Este pastel de plátano con harina de almendra es deliciosamente húmedo, dulce y el postre acogedor perfecto para la noche de la cita o cualquier noche en casa! Está hecho principalmente con almendras finamente molidas y sólo un poco de harina, y menos azúcar que la mayoría de los pasteles. Además, está lleno de encantadores sabores a almendra, miel y plátano, cubierto con un delicioso glaseado de miel y nueces, y es simplemente ¡SIEMPRE BUENO!

La tarta de plátano con almendras se repite en mi casa y es mi postre favorito (¡y el de mi padre!). ❤️

Este delicioso pastel:

• Se hace principalmente con harina de almendras (almendras crudas finamente molidas) y sólo un poco de harina para ayudar con la estructura. El uso de la harina de almendras hace que este pastel sea muy denso en nutrientes: ¡es alto en proteínas, bajo en carbohidratos y tiene un cubo de fibra! 💪
• Tiene menos azúcar refinado que la mayoría de los pasteles. ¡Sólo un cuarto de taza! 👍
• ¡Es fácil de hacer, y es una receta de volcar y mezclar en UN CUBO y UN PAN para hornear! (Sin contar el glaseado – necesitarás una olla separada para eso, ¡pero vale la pena!) 🙌
• No requiere nada de eso de separar huevos o usar sólo la parte de la lana o el blanco. Esas cosas me suben a la pared ya que luego tengo que pensar qué hacer con la parte del huevo que no se usa. Así que no. ¡No hay nada de eso en esta receta! ¡
• Es súper suave, no demasiado dulce, e increíblemente húmedo gracias a los plátanos, el yogur y la miel! 😋
• ¡Está cubierto con un delicioso e irresistible glaseado de miel y nueces! 🤤

De hecho, mi querido papá me felicitó y dijo que este pastel es mejor que cualquier pastel de cafetería que haya probado. Somos una familia amante de las tartas (yo = inhalador de tartas 👋) y disfrutamos regularmente de las tartas tanto si hay una ocasión como si no. Así que es un GRAN cumplido viniendo de él!

Aunque no me propuse hacer un pastel saludable, este pastel de plátano con harina de almendras acabó convirtiéndose en uno más saludable. Lo que más me importa es que es fácil de hacer y tiene un sabor absolutamente celestial, sobre todo cuando se sirve caliente con helado de vainilla y nata montada. Yum town!

A todo el mundo que lo ha probado le ha encantado y es definitivamente un keeper. ¡Creo que a vosotros también os va a encantar esta tarta! 🤗

¿Quién se apunta a un trozo de este delicioso pastel?

¿Cuál es la diferencia entre la harina de almendra y la harina de almendra?

La harina de almendra es una almendra finamente molida con piel. La harina de almendras se hace escaldando las almendras para quitarles la piel primero, y luego moliéndolas finamente.

Aunque la harina de almendras tiene una textura más gruesa que la harina de almendras, ambas pueden usarse normalmente de forma intercambiable en pasteles, galletas y otros dulces dependiendo de la receta y sus otros ingredientes.

Además de los dulces horneados, la harina de almendras también es una gran alternativa al pan rallado y/o a la harina para recubrir carnes como filetes (o pechugas/muslos) de pollo y chuletas de cerdo antes de freírlas.

INGREDIENTES

Aquí tienes lo que necesitarás para hacer este delicioso pastel…

Para el pastel de plátano de harina de almendra:

• Almendras: Almendras crudas con piel. Asegúrate de que no estén saladas ni tostadas. Vamos a hacer harina de almendra con ellas. También podrías usar harina de almendras comprada en la tienda para mayor comodidad si lo prefieres.
• Plátanos: ¡Asegúrate de que estén muy maduros (negros y con manchas)! Ayudarán a endulzar naturalmente el pastel y a unirlo todo.
• Mantequilla sin sal: Pica la mantequilla en trozos más pequeños para que se derrita más fácilmente. Personalmente prefiero la textura del pastel cuando se hace con mantequilla, pero también puedes usar aceite de canola o de oliva en su lugar. El uso de aceite dará al pastel una textura aún más ligera y esponjosa.
• Miel: Para endulzar el pastel.
• Huevos: Para ayudar a que todo se una y para mantener la humedad.
• Azúcar blanco: Para endulzar el pastel. Pero notará que usamos menos azúcar que la mayoría de los pasteles porque también usamos miel para endulzar naturalmente el pastel.
• Yogur estilo griego (o yogur natural): Este es diferente del auténtico yogur griego. Es menos espeso y de forma más suelta que el Yogur Griego. Puedes usar yogur natural en su lugar si es lo que tienes a mano. ¡También puede utilizar yogur con sabor a vainilla si lo desea.
• Extracto de almendras: para una esencia de nuez y fragante!
• Extracto de vainilla: ¡simplemente porque hace que todos los dulces y postres huelan y sepan increíblemente bien!
• Harina blanca sin blanquear para todo uso: He utilizado harina blanca sin blanquear para todo uso. Pero también podrías usar harina blanca integral para añadir más fibra si lo prefieres.
• Polvo de hornear & Bicarbonato de sodio: Para ayudar a que el bizcocho suba y mantenerlo agradable y húmedo:
• Sal marina fina: Sólo una pizca para equilibrar el dulzor.
• Canela molida: Sólo una pizca para añadir un poco de sabor cálido al pastel.
• Aceite de oliva o mantequilla derretida: Para engrasar el molde.

Para el glaseado de miel y nueces:

• Mantequilla sin sal: Para un encantador sabor a mantequilla.
• Miel: Para que el glaseado sea agradable y pegajoso, y deliciosamente dulce.
• Canela molida: Sólo una pizca.
• Pecanas: Como ya sabéis por mi receta de pan de plátano y nueces (¡con mantequilla de cacahuete!), ¡me encantan las nueces y trato de no perder ninguna oportunidad de usarlas en mis dulces y postres! Pero siéntete libre de usar nueces, almendras, o cualquier otro fruto seco que prefieras.

Cómo hacer la tarta de plátano con almendras

Preparación: Precalentar el horno a 165°C/325°F/Gas Mark 3. Engrasa un molde redondo de 8 pulgadas con aceite o mantequilla derretida y forra el fondo con papel de aluminio o papel de cocina antiadherente.

Haz la harina de almendras: Añadir las almendras crudas al bol de un procesador de alimentos (o una batidora de alta velocidad) y cubrir con su tapa. Procesa en ráfagas de 30 segundos, mezclando y raspando los lados del bol del procesador de alimentos entre medias, hasta que las almendras estén finamente molidas. Tenga cuidado de no sobreprocesar, ya que las almendras empezarán a convertirse en mantequilla de almendras y a aglomerarse en el centro y los lados del procesador. Transfiera la harina de almendras a un bol o vaso medidor y reserve. (Nota: Omita este paso si utiliza harina de almendras comprada en la tienda.)



Pulverice los plátanos: Pele los plátanos y coloque la pulpa en un bol grande para mezclar. Utiliza un machacador de patatas (o un tenedor) para triturar hasta que quede suave.

Derrite la mantequilla y la miel: Combinar la mantequilla sin sal y la miel en una taza de medir o tazón apto para microondas. Calentar en incrementos de 30 segundos, removiendo con una cuchara entre medias, hasta que se derrita.

Combinar los ingredientes húmedos: Añadir los huevos, la mezcla de mantequilla sin sal y miel derretida, el azúcar blanco granulado, el yogur estilo griego, el extracto de almendras y el extracto de vainilla al bol con los plátanos triturados. Mezclar con una espátula de goma o una cuchara grande hasta que se combinen uniformemente.

Mezclar los ingredientes secos: Añadir la harina de almendras, la harina multiuso, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal marina fina y la canela molida. Remover hasta que todo esté uniformemente incorporado y bien combinado, pero no mezclar en exceso. La masa estará líquida.



Hornea: Transfiere la masa al molde preparado y alisa la parte superior con la espátula de goma o el dorso de la cuchara. Golpee firmemente el molde sobre la encimera unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire que se hayan podido formar. A continuación, coloque el molde en la rejilla central del horno y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que el pastel haya cuajado y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.



Enfríe: Transfiera el molde a una rejilla para enfriar y deje que el pastel repose durante 10-15 minutos. A continuación, invierta el pastel sobre la rejilla y colóquelo con cuidado en posición vertical. Enfríe durante 40 minutos como mínimo.

Prepare el glaseado de miel y nueces: Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado de miel y nueces. Añada la mantequilla sin sal, la miel y la canela molida a un cazo u olla de tamaño medio y caliéntelo a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla empiece a derretirse. Remover hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente, unos 1 ó 2 minutos, y entonces retirar el cazo del fuego y añadir las nueces. (Nota: Asegúrese de que el fuego es medio-bajo ya que si se calienta demasiado, la miel y la mantequilla comenzarán a solidificarse y se convertirán en un caramelo.)



¡Cubra el pastel con el glaseado y sirva! Poner el glaseado de miel y nueces por encima del pastel y dejar que se asiente durante unos 10 minutos. A continuación, transfiera el pastel a una tabla de cortar y córtelo en porciones uniformes. Sirve caliente con helado de vainilla y nata montada si lo deseas!



Las cantidades e instrucciones completas de los ingredientes están en la tarjeta de la receta.



VARIACIONES:

• Utiliza harina de almendras: Si prefieres una textura más fina para el bizcocho, puedes utilizar una harina de almendras casera comprada en la tienda (escaldar las almendras para quitarles la piel y luego molerlas finamente). Todavía no he probado a hacer este pastel con harina de almendras, pero recomiendo utilizar 4 huevos grandes en lugar de sólo 2 para ayudar a ligar.
• Utiliza otros frutos secos para el glaseado: Nueces, almendras fileteadas, macadamias, avellanas… ¡todo ello estaría muy bien!
• Hazlo sin azúcar refinado: Omita el azúcar blanco en el pastel, y utilice más miel o jarabe de arce al gusto para hacer este pastel 100% naturalmente endulzado.
• Utilice el extracto de limón: ¡Cambie el extracto de vainilla en el pastel por el extracto de limón para un pastel de almendras y plátano con un sabor más brillante y sabroso!
• Hágalo sin gluten: Aunque no he probado a hacer esta tarta completamente sin gluten y sin la harina de uso general, creo que puedes obtener resultados iguales o similares si utilizas harina de repostería sin gluten 1 a 1 en lugar de la harina de uso general. Es posible que tengas que hornear unos minutos más con este tipo de harina. No he probado a hacer este pastel sólo con harina de almendras o con harina de almendras. Pero si lo haces, comparte con nosotros en los comentarios cómo te ha salido para ayudar a otros lectores!
• Hazlo vegano: No he probado a hacer este pastel sin los huevos. Pero si quieres hacerlo sin huevo, sugiero añadir un plátano adicional y 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa para ayudar a ligar en lugar de los huevos. Ten en cuenta que esto alterará el sabor del pastel. También puedes buscar otros sustitutos del huevo en Internet. Además, utiliza un yogur estilo griego sin lácteos para el pastel, y mantequilla sin lácteos y miel vegana o jarabe de arce para el pastel y el glaseado.



CONSERVACIÓN Y RESIDUOS

Este bizcocho se puede cortar en rebanadas y guardar en recipientes herméticos sellados, ya sea en la encimera o en la nevera, hasta 3-4 días. Recomiendo calentar el trozo en el microondas durante 10-20 segundos antes de servirlo ya que el pastel sabe mejor cuando está caliente.



MÁS POSTRES Y DULCES&. POSTRES

• Pastel de galletas de chocolate & con chispas de caramelo
• Pan de plátano y nueces (¡con mantequilla de cacahuete!)
• Tabla de avena con albaricoque y almendras
• Bolas energéticas de mantequilla de cacahuete
• Corteza de chocolate picante con almendras &Jengibre confitado
• Corteza de chocolate blanco y negro con frutas variadas &Nueces

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Tarta de plátano con harina de almendras

★★★★★

5 de 1 opiniones

Esta tarta de plátano con harina de almendras es deliciosamente húmeda, dulce y el postre perfecto para una cita o cualquier noche en casa. Está hecho principalmente con almendras finamente molidas y sólo un poco de harina, y menos azúcar que la mayoría de los pasteles. También está lleno de sabores encantadores de almendra, miel y plátano, cubierto con un delicioso glaseado de miel y nueces, y es simplemente tan bueno: Lavina

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 45

Tiempo total: 1 hora

Rendimiento: 8-10 1x

Categoría: Postre

Método: Pulsar, mezclar, hornear

Cocina: Americana

Escala1x2x3x

Ingredientes

Para la Tarta de Plátano con Harina de Almendra:

• 200 gramos de Almendras, crudas, con piel – (O utilizar 200 gramos de harina de almendra comprada en la tienda para mayor comodidad si se prefiere.)
• 3 Plátanos medianos sobremaduros (aproximadamente 1.5 – 2 tazas de puré)
• 100 gramos (1/2 taza) de mantequilla sin sal – picada en trozos más pequeños
• ¼ de taza de miel
• 2 huevos grandes
• ¼ de taza de azúcar blanco granulado Azúcar blanco
• ¼ de taza de yogur estilo griego (o yogur natural)*
• 1 cucharada de extracto de almendras
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ½ taza de harina blanca sin blanquear para todo uso
• .Purpose Flour
• 1 TSP Baking Powder
• 1 & ¼ TSP Baking Soda
• ¼ TSP Fine Sea Salt
• ¼ TSP Cinnamon ground
• Olive Oil or melted butter, para engrasar la sartén

Para el glaseado de miel y nueces:

• 2.5 TBLS de mantequilla sin sal
• 2,5 TBLS de miel
• ¼ TSP de canela molida
• 50 gramos (aproximadamente ½ taza) de pacanas – dejadas enteras o picadas

Instrucciones

1. Preparación: Precalentar el horno a 165°C/325°F/Gas Mark 3. Engrasar un molde redondo de 8 pulgadas con aceite o mantequilla derretida y forrar el fondo con papel de aluminio o papel de cocina antiadherente.
2. Hacer la harina de almendras: Añadir las almendras crudas a un bol de procesador de alimentos (o batidora de alta velocidad) y cubrir con su tapa. Procesa en ráfagas de 30 segundos, mezclando y raspando los lados del bol del procesador de alimentos entre medias, hasta que las almendras estén finamente molidas. Tenga cuidado de no procesar en exceso, ya que las almendras empezarán a convertirse en mantequilla de almendras y a aglomerarse en el centro y los lados del procesador). Pasar la harina de almendras a un bol o vaso medidor y reservar. (Nota: Omita este paso si utiliza harina de almendras comprada en la tienda.)
3. Triture los plátanos: Pelar los plátanos y colocar la pulpa en un bol grande para mezclar. Utiliza un machacador de patatas (o un tenedor) para triturar hasta que quede suave.
4. Derrite la mantequilla y la miel: Combinar la mantequilla sin sal y la miel en una taza de medir o tazón apto para microondas. Caliente en incrementos de 30 segundos, revolviendo con una cuchara en el medio, hasta que se derrita.
5. Combine los ingredientes húmedos: Añadir los huevos, la mezcla de mantequilla sin sal y miel derretida, el azúcar blanco granulado, el yogur estilo griego, el extracto de almendras y el extracto de vainilla al bol con los plátanos triturados. Mezclar con una espátula de goma o una cuchara grande hasta que se combinen uniformemente.
6. Mezclar los ingredientes secos: Añadir la harina de almendras, la harina para todo uso, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal marina fina y la canela molida. Mezclar hasta que todo se incorpore uniformemente y se combine bien, pero no mezclar en exceso. La masa será líquida.
7. Hornee: Transfiera la masa al molde preparado y alise la parte superior con la espátula de goma o el dorso de la cuchara. Golpee firmemente el molde sobre la encimera unas cuantas veces para liberar cualquier burbuja de aire que se haya formado. A continuación, coloque el molde en la rejilla central del horno y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que el pastel haya cuajado y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.
8. Enfriar: Transfiera el molde a una rejilla para enfriar y deje que el pastel repose durante 10-15 minutos. A continuación, invierta el pastel en la rejilla y colóquelo con cuidado en posición vertical. Enfríe durante 40 minutos como mínimo.
9. Prepare el glaseado de miel y nueces: Mientras el pastel se enfría, prepare el glaseado de miel y nueces. Añade la mantequilla sin sal, la miel y la canela molida a un cazo u olla de tamaño medio y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla empiece a derretirse. Remover hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente, unos 1 ó 2 minutos, y entonces retirar el cazo del fuego y añadir las nueces. (Nota: Asegúrese de que el fuego es medio-bajo, ya que si se calienta demasiado, la miel y la mantequilla comenzarán a solidificarse y se convertirán en un caramelo).
10. Cubra el pastel con el glaseado y sirva: Con una cuchara, ponga el glaseado de miel y nueces sobre el pastel y deje que se asiente durante unos 10 minutos. Luego transfiera el pastel a una tabla de cortar y córtelo en porciones uniformes. Servir caliente con helado de vainilla y nata montada si se desea!

Notas

1. Yogur estilo griego: El yogur estilo griego es menos espeso y más acuoso que el griego. Si lo prefieres, también puedes usar yogur natural o yogur con sabor a vainilla en su lugar.
2. Almacenamiento y sobras: Este pastel se puede cortar en rodajas y guardar en recipientes herméticos cerrados, ya sea en la encimera o en la nevera, hasta 3-4 días. Recomiendo calentar el trozo en el microondas durante 10-20 segundos antes de servirlo, ya que el pastel sabe mejor cuando está caliente.
3. Utiliza harina de almendras: Si prefieres una textura más fina para el pastel, puedes utilizar una harina de almendras casera comprada en la tienda (blanquea las almendras para quitarles la piel y luego muélelas finamente). Todavía no he probado a hacer este pastel con harina de almendras, pero recomiendo utilizar 4 huevos grandes en lugar de sólo 2 para ayudar a ligar.
4. Utiliza otros frutos secos para el glaseado: Nueces, almendras fileteadas, macadamias, avellanas… ¡todo ello estaría muy bien!
5. Hazlo sin azúcar refinado: Omita el azúcar blanco en el pastel, y utilice más miel o jarabe de arce al gusto para hacer este pastel 100% naturalmente endulzado.
6. Utilice el extracto de limón: ¡Cambie el extracto de vainilla en el pastel por el extracto de limón para un pastel de almendras y plátano con un sabor más brillante y sabroso!
7. Hágalo sin gluten: Aunque no he probado a hacer esta tarta completamente sin gluten y sin la harina de uso general, creo que puedes obtener resultados iguales o similares si utilizas harina de repostería sin gluten 1 a 1 en lugar de la harina de uso general. Es posible que tengas que hornear unos minutos más con este tipo de harina. No he probado a hacer este pastel sólo con harina de almendras o con harina de almendras. Pero si lo haces, comparte con nosotros en los comentarios cómo te ha salido para ayudar a otros lectores!
8. Hazlo vegano: No he probado a hacer este pastel sin los huevos. Pero si quieres hacerlo sin huevo, sugiero añadir un plátano adicional y 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa para ayudar a ligar en lugar de los huevos. Ten en cuenta que esto alterará el sabor del pastel. También puedes buscar otros sustitutos del huevo en Internet. Además, utiliza un yogur estilo griego sin lácteos para el pastel, y mantequilla sin lácteos y miel vegana o jarabe de arce para el pastel y el glaseado.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 rebanada
• Calorías: 490
• Azúcar: 27,6g
• Sodio: 294,9mg
• Grasas: 33,1g
• Grasas saturadas: 10,6g
• Grasas insaturadas: 20,8g
• Grasas trans: 0g
• Carbohidratos: 44g
• Fibra: 5,2g
• Proteínas: 9,7g
• Colesterol: 84,1mg

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Todas las imágenes y textos ©That Spicy Chick.



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