Puedes hacer de tu cocina un lugar más limpio y seguro y combatir las bacterias, sin exponerte a ti y a tu familia a productos químicos tóxicos que además dañan el medio ambiente. Puede utilizar un sencillo y seguro spray desinfectante que es más eficaz que cualquiera de los limpiadores comerciales para eliminar las bacterias. Como ventaja, ¡es barato!
Susan Sumner, una científica de los alimentos del Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia, elaboró la receta para este tipo de combinación desinfectante. Todo lo que necesita es peróxido de hidrógeno al tres por ciento, la misma concentración que se puede adquirir en la farmacia para hacer gárgaras o desinfectar heridas, y vinagre blanco o de manzana, y un par de pulverizadores limpios y nuevos, como los que se utilizan para humedecer la ropa antes de plancharla. Si vas a limpiar verduras o frutas, sólo tienes que rociarlas bien primero con el vinagre y el agua oxigenada, y luego aclararlas bajo el grifo.
No importa qué utilices primero: puedes rociar con el vinagre y luego con el peróxido de hidrógeno, o con el peróxido de hidrógeno seguido del vinagre. No tendrá ningún sabor persistente de vinagre o peróxido de hidrógeno, y ninguno de los dos es tóxico para usted si queda una pequeña cantidad en los productos. Como ventaja: los dos sprays funcionan excepcionalmente bien para desinfectar las encimeras y otras superficies de preparación de alimentos, incluidas las tablas de cortar de madera. En las pruebas realizadas en el Instituto Politécnico y la Universidad Estatal de Virginia, la combinación de los dos aerosoles mató prácticamente todas las bacterias Salmonella, Shigella o E. coli en alimentos y superficies muy contaminadas cuando se utilizó de esta manera, lo que hace que esta combinación de aerosoles sea más eficaz para matar estas bacterias potencialmente letales que la lejía o cualquier limpiador de cocina disponible en el mercado.
Los mejores resultados se obtuvieron al utilizar una niebla justo después de la otra – es 10 veces más eficaz que utilizar cualquiera de los dos aerosoles por sí mismo y más eficaz que mezclar el vinagre y el peróxido de hidrógeno en un pulverizador.
Nota de referencia: los artículos sobre el trabajo de investigación original del Dr. Sumner aparecieron en la revista de noticias científicas, «Science News», en los números que se publicaron el 29 de agosto de 1996 y el 8 de agosto de 1998.
Nota del autor, actualizada en febrero de 2008: La pregunta que más me hacen los lectores es: «¿Puedo mezclar el peróxido de hidrógeno y el vinagre en un pulverizador?». La respuesta corta es: EEK – ¡No! La respuesta más larga es: nunca mezcles el peróxido de hidrógeno y el vinagre en un mismo recipiente. El producto químico resultante, el ácido peracético, puede perjudicarle cuando se mezcla de esta manera si accidentalmente crea una fuerte concentración de esta forma. El ácido peracético también tiene características y propiedades totalmente diferentes a las del peróxido de hidrógeno o el vinagre. Además, no sabemos si el ácido peracético mata el mismo grupo de bacterias patógenas transmitidas por los alimentos cuando se utiliza de esta manera como un spray – es muy posible que no.