Cuando fui a la gran ciudad la semana pasada para intentar teñirme el pelo de rojo Lucille Ball, me detuve en Starbucks para comprar tres capuchinos Venti de medio café: uno para beber de camino a casa, otro para beber esa noche y otro para meterlo en la nevera y disfrutarlo a la mañana siguiente. Preveo que un día de estos empezaré a comprar docenas de cappuccinos a la vez y los congelaré para poder tener cappuccino de Starbucks los 365 días del año. Sigo intentando convencer a Starbucks de que sería mucho más fácil si pusieran una franquicia en nuestro prado de heno… pero ya no cogen mis llamadas.
Cuando estuve en Starbucks, también cogí un par de estos pequeños bollos de vainilla. Me parecieron totalmente encantadores, deliciosos y menos comprometidos que los bollos más grandes que ofrecen.
Unos días después, hice mi propia versión de las pequeñas monadas. Me imagino que hasta que Starbucks se ponga las pilas y construya su local de South Hay Meadow, este es mi único recurso.
Esto es lo que necesitas. Harina, azúcar, mantequilla sin sal, vaina de vainilla entera, huevo, levadura en polvo, sal y nata.
Lo primero que tienes que hacer es abrir un par de vainas de vainilla y raspar lo bueno.
Lo he dicho antes y lo volveré a decir: Las vainas de vainilla deberían ser santas.
Mmmm. Esto es lo bueno.
Quien primero abrió una vaina de vainilla y descubrió la belleza que hay dentro es un genio. Un maldito genio!
Tras un rato, tamiza la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Corta la mantequilla fría en palitos y échala por encima.
Usando una batidora de repostería, corta la mantequilla en la harina hasta que la mezcla parezca migas. Esto suele llevar unos cinco minutos más o menos, ¡no tengas prisa!
Mientras tanto…ahhhhh. Mira que crema más bonita!
Bate el huevo en un bol aparte y vierte esta crema de vainilla.
Se puede ver que parte del caviar de vainilla estaba muy pegado y no se disipaba por toda la crema. Caviar de vainilla malo. Malo!
Mezcla la nata y el huevo, luego vierte esto en la mezcla de harina y mantequilla y remuévelo con un tenedor hasta que se una.
Dar la vuelta a la masa sobre una superficie limpia. Estará muy desmenuzada, ¡eso es bueno!
Trabaja en un rectángulo áspero con las manos, luego usa un rodillo enharinado para enrollarlo
Usa un cuchillo afilado y recorta los lados para que el rectángulo sea bonito y simétrico.
Corta las rodajas en una dirección…
Entonces corta rebanadas en la otra dirección para que termines con doce cuadrados/rectángulos de igual tamaño.
Y THEE-yun, corta cada cuadrado por la mitad en diagonal. Tendrás 24 triángulos muy bonitos.
Transfiere con cuidado los bollos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete para hornear.
Serán un poco desmenuzables, pero eso es bueno. No deben ser como galletas de azúcar.
Luego, sólo hay que meterlas en el horno durante unos 18 minutos.
Mientras tanto, mira el lío que has montado y llora de verdad.
Volviendo a los bollos. Una vez que los saques del horno, tienes que dejarlos enfriar completamente. Mientras se enfrían, puedes ir preparando el glaseado. Se trata de 1/2 taza de leche entera con el caviar de otra vaina de vainilla. Puedes dejarlo reposar y que quede delicioso mientras se enfrían los bollos.
Entonces, cuando los bollos se hayan enfriado, tamiza un poco de azúcar en polvo en un bol.
Verter la mezcla de vainilla y leche.
Muévelo todo
Me gusta cubrir los bollos completamente con el glaseado. Uno a uno, deja caer los bollos -por la parte de abajo- en el glaseado.
Presiona un poco el bollo…
Entonces dale la vuelta para cubrir la parte inferior. (Verás algunas motas más grandes en mi glaseado; son sólo trocitos de la vaina de vainilla que se engancharon en mi cuchillo; si te gusta que las cosas se vean un poco más perfectas, ten un poco más de cuidado que yo.)
Retire el bol y deje que el exceso de glaseado vuelva a gotear en el bol…
Luego colócalos en una rejilla para enfriar para que cuajen.
También podría tomar este enfoque si sólo quiere una pequeña cobertura de esmalte en lugar de una capa completa.
Pero me gusta el glaseado integral. Le da a los bollos una dulzura maravillosa y parece «sellar la frescura» un poco – ¡los mantiene húmedos!
Esta es la misma receta básica que uso para todos los bollos que hago -incluyendo los bebés de arce y nueces en mi libro de cocina- y se puede adaptar de muchas maneras. Pruebe esto con un toque de limón/ralladura de limón en lugar de la vainilla la próxima vez. Yum.
¡Disfruta!
Amor,
Mujer pionera
(P.D. Voy a estar en The View mañana [viernes}, y compartiré un gran puñado de algunas de mis recetas favoritas del libro de cocina e intentaré no avergonzarme. Por favor, envíen ayuda. No tengo ni idea.