Quando sono andata nella grande città la settimana scorsa per tentare di farmi colorare i capelli di rosso Lucille Ball, mi sono fermata da Starbucks per comprare tre cappuccini Venti mezzo caffè – uno da bere sulla strada di casa, uno da bere quella sera, e un altro da mettere in frigo e gustare la mattina dopo. Prevedo che uno di questi giorni comincerò a comprare decine di cappuccini alla volta e a congelarli, così potrò avere il cappuccino di Starbucks 365 giorni all’anno. Continuo a cercare di convincere Starbucks che sarebbe molto più facile se solo mettessero un franchising nel nostro prato di fieno… ma non rispondono più alle mie chiamate.

Quando ero da Starbucks, ho anche preso un paio di queste piccole focaccine ai semi di vaniglia. Le ho trovate assolutamente deliziose, deliziose e meno impegnative delle focaccine più grandi che offrono.

Qualche giorno dopo, ho fatto la mia versione personale di queste piccole caramelle. Immagino che fino a quando Starbucks non si farà avanti e costruirà la sua sede a South Hay Meadow, questo sarà il mio unico ricorso.

Ecco cosa vi serve. Farina, zucchero, burro non salato, baccello di vaniglia intero, uovo, lievito, sale e panna.

La prima cosa che devi fare è aprire un paio di baccelli di vaniglia e raschiare la roba buona.

L’ho già detto e lo ripeto: I semi di vaniglia dovrebbero essere santificati.

Mmmm. Questa è roba buona.

Chi ha aperto per primo un baccello di vaniglia e ha capito la bellezza che c’è dentro è un genio. Un maledetto genio!

Fate cadere il caviale nella panna pesante e mescolate insieme, poi lasciate riposare per un buon 15-20 minuti, solo per ottenere un po ‘del sapore di vaniglia impartito alla crema. (Di solito ci butto dentro anche il fagiolo raschiato, giusto per ottenere più sapore possibile)

Dopo un po’ di tempo, setacciare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro freddo a tocchetti e buttarlo sopra.

Utilizzando un frullatore a immersione, tagliare il burro nella farina fino ad ottenere un composto simile a delle briciole. Questo di solito richiede circa cinque minuti, non avere fretta!

Nel frattempo…ahhhhh. Guarda che bella crema!

Battere l’uovo in una ciotola separata e versare questa crema alla vaniglia.

Si può vedere che parte del caviale alla vaniglia era davvero appiccicoso e non si è disperso nella crema. Pessimo caviale alla vaniglia. Male!

Mescolate insieme la panna e l’uovo, poi versate il tutto nella miscela di farina e burro e mescolate con una forchetta fino a quando si riunisce.

Tornare l’impasto su una superficie pulita. Sarà molto friabile – è un bene!

Lavorare in un rettangolo grezzo con le mani, poi usare un mattarello infarinato per arrotolarlo

Utilizzare un coltello affilato e tagliare i lati in modo che il rettangolo sia bello e simmetrico.

Tagliare fette in una direzione…

Poi taglia le fette nell’altra direzione in modo da ottenere dodici quadrati/rettangoli di uguali dimensioni.

E THEE-yun, taglia ogni quadrato a metà sulla diagonale. Ti ritroverai con 24 bei triangolini!

Trasferire con cura le focaccine su una teglia rivestita di pergamena o un tappetino da forno.

Saranno un po’ friabili, ma va bene così. Non dovrebbero essere come i biscotti di zucchero.

Poi, mettili in forno per circa 18 minuti.

Nel frattempo, guarda il casino che hai fatto e piangi davvero bene.

Torna alle focaccine. Una volta che li tirate fuori dal forno, dovete lasciarli raffreddare completamente. Mentre si raffreddano, si può andare avanti e iniziare la glassa. Si tratta di 1/2 tazza di latte intero con il caviale di un altro baccello di vaniglia. Potete lasciarla riposare e diventare deliziosa mentre gli scones si raffreddano.

Poi, quando le focaccine sono raffreddate, setacciare dello zucchero a velo in una ciotola.

Versare la miscela di vaniglia e latte.

Muovi il tutto

Mi piace ricoprire completamente le focaccine nella glassa. Una per una, far cadere le focaccine a testa in giù nella glassa.

Premere un po’ la focaccia…

Poi capovolgila per ricoprire il fondo. (Vedrete alcune macchie più grandi nella mia glassa; quelli sono solo piccoli pezzi del baccello di vaniglia che si sono impigliati nel mio coltello; se vi piace che le cose sembrino un po’ più perfette, state un po’ più attenti di me.)

Rimuovere la focaccia e lasciare che la glassa in eccesso sgoccioli nella ciotola…

Poi metteteli su una griglia di raffreddamento per impostare.

Potresti anche adottare questo approccio se vuoi solo una piccola copertura di smalto invece di un rivestimento completo.

Ma a me piace la glassa all-over. Dà alle focaccine una meravigliosa dolcezza e sembra “sigillare la freschezza” un po’ – le mantiene umide!

Questa è la stessa ricetta di base che uso per tutte le focaccine che faccio – comprese quelle all’acero e pecan nel mio libro di cucina – e può essere adattata in molti modi. Provatela con un tocco di limone/scorza di limone al posto della vaniglia la prossima volta. Yum.

Godetevi!

Love,
Pioneer Woman

(P.S. Sarò su The View domani [venerdì], e condividerò una grande manciata di alcune delle mie ricette preferite del libro di cucina e cercherò di non imbarazzarmi. Per favore mandate aiuto. Sono noiosa.)