Lorsque je suis allée dans la grande ville la semaine dernière pour tenter de me faire colorer les cheveux en rouge Lucille Ball, je me suis arrêtée au Starbucks pour acheter trois cappuccinos Venti half-caf – un pour boire sur le chemin du retour, un pour boire le soir même, et un autre pour mettre au frigo et le déguster le lendemain matin. Je prédis qu’un de ces jours, je commencerai à acheter des douzaines de cappuccinos à la fois et à les congeler pour pouvoir avoir du cappuccino Starbucks 365 jours par an. Je n’arrête pas d’essayer de convaincre Starbucks que ce serait tellement plus simple s’ils installaient une franchise dans notre prairie de foin… mais ils ne prennent plus mes appels.
Lorsque j’étais chez Starbucks, j’ai également pris deux de ces petits scones à la gousse de vanille. Je les ai trouvés totalement ravissants, délicieux et moins engageants que les scones plus grands qu’ils proposent.
Quelques jours plus tard, j’ai fait ma propre version de ces petits mignons. Je me dis que jusqu’à ce que Starbucks monte au créneau et construise son établissement de South Hay Meadow, c’est mon seul recours.
Voici ce dont vous avez besoin. Farine, sucre, beurre non salé, gousse de vanille entière, œuf, levure chimique, sel et crème.
La première chose à faire est d’ouvrir deux gousses de vanille et de gratter les bonnes choses.
Je l’ai déjà dit et je le répète : Les gousses de vanille devraient être saintes.
Mmmm. C’est la bonne chose.
La personne qui a été la première à fendre une gousse de vanille et à comprendre la beauté qui se trouve à l’intérieur est un génie. Un sacré génie !
Déployez le caviar dans la crème épaisse et mélangez le tout, puis laissez reposer pendant un bon 15 à 20 minutes, juste pour que l’arôme de la vanille se transmette à la crème. (J’ai l’habitude d’y jeter aussi la gousse grattée, juste pour en tirer le plus de saveur possible.)
Après un petit moment, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Coupez le beurre froid en plaques et jetez-le sur le dessus.
À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie, coupez le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes. Cela prend généralement environ cinq minutes – ne vous précipitez pas !
En attendant…ahhhhh. Regardez cette belle crème !
Battre l’œuf dans un bol séparé et verser cette crème à la vanille.
Vous pouvez voir qu’une partie du caviar à la vanille était vraiment collante et ne s’est pas dissipée dans toute la crème. MAUVAIS caviar à la vanille. Mauvais!
Mélangez la crème et l’œuf, puis versez le tout dans le mélange farine/beurre et mélangez à la fourchette jusqu’à ce que le tout s’assemble.
Tourner la pâte sur une surface propre. Elle sera très friable – c’est bien !
Travaillez-la en un rectangle grossier avec vos mains, puis utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour le rouler
Utilisez un couteau aiguisé et coupez les côtés pour que le rectangle soit joli et symétrique.
Découpe des tranches dans un sens…
Puis coupez des tranches dans l’autre sens de façon à vous retrouver avec douze carrés/rectangles de taille égale.
Et LEE-yun, coupez chaque carré en deux en diagonale. Vous vous retrouverez avec 24 mignons petits triangles !
Transférer soigneusement les scones sur une plaque de cuisson recouverte soit de papier sulfurisé, soit d’un tapis de cuisson.
Ils seront un peu friables, mais c’est bien. Ils ne doivent pas ressembler à des biscuits au sucre.
Après, il suffit de les mettre au four pendant environ 18 minutes.
En attendant, regardez le désordre que vous avez fait et pleurez un très bon pleur.
Retour aux scones. Une fois que vous les sortez du four, vous devez les laisser refroidir complètement. Pendant qu’ils refroidissent, vous pouvez aller de l’avant et commencer le glaçage. C’est 1/2 tasse de lait entier avec le caviar d’une autre gousse de vanille. Vous pouvez laisser cela reposer et devenir délicieux pendant que les scones refroidissent.
Puis, lorsque les scones sont refroidis, tamisez du sucre en poudre dans un bol.
Verser le mélange vanille/lait.
Réunissez-les
J’aime enrober complètement les scones dans le glaçage. Un par un, déposez les scones, face vers le bas, dans le glaçage.
Appuie un peu sur le scone…
Puis retournez-le pour enduire le fond. (Vous verrez quelques grosses mouchetures dans mon glaçage ; ce sont juste des petits bouts de la gousse de vanille qui se sont pris dans mon couteau ; si vous aimez que les choses aient l’air un peu plus parfaites, soyez un peu plus prudent que moi.)
Retirez le scone et laissez l’excès de glaçage s’égoutter à nouveau dans le bol…
Puis les placer sur une grille de refroidissement pour les faire prendre.
Vous pourriez également adopter cette approche si vous voulez juste une petite couverture de glaçage au lieu d’un revêtement complet.
Mais j’aime le glaçage intégral. Il donne aux scones une merveilleuse douceur et semble » sceller la fraîcheur » un peu – il les garde humides !
C’est la même recette de base que j’utilise pour tous les scones que je fais – y compris les bébés à l’érable et aux pacanes dans mon livre de cuisine – et elle peut être adaptée de nombreuses façons. Essayez-la avec un zeste de citron/citron au lieu de la vanille la prochaine fois. Miam.
Amusez-vous !
Amour,
Pioneer Woman
(P.S. Je vais être sur The View demain [vendredi], et je partagerai une grosse poignée de certaines de mes recettes de livres de cuisine préférées et j’essaierai de ne pas m’embarrasser. S’il vous plaît envoyez de l’aide. Je suis noivous.)