Descubrí muchos alimentos reconfortantes durante los seis años que pasé viviendo en Nueva York. Había algo en una tormenta de nieve en la jungla de cemento que me hacía gravitar hacia mi restaurante griego local, Uncle Nick’s, para tomar un gran tazón de su famosa sopa de avgolemono (también conocida como sopa de pollo al limón).
La sopa cítrica alcanza todas las notas altas de sabor y es realmente una comida en un tazón. He tenido que experimentar un poco, pero he probado innumerables versiones hasta llegar a esta variedad de solución rápida que satisface mis antojos de sopa de pollo al limón griega ahora que me he vuelto a mudar al sur de California.
Todo comienza con muchos cítricos frescos, tanto zumo como ralladura de limón. (¡Para obtener el verdadero sabor del limón, lo importante es la ralladura!) Y luego todo se reduce a su elección de carbohidratos. El carbohidrato que elijas influirá en última instancia en el espesor de la sopa, así que aquí tienes unas cuantas indicaciones rápidas para que puedas elegir tu camino preferido:
- Arroz: La opción más tradicional, hacer esta receta con arroz dará lugar a la variación más espesa y cremosa de la sopa, ya que el almidón absorbe el exceso de líquido.
- Orzo: Para los amantes de la pasta, el orzo es su mejor opción. La pequeña pasta se cocina rápidamente directamente en la sopa, por lo que no se necesitan ollas adicionales.
- Cuscús perlado: El más llamativo del grupo, el cuscús israelí también se cocina rápidamente directamente en la sopa y añade un contraste de textura a cada bocado.
Una vez elegido el almidón, todo lo que queda por hacer es trocear un pollo asado (si prefieres un pollo comprado en la tienda, o asar el tuyo propio para darle más sabor) y luego reunir a toda la pandilla en una olla grande y dejar que se cocine a fuego lento hasta que el arroz/orzo/couscous esté cocido. Con todo ello, estarás a lo sumo a 20 minutos de un bol de cremosa y reconfortante sopa griega de pollo al limón.
El eneldo es una guarnición opcional, pero le da color y sabor a hierbas frescas a una receta de 5 ingredientes que le da al tradicional pollo con fideos una verdadera carrera por su dinero.
Acompañe la sopa con una hogaza de pan francés crujiente y una sencilla ensalada de acompañamiento (esta es mi favorita) y tendrá una cena rápida, fresca y satisfactoria en cuestión de minutos. Y si alguna vez estás en Manhattan, pásate por Uncle Nick’s para probar la inspiración original de esta receta.
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Sopa griega de pollo al limón rápida
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o sin sal
- ▢ 2 (10.5-oz) latas de crema condensada de pollo
- ▢ 1/3 de taza de zumo de limón fresco
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón fresco
- ▢ 3/4 de taza de orzo sin cocer, cuscús perlado o arroz blanco
- ▢ 3 tazas de pollo cocido en dados
- ▢ Eneldo, para adornar
Instrucciones
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En una olla grande puesta a fuego medio, bate el caldo de pollo, la crema de pollo, el zumo de limón y la ralladura de limón.Incorpora el orzo y el pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego, tape la olla y cocine hasta que el orzo esté tierno y la sopa esté bien caliente, unos 8 minutos. (Véase la nota de Kelly). Pruebe y sazone la sopa con sal y pimienta.Sirva la sopa adornada con eneldo fresco y una pizca de ralladura de limón fresco (opcional).
Notas de Kelly:
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Si utilizas arroz blanco en lugar de orzo, tendrás que cocer la sopa (tapada) de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
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Puedes usar la crema de pollo normal, la versión sin grasa, o una lata de cada.
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