Il Cavolo Napa, conosciuto anche come cavolo cinese, fa parte della vasta famiglia dei cavoli (insieme al cavolfiore e ai cavoletti di Bruxelles). È diverso dal normale cavolo verde in quanto ha spesse costole bianche e foglie gialle o verde chiaro, morbide e increspate, con una consistenza piumosa. Ma non è solo il loro aspetto ad essere diverso: Come Russ Parsons nota in How to Pick a Peach: “I cavoli asiatici (Brassica rapa) provengono in realtà da una specie diversa dai cavoli europei (Brassica oleracea). Sono più strettamente legati al bok choy, al broccolo rapa e, più stranamente, alle rape”.

È possibile trovare il cavolo napa nella maggior parte dei negozi di alimentari con sezioni di prodotti ben fornite, ma in caso contrario, un mercato asiatico lo porterà sicuramente. Scegli una testa pesante con costole bianche e brillanti e foglie croccanti che non sembrano flosce o stanche. Per mantenerlo fresco, avvolgi il cavolo nella pellicola di plastica e conservalo nel cassetto delle verdure. Sentitevi liberi di sfogliare le nostre 17 ricette preferite di cavolo napa per avere ispirazione su come usarlo. Il cavolo napa ha un sapore e una consistenza più delicati rispetto al cavolo occidentale, ma si sostituisce facilmente, il che lo rende perfetto da mangiare crudo in insalata e slaw (ma abbastanza duro da resistere bene a tutti i tipi di cottura).

Helen Getz’s Napa Cabbage with Hot Bacon Dressing

Il condimento con la pancetta calda è amico di tutti i tipi di verdura, sia scura e a foglia che più robusta, come il cavolo saltato. Combina pancetta, grasso di pancetta e aceto per un sapore affumicato, piccante e ricco di umami che farà finire le verdure con gusto.

2. Tofu, cavolo napa & Stufato di zucca Delicata

Questo confortevole stufato di verdure si prepara in un’ora o meno, con tofu saltato in padella, zucca delicata e tenero cavolo napa che forniscono la consistenza e salsa di ostriche vegetariana, vino da cucina Xiaoching, funghi enoki e peperoncino tailandese che conferiscono audaci sapori asiatici.

3. Zuppa di manzo taiwanese di mia madre

Questa ricetta di zuppa di noodle taiwanese, o niu ro tang mien, è piena di manzo tenero e saporito. Servite il piatto con mestoli di salsa diluiti con un po’ di acqua della pasta, creando un brodo che non ha un sapore o una consistenza eccessivi.

Insalata di Sumac Tahini

Il succo di limone fresco e l’acidità del sumac aumentano il sapore salato del tahini e forniscono un condimento formidabile per questa insalata di cavolo croccante. Aggiungete i semi di melograno appena prima di servire per una dolce e succosa esplosione di frutta e un contrasto di colori sorprendente.

Supplì di minestrone

Il cavolo nero aggiunge sapore e una consistenza sostanziosa a un assortimento di verdure (qualsiasi cosa abbiate in frigo va benissimo), fagioli e un po’ di scorza di parmigiano in questo minestrone brodoso. Date al vostro piatto una generosa doccia di formaggio fresco grattugiato prima di servire.

Kimchi, gamberi, & Insalata di soba

La salamoia di kimchi è una salamoia superba per i gamberi, un’aggiunta piccante e acida agli spaghetti di soba tostati e alle noci. Condite con croccante, tenero cavolo napa tagliuzzato per la consistenza, e servite per un pranzo o una cena leggeri.

Insalata di pollo cinese

L’insalata di pollo cinese combina il cavolo napa tagliuzzato con altre due o tre verdure che avete nel frigorifero – carote, sedano, cetrioli, peperoni – ed erbe fresche come basilico e coriandolo. Mescolate con pollo tagliuzzato e un saporito condimento di soia per un’insalata da urlo che è un classico per una buona ragione.

8. Napa Cabbage Wedge Salad with Apples & Buttermilk Dressing

Rinfresca la classica formula a spicchi di iceberg, bacon e formaggio blu con Napa Cabbage, mele croccanti, cipolla rossa e un robusto e cremoso condimento al latticello di parmigiano. È tanto colorato nel piatto quanto lo è al palato.

Il kimchi della mamma

La ricetta del kimchi della mamma di qualcuno (o qualsiasi ricetta tramandata in famiglia) è esattamente ciò che si desidera quando si tenta un ingrediente base come il kimchi. Affidatevi alla consistenza tenera del cavolo napa per fermentare completamente, quindi affidatevi al kimchi di cavolo napa per tutte le vostre esigenze culinarie piccanti e pungenti. Anche mangiarlo direttamente dal barattolo è ampiamente accettato.

I deliziosi ravioli cinesi di Tina

I ravioli fatti in casa valgono sicuramente il lavoro extra, e alla fine è garantito un banchetto a base di ravioli. Provali al vapore, fritti o bolliti nella tua zuppa preferita.

Sandwich di bistecca alla griglia con insalata di formaggio blu

Il manzo arrosto e il formaggio blu incontrano il maiale e l’insalata di cavolo in questo delizioso e sostanzioso sandwich. Se il tuo picnic ha bisogno di un sammie d’autore, prendi in considerazione questa creazione a base di carne e montala sul posto per un risultato migliore.

Spicy Sesame Pork Soup with Noodles

Un lungo, lento sobbollire è la chiave per questo ricco, saporito brodo di maiale che è pieno di tenero cavolo napa e infuso con tamarindo per le sue note dolci e piccanti. Guarnite con scalogno affettato e furikake giapponese, gochujang coreano o qualsiasi altro condimento che vi piaccia per un piatto indimenticabile.

Taco di chorizo con insalata & Avocado

Questa ricetta non potrebbe essere più semplice: Friggete la salsiccia di chorizo a fette e trasferitela nelle tortillas, coprite con una semplice insalata di cavolo napa e avocado a fette, e irrorate con una facile salsa a base di yogurt. Il risultato è un taco di chorizo piccante e croccante in 30 minuti o meno.

Gnocchetti di zuppa ai gamberi

Come fa la saporita zuppa di maiale e gamberi a finire nei ravioli di zuppa? Seguite questa ricetta – è più semplice di quanto sembri – e scoprite la magia di questi sacchetti pieni di oro liquido cotti a vapore su foglie di cavolo napa per un sapore extra.

Il phở vegano di Andrea Nguyen

Niente pollo nel phở vegano di Andrea Nguyen a favore di tutto ciò che rende un brodo phở caldo e soddisfacente: erbe, spezie, aromi e condimenti (e cavolo napa) a bizzeffe. Ricco di spaghetti di riso e tofu marinato scottato, questa è una ciotola di bontà che farete più e più volte.

Congee di zenzero con maiale & Scalogni croccanti

I fan del congee di riso caldo e rilassante apprezzeranno questa variazione, con tenero cavolo napa mescolato per appassire poco prima di servire. I croccanti scalogni fritti e il tenero maiale saltato in padella lo rendono un pasto memorabile.

Riso fritto con avanzi

Il cavolo napa è più che felice in qualsiasi ricetta di riso fritto, e questo riso fritto, arricchito da quasi tutti gli avanzi del vostro frigo, non fa certo eccezione. Si cuoce rapidamente e completamente, quindi aggiungetene quanto ne volete.