Esta receta ha estado en lo alto de mi lista de peticiones durante bastante tiempo. He experimentado con una tarta de cumpleaños alta en proteínas un montón de veces, pero el problema era siempre mantener el color blanco de la tarta de cumpleaños. Dado que la mayoría de mis recetas de mug cake para microondas requieren calabaza, plátano y el ingrediente clave obvio -el chocolate-, el pastel de cumpleaños normalmente se quedaba sin sabor.

Pero ya no. Gracias a dos ingredientes clave (más sobre ellos en un segundo), este pastel de cumpleaños alto en proteínas tiene un sabor increíble y está lejos de ser gomoso como muchas recetas de mug cake saludables. Te daré algunas opciones diferentes en cuanto a la composición de calorías y macronutrientes en las notas de la receta, pero la receta tal y como está sólo te costará 265 calorías y empaqueta 26 gramos de proteína en un solo pastel.

Nota rápida: sé que estás aquí por un mug cake fácil, pero si tienes tiempo extra para hacer un pastel completo, mi Pastel de Proteínas de Oreo y el Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema sin Azúcar son recetas increíbles.

Ingredientes de la tarta de cumpleaños alta en proteínas

La mayor duda que preveo con esta receta será la de la mantequilla light. Aunque uso mantequilla light de vez en cuando, no es un ingrediente básico en mis recetas. Así que si no tienes, puedes cambiarla por salsa de manzana. En las notas de la receta he incluido los macros con salsa de manzana 100% en lugar de una mezcla. Si vas por este camino, asegúrate de duplicar la cantidad de salsa de manzana utilizada en lugar de sustituir gramo por gramo con la mantequilla.

Añadiré que la mantequilla realmente juega un papel clave en la textura del pastel. Así que si puedes incorporarla, hazlo.

Harina de coco

Aparte de las fuentes de grasa para tu tarta de cumpleaños alta en proteínas, otra pregunta común es sobre la harina de coco. La harina de coco es un ingrediente único que es súper absorbente y funciona increíblemente bien en las recetas horneadas. Si no tienes ninguna a mano y quieres sustituir la harina de uso general por harina de coco, es probable que quieras usar al menos el doble y tal vez el triple de la cantidad gramo por gramo.

Este cambio definitivamente añadiría algunas calorías y carbohidratos, así que si quieres pedir harina de coco para futuras recetas, esta es la harina que yo uso.

Dulces de stevia

Si estás familiarizado con mis recetas, sabes que suelo recomendar la stevia como opción de edulcorante sin calorías. Me sigue encantando la stevia y la uso regularmente, pero entiendo que algunos no disfrutan del sabor. Así que he estado experimentando con otros edulcorantes bajos en calorías y me he enamorado de la mezcla para repostería de Swerve.

Swerve es un edulcorante que sustituye al azúcar en una proporción de 1:1 y está hecho de eritritol y oligosacáridos. Si no tienes problemas con los edulcorantes artificiales, te sugiero encarecidamente que cojas un poco de esto. Hasta ahora, he encontrado que funciona un poco mejor en las recetas horneadas que la stevia. Conseguí el mío en Amazon aquí.

También es perfecto para todo lo que usaría el azúcar en polvo. Por ejemplo, para cubrir algo como mi pizookie de pan de mono o los giros de pan de canela de Domino’s copiados. También es genial como recubrimiento para cosas como mis bolas de proteína de pan de jengibre bajas en carbohidratos.

Y sí, estoy usando la mezcla de confiteros. Como rara vez uso grandes cantidades de un sustituto del azúcar, quería matar dos pájaros de un tiro y poder usar Swerve tanto para hornear como para los glaseados/escarchados. Si vas a utilizar grandes cantidades de Swerve, como en pasteles de tamaño completo, probablemente querrás conseguir la versión granulada.

Proteína en polvo

Puedes utilizar cualquier proteína que quieras, pero yo suelo elegir PEScience Select Whey y Casein. Puedes usar mi código de descuento ‘mason’ para ahorrar un 15% en productos PEScience.

Bien, eso es todo lo que necesitas saber. Si haces esta tarta de cumpleaños alta en proteínas, te agradecería que la compartieras con tus amigos. Puedes hacer una foto y etiquetarme en Instagram @mason_woodruff, unirte a mi grupo gratuito de Facebook y compartirlo con la Fiesta de los Protones, o pinear esta receta en Pinterest.

Ingredientes

• 1/2 cucharada (16g) de Proteína en Polvo, de vainilla o de tarta de cumpleaños si la tienes
• 1 cucharadita de Swerve Confectioners, o edulcorante sin calorías
• 1 cucharada (14g) de mantequilla ligera
• 1/4 C (60g) de salsa de manzana sin azúcar
• 1 cucharada (7g) de harina de coco
• 1/2 cucharada de vainilla de imitación

Glasa

• 1 cucharada (15mL) de leche evaporada sin grasa, sinLeche evaporada sin grasa, o cualquier líquido bajo en calorías
• 1/2 cucharada (16g) de Proteína en Polvo , vainilla o pastel de cumpleaños si lo tiene
• 1 cucharadita de Swerve Confectioners
• 1 cucharadita de Rainbow Sprinkles

Instrucciones

1. Mezcla todos los ingredientes del pastel en un bol pequeño. Rocía los bordes con spray antiadherente para cocinar. Para obtener mejores resultados, mezcle los ingredientes en un bol distinto al que cocine el pastel.
2. Microondas el pastel durante 45-60 segundos, vigilando que no se desborde. Si el pastel empieza a desbordarse, detenga el microondas y cocínelo en intervalos de 3-5 segundos hasta que esté terminado. (Si va a duplicar la receta, cocine el pastel durante 90-120 segundos. No cocine en exceso.
3. Una vez que el pastel esté terminado, mezcla los ingredientes del glaseado, excepto los sprinkles, en un bol pequeño. Cubre el pastel con el glaseado antes de añadir las chispas. ¡Atrévete a comer!

Notas

• La tarta entera tiene 5 Puntos Smart.
• Tarta con doble salsa de manzana en lugar de mantequilla: 245 Calorías | 26P | 28C | 3F
• Tarta sin glaseado: 180 Calorías | 13P | 14C | 8F
• Si quieres otra opción de glaseado, echa un vistazo a mi receta de cupcakes proteicos para tarta de cumpleaños.

Información nutricional: Rendimiento: 1 pastelTamaño de la porción: 1 pastel
Cantidad por porción:Calorías: 265Grasa total: 9gCarbohidratos: 20gProteína: 26g

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