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Cette sauce chili sucrée à la mangue est la sauce sucrée et épicée parfaite. Elle combine les saveurs de la mangue, du piment doux, de l’ail et du citron vert pour une sauce trempette à la mangue délicieuse et polyvalente!
J’adore la saveur tropicale et sucrée de la mangue et sa couleur riche et vibrante. Cette trempette à la mangue et au piment combine parfaitement la douceur de la mangue avec le piquant du jus de citron vert et le piquant du piment pour une trempette parfaitement équilibrée qui ciblera toutes vos papilles. Et, tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ce dip, c’est de six ingrédients et de quelques minutes de votre temps !
J’ai initialement publié cette recette dans le cadre d’un billet sur les rouleaux de papier de riz estivaux Pick n’ Mix, mais comme cette trempette est incroyablement polyvalente, je pense qu’elle mérite un post à part entière. En fait, il suffit d’omettre ou de remplacer quelques ingrédients pour que cette trempette puisse être utilisée pour des usages salés ou sucrés. J’inclus une liste de certaines des suggestions de portions préférées ci-dessous.
Plus – cette trempette est sans gluten, végétalienne et peut être modifiée pour s’adapter à différentes papilles gustatives ! Elle est également beaucoup plus saine que de nombreuses trempettes achetées en magasin, et vous pouvez ajuster la quantité d’édulcorant utilisée, selon vos préférences.
Oh, et puis-je simplement répéter à quel point il est simple de réaliser cette recette ! En fait, la recette entière est composée de seulement trois étapes. La partie la plus difficile est probablement de choisir et de préparer la mangue, et j’ai quelques conseils et astuces pour vous aider à rendre cela aussi facile que possible.
Comment couper une mangue
Pour trouver une mangue mûre
Lorsque vous cherchez une mangue mûre à utiliser, la couleur n’est en fait pas toujours le meilleur indicateur de ce qui est mûr. Votre meilleur pari est de presser doucement la mangue et de voir si elle a un peu de jeu. Les mangues mûres peuvent aussi avoir une odeur sucrée et fruitée – près de l’extrémité de leur tige. 
Une fois que vous avez choisi la mangue parfaite, il est temps de la découper. Pour ceux qui n’ont jamais tranché une mangue auparavant, ou qui l’ont fait et ont trouvé que c’était un cauchemar de couper la chair à partir du noyau – je suis passé par là ! Je pense que beaucoup d’entre nous qui préparent des mangues pour la première fois ont tendance à faire la même erreur. C’est-à-dire essayer de couper la mangue dans le » mauvais sens » – en essayant de trancher les côtés où se trouve le noyau plutôt que les joues charnues.
Lorsque vous préparez une mangue, votre premier travail consiste à couper les côtés (ou » joues « ) loin du noyau à l’intérieur. Le noyau est relativement plat et oblong et traverse la quasi-totalité du centre de la mangue. Vous devez donc vous assurer que vous essayez de couper les parties plus grasses des » joues » de chaque côté.
Pour la couper
Premièrement, tenez la mangue sur son extrémité avec la tige vers le bas. La partie plus étroite et longue de la mangue est le centre, tandis que les morceaux plus ronds et plus gras sont les joues.
En imaginant où se trouve le noyau, coupez environ 1/2-1″ en partant du centre de la mangue, tout droit sur la longueur de la mangue, puis répétez de l’autre côté. 
À ce stade, vous devriez avoir deux joues et un morceau central, qui contient le noyau.
Puis, il est temps de rassembler ensuite la chair de la mangue. Pour ce faire, faites glisser la mangue sur le bord d’un verre (ou d’une tasse à parois fines). L’intérieur du verre récupérera la chair tandis que la peau restera à l’extérieur (se référer à l’image ci-dessous).
À ce stade, il est facile de gratter les restes de chair dans la peau à l’aide d’une cuillère. Dans tous les cas, après 1 ou 2 essais, je suis sûr que vous aurez la main sur cette méthode d’épluchage facile. Il ne vous restera plus que la fine peau de la mangue, sans aucune chair à l’intérieur. 
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à trancher ou hacher la chair de la mangue ou même simplement l’écraser dans le verre, selon ce dont vous avez besoin. 
Enfin, retirez toute la chair restante de la section du noyau. J’ai trouvé que la façon la plus facile de le faire est simplement de le placer à plat sur une table et de couper la peau extérieure. Ensuite, à l’aide de mon petit couteau, je coupe simplement la chair restante pour en obtenir le plus possible.
Beaucoup de gens jettent toute la partie centrale, mais vous pourriez être surpris de la quantité de chair de mangue qu’il y a aussi dans cette partie. De plus, puisque nous mixons tout cela pour obtenir une sauce chili sucrée à la mangue onctueuse, nous ne nous inquiétons pas de son aspect incroyable ou autre.
La méthode
Ce qu’il faut
- Mangue
- Pâte de chili (ou chili rouge écrasé). Si vous aimez la rendre extra piquante, vous pouvez utiliser des piments habanero.
- Sirop d’érable – ou un autre édulcorant liquide
- Ail
- Jus de citron vert frais
- Sucre de coco
- Pince de sel (ou sel et poivre)
Les étapes
D’abord, préparez la mangue selon les instructions ci-dessus. Ensuite, faites le jus de votre citron vert.
Placez tous les ingrédients dans un petit blender ou un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Je suggère d’utiliser la moitié de l’édulcorant et du piment recommandés, pour commencer. Une fois mixé, goûtez, et ajustez les quantités si nécessaire. Alternativement, vous pouvez simplement les fouetter. 
Pour diluer la sauce à la consistance désirée, vous avez deux options. Si vous prévoyez de la consommer immédiatement (ou dans la journée), alors vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude à la cuillère. Sinon, vous pouvez mélanger un peu d’huile neutre comme l’huile végétale.
Et voilà, votre sauce piquante à la mangue est prête à être utilisée !
Comment conserver
Cette sauce à la mangue et au chili est à utiliser immédiatement. Cependant, les restes se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours si vous y avez ajouté de l’eau. Généralement un peu plus longtemps (3-4 jours), si vous y avez ajouté de l’huile.
J’imagine que cette sauce peut également être congelée, bien que ce ne soit pas quelque chose que j’ai essayé de faire, donc je ne peux pas garantir les résultats. 
Comment servir
Voici la partie amusante : comment utiliser votre sauce pimentée à la mangue ! Ma méthode préférée est de la servir avec des rouleaux de printemps en papier de riz farcis de légumes. Pour tous les mangeurs de viande, cette sauce tropicale se marie à merveille avec les crevettes, le poisson et les plats au barbecue. Pour ceux qui sont sans viande, elle se marie tout aussi bien avec les substituts de viande et le tofu.
Si vous omettez l’ail, alors vous pouvez même utiliser cette sauce (avec et sans le piment) pour des plats sucrés également. Par exemple, en la versant sur de la crème glacée maison, du gruau, du cheesecake, ou en la versant à la cuillère dans des bols de yaourt. J’ai également constaté que c’est une trempette assez simple mais délicieuse à servir à côté de chips et de pita grillé.
J’adore avoir cette sauce chili mangue sur la table avec des grignotages et d’autres trempettes lorsque la famille et les amis viennent. Comme ces craquelins santé aux feuilles d’automne ou ces craquelins aux graines.
Si vous donnez une chance à cette recette de sauce chili douce à la mangue, alors faites-moi part de vos réflexions et de vos questions dans les commentaires. N’hésitez pas non plus à me taguer dans vos recréations @AlphaFoodie.
Sauce au chili doux à la mangue
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Ingrédients
- ▢ 1/2 tasse de morceaux de mangue
- . ▢ 1 c. à soupe de jus de lime ou de citron
- ▢ 1/4 de c. à soupe de sucre de noix de coco
- ▢ 1-1.5 c. à thé de pâte de piment au goût ou de piment rouge grossièrement haché
- ▢ 1/2-1 c. à thé d’édulcorant liquide comme le sirop d’érable, l’agave, etc.
- ▢ 1/3 de gousse d’ail émincée (facultatif)
- ▢ Pincée de sel
- ▢ un peu d’huile d’olive ou d’eau chaude (facultatif) pour fluidifier la sauce
Instructions
Comment couper une mangue
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Tenir la mangue sur son extrémité, la tige vers le bas. La partie la plus étroite et la plus longue de la mangue est le centre, tandis que les morceaux plus ronds et plus gras sont les joues.
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Imaginant où se trouve le noyau, coupez à environ 1/2-1″ du centre de la mangue, tout droit sur la longueur de la mangue, puis répétez de l’autre côté. Vous devriez maintenant avoir deux joues et un morceau central, qui contient le noyau.
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Il est temps de rassembler ensuite la chair de la mangue. Pour ce faire, faites glisser la mangue sur le bord d’un verre (ou d’une tasse à parois fines). L’intérieur du verre attrapera la chair tandis que la peau restera à l’extérieur (se référer à l’image ci-dessous).
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Gratter les restes de chair dans la peau à l’aide d’une cuillère.
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Retirez toute la chair restante de la section du noyau. J’ai trouvé que la façon la plus facile de le faire est de le placer à plat sur une table et de couper la peau. Ensuite, à l’aide de mon petit couteau, je coupe simplement la chair restante pour en obtenir le plus possible.
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Vous pouvez simplement trancher ou hacher la chair de la mangue ou même simplement l’écraser dans le verre.
Pour la sauce
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D’abord, préparez la mangue selon l’instruction ci-dessus. Ensuite, faites le jus de votre citron vert.
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Placez tous les ingrédients dans un petit blender ou un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Je suggère d’utiliser la moitié de l’édulcorant et du piment suggérés, pour commencer. Une fois le mélange effectué, goûtez et ajustez les quantités au besoin.
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Pour diluer la sauce à la consistance désirée, vous avez deux options. Si vous prévoyez de manger immédiatement (ou dans la journée), vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude à la cuillère. Sinon, vous pouvez mélanger un peu d’huile neutre comme l’huile végétale.
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Et voilà, votre sauce à la mangue est prête à être utilisée !
Comment conserver
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Cette sauce chili sucrée à la mangue est à utiliser immédiatement. Cependant, les restes se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours si vous y avez ajouté de l’eau et généralement un peu plus longtemps (3 à 4 jours), si vous avez ajouté de l’huile.
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J’imagine que cette sauce peut également être congelée, bien que ce ne soit pas quelque chose que j’ai essayé de faire, donc je ne peux pas garantir les résultats.
Vidéo
Notes
- Si vous ne trouvez pas de mangue fraîche, vous pouvez utiliser de la mangue congelée. Laissez-la décongeler complètement et égouttez l’excès de liquide puis suivez la recette normalement.
- Vous pouvez également utiliser de la mangue en conserve. Bien que vous n’aurez probablement pas besoin d’un autre édulcorant alors, commencez sans en avoir et goûtez et ajustez si nécessaire.
- Cette sauce à la mangue et au piment peut être facilement personnalisée selon vos préférences en matière de douceur et de niveau de chaleur. Commencez par ajouter la moitié de la quantité que j’ai suggérée d’édulcorant et de piment. mélangez et goûtez, puis ajoutez-en plus, si nécessaire.
- Si vous décidez d’utiliser des piments frais au lieu de la pâte, alors n’hésitez pas à expérimenter avec les niveaux de chaleur. Les piments Habanero sont une excellente combinaison avec la mangue ou de simples piments rouges.
- Sentez vous libre d’utiliser du jus de citron au lieu du jus de citron vert. Je préfère utiliser du jus frais, mais vous pouvez aussi utiliser du jus en bouteille si c’est tout ce que vous avez.
- Ajoutez de l’huile à la sauce piquante à la mangue pour la transformer rapidement et facilement en une vinaigrette tropicale à la mangue.
- Si vous voulez en garder au réfrigérateur pendant quelques jours, alors il peut être préférable de la diluer avec de l’huile (comme l’huile d’olive) au lieu de l’eau.
- Vous pourriez également ajouter un peu de lait de coco maison à la crème de coco pour fluidifier la sauce et ajouter encore plus de touche tropicale.
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