Pinot Noir et gruyère

Pourquoi cela fonctionne : Les fruits rouges omniprésents d’un Pinot Noir s’accordent parfaitement avec les saveurs de noix que l’on trouve dans un fromage à pâte moyenne comme le Gruyère. Les deux ont juste ce qu’il faut d’arôme et de complexité, sans courir le risque que l’un domine l’autre.

Essayez aussi : Beaujolais et Jarlsberg, Gamay Noir et Comté, ou encore Zweigelt et Emmental.

Porto vieilli et Stilton bleu

Pourquoi ça marche : Le porto est connu pour son corps plein, sa douceur et son caractère audacieux. Et quand on a affaire à tout cela, il faut un fromage à la hauteur : quelque chose de puant. Le caractère complexe d’un Stilton bleu piquant et salé se marie à merveille avec un Porto plus vieux et plus doux. N’oubliez pas : plus le vin est doux, plus le fromage est puant.

Essayez aussi : Vin de glace et Beenleigh Blue, Sherry Oloroso et Torta del Casar, ou Sauternes et Roquefort.

Champagne et brie

Pourquoi ça marche : La texture plus molle des fromages à triple crème comme le brie exige quelque chose de tranchant et d’acide pour couper la graisse. L’acidité élevée et les bulles agréablement piquantes du Champagne se combinent à l’onctuosité épaisse du Brie dans un contraste qui est très satisfaisant. De plus, cette saveur briochée que l’on retrouve dans les mousseux de la méthode traditionnelle ajoute un petit côté grillé savoureux.

Essayez aussi : Chardonnay et camembert, Cava et Délice de Bourgogne, ou Crémant et Époisses.

Moscato d’Asti et Gorgonzola

Pourquoi ça marche : Comme nous l’avons dit, les fromages plus funky appellent un vin plus doux, mais la légèreté du Moscato et d’autres blancs doux peut être un changement formidable si vous n’avez jamais assorti des fromages piquants avec des vins lourds et fortifiés. Le fruit frais et acide d’un Moscato d’Asti nettoie votre bouche de fromages plus lourds comme le Gorgonzola, vous laissant agréable et rafraîchi.

Essayez aussi : Gewürztraminer et Munster ou Prosecco et Asiago.

Tempranillo et Idiazabal

Pourquoi ça marche : Le Tempranillo et l’Idiazabal sont un excellent exemple du vieil adage « si ça pousse ensemble, ça va ensemble. » Les deux sont espagnols, et les deux ont des saveurs savoureuses et fumées qui s’accordent parfaitement. Le corps plein que l’on trouve dans votre Tempranillo moyen est une combinaison formidable avec la texture plus dure de l’Idiazabal, tandis que les tanins du vin contrastent avec la saveur beurrée du fromage.

Agalement à essayer : Rioja et Manchego, Garnacha et Zamorano, ou Mencía et Roncal.

Sauvignon blanc et fromage de chèvre

Pourquoi ça marche : Bien qu’ils soient terreux et acidulés, la plupart des fromages de chèvre sont un peu vierges, donc les notes d’agrumes et de minéraux que l’on trouve dans un Sauvignon Blanc français font ressortir les merveilleuses saveurs de noix et d’herbes que l’on peut trouver dans le fromage. L’acidité est également un excellent moyen de couper la lourdeur du fromage de chèvre.

Essayez aussi : Chenin Blanc et Chèvre, Grüner Veltliner et Florette, ou encore Chablis et Crémont.

Cabernet Sauvignon et cheddar vieilli

Pourquoi ça marche : Un fromage plus gros et plus audacieux a besoin d’un vin qui peut le soulever, le faire tourner et ne pas s’essouffler dans le processus. Un cheddar vieilli a un caractère gras qui se marie à merveille avec les tanins asséchants que vous trouverez dans de nombreux cabernets sauvignons. De plus, leurs saveurs respectivement audacieuses se marieront, au lieu que l’une noie l’autre.

Essayez aussi : Carménère et Gouda fumé, Montepulciano et Parmigiano-Reggiano, ou encore Nero d’Avola et Asiago.

Rosé de Provence et Havarti

Pourquoi ça marche : Le fruit rouge et croquant que l’on trouve dans un rosé de Provence est délicieux mais délicat, et la saveur moelleuse que l’on trouve dans un Havarti complète gracieusement le vin sans le dominer. En plus de cela, la minéralité d’acier d’un rosé de Provence est un excellent contraste avec la texture lisse et douce du fromage.

A essayer aussi : Pinot Noir Rosé et Fontina, Sangiovese Rosé et Mozzarella, ou Rosado et Ricotta.

Riesling et Raclette

Pourquoi ça marche : Doux et beurré, la Raclette est un fromage moelleux et polyvalent qui se marie vraiment bien avec la forte acidité et les saveurs de fruits à noyau que l’on retrouve dans un Riesling. Les parfums aromatiques du classique allemand font ressortir un goût de noisette subtil et surprenant dans un fromage Havarti de bonne qualité. Envisagez un Kabinett ou un Riesling demi-sec pour que sa douceur ne domine pas le fromage.

Essayez aussi : Un Sauvignon Blanc NZ et un Cheddar doux, un Silvaner et une Raclette, ou un Gewürztraminer et un Edam.

Chianti Classico et Pecorino Toscano

Pourquoi ça marche : Une autre grande association « pousse ensemble, va ensemble », la texture dure et vieillie d’un Pecorino se marie à merveille avec les tanins en plein essor d’un Chianti Classico. Les notes secondaires savoureuses d’un Chianti font ressortir une saveur d’herbes cachée dans le fromage, les fruits noirs du vin tenant parfaitement tête à l’audace du Pecorino.

Essayez aussi : Sangiovese et Parmigiano-Reggiano ou Brunello di Montalcino et Grana Padano.

Vermentino et Fiore Sardo

Pourquoi ça marche : Fromage de brebis au goût de noix, le Fiore Sardo se marie très bien avec la texture plus huileuse d’un Vermentino. Les saveurs salines des deux veillent à ce que chacun ne fasse que renforcer l’autre, les notes d’agrumes du Vermentino ajoutant une acidité fruitée au caractère gras d’un fromage de brebis comme le Fiore Sardo (alias Pecorino Sardo).

A essayer aussi : Soave et Mascarpone, Grechetto et Fromage Blanc, ou Verdicchio et Requesón.

Malbec et Edam

Pourquoi ça marche : La combinaison des saveurs de noix de l’Edam et du fruit velouté du Malbec est le genre d’association que presque tout le monde peut apprécier. Le vin et le fromage sont tous deux savoureux et aromatiques sans être surpuissants, et le résultat est un combo complémentaire de saveurs complexes.

Assayez aussi : Shiraz et Gouda, Monastrell et Tomme, ou Blaufränkisch et Abbaye de Belloc.

Si vous organisez une fête et que vous servez du fromage et du vin, essayez d’inclure au moins l’un des accords vin et fromage sucrés mentionnés ci-dessus. Non seulement ils sont délicieux, mais ils pourraient même vous faire changer d’avis sur ce qu’il y a comme dessert !

Nous aimons tellement le vin et le fromage que nous en avons fait un poster ! Cette œuvre d’art a été conçue à Seattle et imprimée à Los Angeles avec des encres d’archives sur du papier certifié par le Forest Stewardship Council.