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La sopa casera de verduras con carne se hace muy fácilmente tanto en los fogones como en la olla de cocción lenta. Está cargada de tiernos trozos de ternera, abundantes verduras y se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate. Una comida fácil, acogedora y satisfactoria que es perfecta para disfrutar durante la temporada de invierno!
¡No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente y sabroso! A mi familia le encanta la sopa de fideos con pollo, la sopa de tacos y esta sencilla pero deliciosa sopa de carne con verduras. Esta sopa es una gran manera de comer más verduras también!
¡Creo que las mejores sopas son las que se pegan a las costillas! ¡Ya sabes, las que te calientan los huesos y te llenan de verdad! Esta sopa de verduras y carne es lo más completo y satisfactorio que puede haber, con una variedad de verduras coloridas y carne de res que se derrite en la boca. Es una sopa imprescindible para un día de frío
¿Cómo se hace la sopa de verduras y ternera?
La forma más sencilla de hacer esta receta de sopa es en la olla de cocción lenta. ¡Es tan fácil echar todo, tapar y cocinar! No es imprescindible dorar la carne con antelación. Sin embargo, aunque añade un paso extra, para mí merece la pena. La carne desarrollará un exterior increíblemente sabroso y delicioso.
Pero también puedes hacer esta sopa de carne vegetariana en el fogón. Si quieres hacer la sopa en la estufa, empieza por dorar la carne y luego cocina las zanahorias, las cebollas y el ajo. La carne y las verduras se ponen en una olla grande con tomates, caldo de carne y condimentos, y todo se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Después de que esta mezcla se cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, se añade un puñado de patatas y se cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Añade los guisantes congelados y sigue cocinando unos 5 minutos más. Sirve con panecillos o un buen trozo de pan crujiente para absorber todo ese increíble caldo!
Consejos para hacer la sopa de verduras con carne:
- Si haces esta sopa en el fogón, ten en cuenta que tiene que cocer a fuego lento durante al menos una hora para que la carne se ablande, así que planifica en consecuencia!
- Las zanahorias y las cebollas se cuecen a fuego lento con la carne, por lo que estarán bastante blandas al final. Si prefieres las verduras más firmes, puedes saltearlas, apartarlas y añadirlas más tarde con las patatas. Esto no será un problema si se utiliza el método de cocción lenta.
- Yo utilizo guisantes congelados, pero si prefieres utilizarlos frescos, funcionarán bien.
- Yo utilizo carne de asado de ternera deshuesada para esta sopa, ya que se ablandará durante la cocción. También puedes utilizar carne de guiso de ternera en esta receta. La ventaja de la carne para guisar es que viene precortada, lo que permite ahorrar tiempo. Cuando compres la carne, busca un marmoleado blanco de grasa en toda la carne, será más tierna.
- Para guardar. Guarda la sopa en un recipiente hermético. Se conserva bien en el frigorífico hasta 4 o 5 días.
- Para recalentar. Recaliente las sobras en una olla grande en la estufa a fuego medio-bajo, añadiendo un poco más de caldo o agua, según sea necesario. También puede recalentar esta sopa en el microondas hasta que esté caliente.
- Para congelar. Coloca las sobras en un recipiente hermético apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el frigorífico antes de recalentarlo.
- Se puede utilizar carne picada en lugar del asado de ternera. Yo sugeriría usar alrededor de 1 1/2 libras. Si utiliza las instrucciones de la estufa, no necesitará cocer a fuego lento tanto tiempo, así que sáltese los primeros 60 minutos de cocción a fuego lento y pase directamente al paso de añadir las patatas.
- Para obtener aún más bondades vegetales, pruebe a añadir entre 1/2 y 1 taza de maíz congelado y/o judías verdes congeladas cuando añada los guisantes.
- Utilice cualquier patata favorita para esta receta. Yo utilicé patatas Russet, pero las patatas rojas o Yukon Gold también funcionan muy bien.
- 1 libra de asado de ternera sin hueso, recortado y cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 3 zanahorias medianas,cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/2cucharada de sal
- 1/2 cucharada de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 latas ( 14.5 onzas)latas de tomates en dados, sin escurrir
- 1 taza de caldo de carne o agua
- 2patatas pequeñas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de guisantes congelados
- Ramitas de perejil fresco,opcional para decorar
- 2-3 dientes de ajo, picados
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Para dorar la carne primero: En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne y espolvorea con 1 cucharadita de sal y pimienta. Dorar la carne por todos los lados, dejando que adquiera un buen color por todos los lados. Una vez que la carne esté ligeramente dorada (no estará del todo cocida), retírela a la olla de cocción lenta.
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En una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 cuartos de galón, combine los trozos de carne de res, las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos, la cebolla picada y el ajo picado. Espolvorear con sal y tomillo. Añade la hoja de laurel, los tomates con su jugo y el agua. Remueva hasta que todos los ingredientes estén combinados.
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Cubra; cocine a fuego lento de 8 a 10 horas o a fuego fuerte de 4 a 5 horas.
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Retire y deseche la hoja de laurel. Incorpore los guisantes y adorne con perejil, si lo desea.
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Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta.
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Coloca la mitad de la carne en la sartén en una sola capa. Cocinar durante 3-4 minutos por lado o hasta que se dore. Transfiera la carne dorada a un plato y tápela para mantenerla caliente. Repetir el proceso con el resto de la carne de vacuno.
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Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio a la sartén. Cocinar durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos. Mientras tanto, ponga a calentar una olla grande para sopa.
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En la olla grande para sopa, añada la mezcla de zanahorias, la carne, los tomates, el caldo y los condimentos. Llevar a fuego lento.
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Cocinar durante 60 minutos o hasta que la carne esté tierna.
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Añadir las patatas a la olla y cocinar durante 20 minutos más o hasta que estén tiernas.
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Incorporar los guisantes. Cocer durante 5 minutos. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.
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Descarte la hoja de laurel. Adornar con perejil fresco y servir.
¿Se puede hacer la sopa de verduras de ternera con antelación?
La sopa es estupenda para hacerla con antelación, y esta sopa de verduras de ternera fácil es una de las mejores porque los sabores mejoran a medida que se asienta. Me encanta preparar esta sopa el fin de semana, y luego simplemente recalentarla durante la semana para almuerzos y cenas fáciles.
Variaciones de la sopa de carne vegetal:
Esta es una receta tan versátil. Puedes cambiar fácilmente los ingredientes para incluir tus favoritos!
No te puedes equivocar con esta sopa – está cargada de color, sabor y textura y satisfará incluso los mayores apetitos. Mira lo fácil que es hacer esta receta de sopa de verduras con carne:
Herramientas recomendadas para hacer la sopa de verduras con carne:
Cocina lenta programable – Me encanta que esta olla lenta sea asequible y se pueda programar. También tiene capacidad para 6 cuartos, que es un gran tamaño para la mayoría de las cosas que hago.
Cuchara – ¡Un buen cucharón es imprescindible cuando haces sopa tan a menudo como yo! Es la mejor manera de llenar tus cuencos y recipientes de almacenamiento con sopa.
Cuchillo de chef afilado – ¡Grandioso para picar las verduras para esta sopa! Una de las herramientas más importantes para tener en tu cocina.
Horno holandés – Si decides hacer tu sopa en la estufa, necesitarás una olla grande para sopa o un horno holandés. Este es uno de mis favoritos.
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La sopa casera de verduras y carne se hace muy fácilmente tanto en la cocina como en la olla de cocción lenta. Está cargada de tiernos trozos de carne de vacuno, abundantes verduras y se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate. Una comida fácil, acogedora y satisfactoria que es perfecta para disfrutar durante la temporada de invierno.
Instrucciones para la cocina:
*Esta receta se puede duplicar fácilmente para alimentar a una multitud y tener sobras.
Fotos de Danielle de Our Salty Kitchen.
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