Aprende más sobre los dátiles medjool – qué son, dónde y cómo se cultivan, por qué son saludables y cómo usarlos en recetas dulces y saladas!

¿Estás listo para aprender todo lo que hay que saber sobre los dátiles medjool? Espero que sí, porque recientemente tuve el placer de asistir a la Cumbre de Dátiles Medjool en Yuma, Arizona y estoy más que emocionada de compartir todo sobre los dátiles medjool. En primer lugar, estoy seguro de que usted es consciente de esto, pero me encantan los dátiles medjool. Los como solos o rellenos de mantequilla de nueces como aperitivo, pero también los uso en recetas dulces y saladas todo el tiempo.

Mientras crecen, los racimos de dátiles se envuelven en bolsas para evitar que los pajaritos se los coman y para que no se caigan al suelo.

¿Dónde se cultivan los dátiles Medjool?

Antes de viajar a Yum, AZ a visitar los hermosos jardines de dátiles, conocer a los cultivadores de dátiles Medjool y cosechar dátiles frescos, era bastante ignorante sobre el proceso de cultivo y no sabía mucho sobre el origen de los dátiles Medjool. Sólo sabía que eran naturales, saludables y que sabían a caramelo. No sé si es posible amarlos más de lo que ya lo hacía, pero definitivamente tengo un mayor aprecio ahora que he visto todo el proceso desde la palma del dátil hasta el paquete.

Aprendí un montón en el viaje, pero en un esfuerzo por mantener este post manejable, voy a compartir algunos de los puntos que me parecieron más interesantes.

¿Qué son los dátiles Medjool?

Hay más de 1.500 variedades diferentes de dátiles que se cultivan en el mundo – crecen en climas cálidos como California, Arizona, Florida y Oriente Medio. Los dátiles Medjool son uno de los más populares, conocidos por su gran tamaño, textura suave y rico sabor.

Los dátiles Medjool son una FRUTA FRESCA. La mayoría de la gente piensa en los dátiles como una fruta seca porque están pensando en los dátiles que se compran en el pasillo de la panadería. Los dátiles Medjool se recogen de la palmera datilera, se limpian, se clasifican y se envasan inmediatamente. No se procesan y nunca se secan física o químicamente. Por eso los encontrará en la sección de productos del supermercado.

Los dátiles medjool tienen un sabor rico, casi acaramelado, y una textura suave y masticable, mientras que los dátiles normales, comúnmente llamados Deglet Noor, suelen ser más pequeños y tienen una pulpa firme y un sabor dulce y delicado.

El dátil de atrás es todavía amarillo y no está maduro, el de en medio está medio maduro, mientras que el de delante está dorado y perfectamente maduro.

¿Cómo se cultivan los dátiles?

Todos los dátiles se cultivan en palmeras datileras, similares a los cocoteros. Hay palmeras macho y hembra. El único propósito del macho es polinizar a la hembra. Una vez realizado este proceso, se sientan y se relajan durante el resto del año mientras las hembras llevan la pesada carga y producen el fruto. <- Suena igual que los humanos 😉

Cultivar dátiles Medjool es un proceso que requiere mucho trabajo. Los cultivadores lo llaman un trabajo de amor. Un árbol tarda unos siete años en empezar a producir. Una vez que esto ocurre, los cultivadores tienen que subir y bajar de los árboles entre 12 y 15 veces al año para cuidar los dátiles. Los agricultores llaman a sus zonas de cultivo «jardines de dátiles» o «arboledas de dátiles», ¡no campos!

Estas son palmeras datileras jóvenes, las más viejas son mucho más altas.

El dátil Medjool es originario de Marruecos. 11 palmeras datileras Medjool fueron traídas de Marruecos a Nevada en 1927 y plantadas en Yuma en la década de 1940. Seis de las once siguen en pie (y produciendo) en los jardines de dátiles de Yuma. Se las conoce cariñosamente como las GRANDES SEIS.

¡Vean lo que quiero decir con que las más antiguas son más altas!