: esta sopa de verduras al curry tailandesa es EXACTAMENTE del estilo de Budget Bytes.
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Sopa de verduras al curry rojo tailandés
Esta sopa de verduras al curry tailandés está repleta de verduras, sabor tailandés picante y leche de coco cremosa. Está lista en unos 30 minutos.Coste total: $6.10 receta / $1.53 porciónAutor: Beth – Budget BytesTiempo de preparación: 10 minsTiempo de cocción: 20 minsTiempo total: 30 minsRaciones: 4 (unas 2 tazas cada una)Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de cocina neutro* ($0.04)
- 2 dientes de ajo ($0.16)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado ($0.05)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (0,62$)
- 1 batata pequeña (aproximadamente 1 libra) (1$.61)
- 1 manojo de baby bok choy ($0.55)
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo ($0.52)
- 1 lata de 13oz. de leche de coco ($1.29)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado ($0.07)
- 1/2 cucharada de azúcar moreno ($0.02)
- 3.5 oz. de fideos vermicelli de arroz (0,39$)
GARNICES (opcional)
- 1/2 cebolla roja (0,29$)
- 1 lima (0$.17)
- 1 puñado de cilantro fresco ($0.17)
- Sriracha al gusto ($0.15)
Instrucciones
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Prepara primero las verduras para la sopa y las guarniciones, para que estén listas cuando las necesites. Picar el ajo y rallar el jengibre con un rallador de queso de punta pequeña. Pela y corta el boniato en dados de una pulgada. Lava bien el bok choy y córtalo en tiras de una pulgada, separando los tallos fibrosos de los delicados extremos verdes. Cortar la cebolla roja en rodajas finas y picar el cilantro.
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Añadir el aceite de cocina a una olla sopera grande junto con el ajo picado, el jengibre rallado y la pasta de curry rojo tailandesa. Sofreír el ajo, el jengibre y la pasta de curry a fuego medio durante 1 ó 2 minutos.
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Añadir a la olla la batata cortada en dados y los tallos de bok choy picados (reservar los extremos verdes de las hojas para más tarde) junto con el caldo de pollo o de verduras. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos.
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Mientras la sopa hierve a fuego lento, pon a hervir una olla pequeña de agua para los fideos. Una vez hirviendo, añadir los fideos y hervir durante 2-3 minutos, o justo hasta que estén tiernos. Escurre los fideos de arroz en un colador y resérvalos.
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Una vez que los boniatos estén tiernos, añade a la sopa la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Remover, probar y ajustar la salsa de pescado o el azúcar moreno si es necesario. Por último, añade las verduras bok choy y deja que se marchiten en la sopa caliente.
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Para servir, reparte los fideos de arroz en cuatro cuencos. Vierte la sopa y las verduras sobre los fideos, y luego cubre con cebolla roja, cilantro, un trozo o dos de lima y un chorrito de sriracha.
Notas
*Utiliza cualquier aceite de cocina neutro (de bajo sabor), como el vegetal, de maíz, de canola, de girasol, de semillas de uva o de cacahuete.¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @budgetbytes o etiqueta #budgetbytes en Instagram!Nutrición
Porción: 1Servicio ・ Calorías: 341.18kcal ・ Carbohidratos: 55,83g ・ Proteínas: 7,93g ・ Grasas: 10,6g ・ Sodio: 1618,28mg ・ Fibra: 6,18gLos valores nutricionales son sólo estimados. Consulta nuestra exención de responsabilidad nutricional completa aquí.
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¿Cómo de preciosos son esos colores?
Cómo hacer sopa de curry tailandesa – Fotos paso a paso
Comienza preparando las verduras, para que estén listas para usar cuando las necesites. El día anterior fui por casualidad a un mercado asiático, así que cogí este ñame japonés, bok choy bebé, limas, cilantro y una cebolla roja. Lee la introducción si necesitas ideas para otras verduras.
Pela y corta en dados el ñame (o el boniato, cualquiera de los dos sirve), corta en rodajas finas la cebolla roja, corta las limas en gajos y corta el bok choy en tiras. Intenta mantener el extremo del tallo y los extremos verdes de las hojas separados, ya que los añadirás a la sopa de verduras al curry tailandés en diferentes momentos.
También querrás picar dos dientes de ajo y rallar aproximadamente 1 cucharada de jengibre fresco. Es importante tener en cuenta que la pasta de curry rojo tailandesa es MUY diferente al curry en polvo que se utiliza en la cocina india. Ésta es básicamente una mezcla de chiles rojos, ajo, galangal (similar al jengibre), hierba de limón y algunas otras especias. Si quieres hacer esta sopa EXTRA fácil, omite el ajo y el jengibre, y sólo añade más de la pasta de curry rojo tailandesa. 😉
Agrega un par de cucharadas de cualquier aceite de cocina neutro (como el de canola, vegetal, de cacahuete, de girasol, de semillas de uva), el ajo picado, el jengibre rallado y 2 cucharadas de la pasta de curry rojo tailandesa en una olla grande. Saltea el ajo, el jengibre y la pasta de curry a fuego medio durante 1-2 minutos.
A continuación, añade las verduras duras, en este caso el ñame (o boniato) y los tallos del bok choy, para que se cocinen a fuego lento en la sopa y se ablanden.
Añade cuatro tazas de caldo de verduras o de pollo, coloca una tapa encima, sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. Una vez que llegue a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el boniato esté blando.
Mientras la sopa se cuece a fuego lento, cociné los fideos de arroz por separado (este paquete es de 3,5 oz). La razón por la que cociné los fideos por separado es porque se cocinan súper rápido y no quería que se cocinaran demasiado en la sopa. Es posible que, en algún momento en el futuro, los añada a la sopa al final y deje que se ablanden de esa manera, pero hoy quería estar más segura, así que los cociné por separado. Sólo tardan unos 2 ó 3 minutos en ablandarse en agua hirviendo, luego escurre los fideos en un colador y resérvalos.
Vuelve a la olla de la sopa. Una vez que los cubos de boniato estén blandos, añade una lata de 13oz. de leche de coco, que transforma la sopa en esta bondad cremosa.
También añade 1/2 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharada de azúcar moreno. Ahora bien, si nunca has utilizado la salsa de pescado déjame decirte que es muy potente y no huele bien, pero como se utiliza en cantidades tan pequeñas, eso no se transfiere realmente al plato al que la añades. Sólo añade un sutil sabor umami y un poco de sal. Si no puedes conseguir salsa de pescado o quieres que este plato sea vegetariano, puedes prescindir de ella. Sigue estando bueno, pero en mi opinión le faltará ese je ne sais quoi o sabor auténtico que le da la salsa de pescado. Además, si omites la salsa de pescado, probablemente también puedas omitir el azúcar moreno.
Después de añadir la salsa de pescado y el azúcar moreno, prueba el caldo y ajusta los sabores si es necesario. Por último, añade los extremos verdes frondosos del bok choy y deja que se marchiten en la sopa caliente (la olla debe estar todavía a fuego lento).
Para servir la sopa de verduras al curry tailandesa, coloca algunos de los fideos de arroz en el fondo de un bol…
Coloca la sopa y las verduras sobre los fideos…
A continuación, añade la guarnición: cebolla roja en rodajas finas, gajos de lima, cilantro picado y un chorrito de sriracha.
Y luego a comer.
Y trata de no morir de felicidad por la sopa de verduras tailandesa más sabrosa.
Hola guapa. 😉 😉 😉