Sopa tailandesa de pollo al curry de coco – ¡Fácil, lista en 30 minutos, SANA y cargada de SABOR¡¡¡! Los boniatos, las zanahorias, los pimientos rojos, el pollo, las espinacas, el cilantro y el caldo de leche de coco se combinan para formar una sopa INCREÍBLE!!
Sopa tailandesa de curry y coco con pollo
Me encantan los platos de inspiración tailandesa porque tienen muchas capas de sabor. Me chiflan todos los sabores y texturas diferentes de esta sopa fácil que está lista en 30 minutos.
Esta sopa de coco al curry es un puré más caldoso de Batata y Garbanzos al Curry de Coco y este Pollo al Curry de Coco Tailandés. Si te gustan las recetas tailandesas, dales una vuelta a todas.
Hay cebolla dulce Vidalia, zanahorias, pimiento rojo, batatas y pollo que se cocinan en una mezcla de leche de coco cremosa y caldo de pollo que se condimenta con ajo, jengibre, cilantro y pasta de curry rojo tailandesa.
Después de que la sopa se cocine a fuego lento y las patatas dulces estén tiernas, añada espinacas frescas, cilantro y zumo de lima para darle un toque de frescura.
La sopa de pollo de coco tailandesa es sabrosa, lo suficientemente salada, hay dulzura natural de las cebollas dulces Vidalia, las zanahorias, el pimiento rojo y la leche de coco. El zumo de lima aporta un equilibrio ácido perfecto y el jengibre y la pasta de curry rojo tailandesa un calor muy suave. Todas las bases están cubiertas.
La sopa de pollo al curry de coco es abundante pero saludable porque hay muchas verduras y te mantiene lleno durante horas.
¿Qué lleva la sopa tailandesa de pollo al curry de coco?
Para hacer esta sopa tailandesa de pollo al coco, necesitarás:
- Aceite de coco
- Cebolla amarilla
- Zanahorias ralladas
- Pimiento rojo
- Pechugas de pollo
- Ajo
- Jengibre molido
- Coriandro molido
- Curry rojo tailandés pasta de curry rojo
- Patatas dulces
- Leche de coco
- Caldo de pollo
- Espinacas
- Cilantro fresco
- Zumo de lima
- 3 cucharadas de aceite de coco o de oliva
- 1 cebolla dulce Vidalia o amarilla grande, cortada en dados pequeños
- 1 a 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 pimiento rojo grande, cortado en dados pequeños
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 3 a 5 dientes de ajo finamente picados o prensados
- De 2 a 3 cucharaditas de jengibre molido o 1 cucharada de jengibre fresco, finamente picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1/4 de taza de pasta de curry rojo tailandés, o al gusto (si es muy sensible al calor, añada 1 cucharada primero y más después si lo desea)
- 2 boniatos grandes, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
- dos latas de 15 onzas de leche de coco (yo utilicé lite; La leche entera dará un resultado más rico/espeso)
- 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 3 tazas de hojas de espinacas frescas (unos 3 puñados colmados)
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- De 1 a 2 cucharadas de zumo de lima
- Añadir las zanahorias, el pimiento rojo, el pollo y cocinar durante unos 3 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse y el pollo esté dorado (no es necesario que se cocine del todo); dar la vuelta y remover a menudo para asegurar una cocción uniforme.
- Añadir el ajo, el jengibre, el cilantro, la pasta de curry rojo tailandesa y cocinar durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté fragante; remover con frecuencia.
- Añadir las batatas, la leche de coco, el caldo, la sal, la pimienta y remover para combinar. Deje que la mezcla hierva suavemente durante unos 10 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos y hechos.
- Apague el fuego y añada las espinacas, el cilantro, el zumo de lima y remueva para combinar. Remover durante 1 o 2 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
- Probar y opcionalmente añadir más pasta de curry, sal, pimienta, etc. al gusto. Servir inmediatamente.
- La sopa se conserva herméticamente en la nevera hasta 1 semana.
- Adaptada del curry de coco con garbanzos y batatas y del curry de coco con pollo tailandés.
Cómo hacer la sopa tailandesa de pollo al curry de coco
Saltea las verduras hasta que se ablanden un poco, luego añade el pollo y cocínalo hasta que se chamusque (no pasa nada si no está totalmente cocido en este punto). Añade el ajo, el jengibre, el cilantro y la pasta de curry rojo tailandesa y cocina hasta que esté fragante.
A continuación, añada las batatas, la leche de coco, el caldo, la sal y la pimienta y deje que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que las patatas se hayan ablandado.
Incorpora el resto de ingredientes y deja que se cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado.
¿Puedo omitir el pollo?
La sopa tailandesa de coco al curry no contiene gluten por naturaleza y si quieres hacerla vegana, simplemente omite el pollo.
Consejos para hacer la sopa tailandesa de curry de coco
Me encanta la sedosidad del caldo porque hay dos latas de leche de coco. Yo usé la ligera, pero para una sopa aún más rica y lujosa, usa la entera. Podría sorber el caldo durante todo el día.
He utilizado pasta de curry rojo tailandesa por su perfil de sabor suave y rico. No me parece que la pasta sea demasiado picante como la usé en esta receta, pero como advertencia, adoro la comida picante.
Utilicé aproximadamente 1/4 de taza de pasta de curry, lo que a algunas personas les puede parecer mucho, pero también hay 32 onzas de caldo de pollo, 30 onzas de leche de coco, una libra de pollo, dos batatas grandes, zanahorias, pimiento rojo y espinacas para dar sabor. Siempre se puede empezar con menos y añadir más al gusto, si se desea más adelante.
Si se desea, se pueden añadir garbanzos para obtener algo de proteína extra. En ese punto recuerda mucho a este Curry de batata y garbanzos al coco que es un favorito personal.
Ingredientes
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir el aceite, la cebolla y saltear a fuego medio-alto hasta que la cebolla empiece a ablandarse unos 5 minutos; Remover de forma intermitente.
Notas
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 438Grasas totales: 28gGrasas saturadas: 22gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 5gColesterol: 48mgSodio: 879mgCarbohidratos: 26gFibra: 5gAzúcar: 7gProteína: 26g
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