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Questa salsa dolce al peperoncino di mango è la perfetta salsa dolce e piccante. Combina i sapori del mango, del peperoncino dolce, dell’aglio e del lime per una salsa di immersione al mango deliziosa e versatile!
Adoro il sapore dolce e tropicale del mango e il suo colore ricco e vibrante. Questa salsa di mango e peperoncino combina perfettamente la dolcezza del mango con il gusto del succo di lime e le spezie del peperoncino per una salsa perfettamente bilanciata per soddisfare tutti i vostri palati. E tutto ciò di cui avete bisogno per fare questa salsa sono solo sei ingredienti e qualche minuto del vostro tempo!
Ho originariamente pubblicato questa ricetta come parte di un post sui rotoli di carta di riso estivi Pick n’ Mix, ma dato che questa salsa è incredibilmente versatile, penso che meriti un post tutto suo. Infatti, con solo un paio di omissioni/swap di ingredienti, questa salsa può essere utilizzata per usi salati e dolci. Includo una lista di alcuni dei suggerimenti di servizio preferiti qui sotto.
Inoltre – questa salsa è senza glutine, vegana e può essere modificata per adattarsi a diversi gusti! È anche molto più salutare di molte salse acquistate in negozio, e si può regolare la quantità di dolcificante usato, come si preferisce.
Oh, e posso solo ripetere quanto sia semplice mettere insieme questa ricetta! Infatti, l’intera ricetta si compone di soli tre passi. La parte più difficile è probabilmente la scelta e la preparazione del mango, e ho alcuni consigli e suggerimenti per rendere anche questo il più facile possibile.
Come tagliare un mango
Per trovare un mango maturo
Quando si cerca un mango maturo da usare, il colore non è sempre il miglior indicatore di quanto è maturo. La cosa migliore è spremere delicatamente il mango e vedere se ha un po’ di elasticità. I manghi maturi possono anche avere un odore super dolce e fruttato – vicino alla loro estremità del gambo. 
Una volta scelto il mango perfetto, è il momento di tagliarlo. Per coloro che non hanno mai affettato un mango prima d’ora, o l’hanno fatto e hanno trovato un incubo tagliare la polpa dal nocciolo – ci sono passata! Penso che molti di noi che preparano il mango per la prima volta tendono a fare lo stesso errore. Cioè, cercare di tagliare il mango nel “modo sbagliato” – cercando di tagliare i lati dove c’è il nocciolo piuttosto che le guance carnose.
Quando preparate un mango, il vostro primo compito è quello di tagliare i lati (o ‘guance’) lontano dal nocciolo interno. Il nocciolo è relativamente piatto e oblungo e attraversa quasi tutto il centro del mango. Quindi, devi assicurarti che stai cercando di tagliare le parti più grasse della “guancia” su entrambi i lati.
Per tagliarlo
Prima di tutto, tieni il mango sulla sua estremità con il gambo rivolto verso il basso. La parte più stretta e lunga del mango è il centro, mentre le parti più rotonde e grasse sono le guance.
Immaginando dove si trova il nocciolo, taglia circa 1/2-1″ dal centro del mango per tutta la lunghezza del mango, e poi ripeti dall’altra parte. 
A questo punto, dovresti avere due guance e un pezzo centrale, che contiene il nocciolo.
Poi è il momento di raccogliere la polpa del mango. Fallo scorrere il mango sul bordo di un bicchiere (o di una tazza dalle pareti sottili). L’interno del bicchiere catturerà la polpa mentre la buccia rimarrà all’esterno (vedi immagine sotto).
A questo punto, è facile raschiare la polpa rimasta nella pelle usando un cucchiaio. In ogni caso, dopo 1 o 2 tentativi, sono sicuro che prenderai la mano con questo facile metodo di pelatura. Vi rimarrà solo la buccia sottile del mango senza carne. 
Ora potete semplicemente affettare o tritare la polpa di mango o anche solo schiacciarla nel bicchiere, a seconda di quello che vi serve. 
Finalmente, rimuovere tutta la polpa rimanente dalla sezione della buca. Ho scoperto che il modo più semplice per farlo è semplicemente metterlo in piano su un tavolo e tagliare via la pelle. Poi, usando il mio piccolo coltello, ho appena tagliato via la carne rimanente per ottenere il più possibile.
Molte persone scartano l’intera sezione centrale, ma potreste essere sorpresi di quanta polpa di mango ci sia anche in quella parte. Inoltre, dato che stiamo frullando il tutto in una salsa liscia di mango e peperoncino dolce, non siamo preoccupati che abbia un aspetto fantastico o altro.
Il metodo
Cosa serve
- Mango
- Pasta di peperoncino (o peperoncino rosso schiacciato). Se ti piace renderla extra piccante, puoi usare i peperoni habanero.
- Sciroppo d’acero – o un altro dolcificante liquido
- Aglio
- Succo di lime fresco
- Zucchero di cocco
- Pezzo di sale (o sale e pepe)
I passaggi
Prima di tutto, preparate il mango secondo le istruzioni sopra. Poi spremere il lime.
Metti tutti gli ingredienti in un piccolo frullatore o in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Suggerisco di usare metà del dolcificante e del peperoncino consigliati, per cominciare. Una volta frullati, assaggiate e regolate le quantità come necessario. In alternativa, potete semplicemente frullarli. 
Per diluire la salsa alla consistenza desiderata, avete un paio di opzioni. Se hai intenzione di mangiare immediatamente (o entro un giorno), allora puoi aggiungere un po’ di acqua calda a cucchiaiate. In alternativa, è possibile mescolare un po’ di olio neutro come l’olio vegetale.
E questo è tutto – la vostra salsa calda di mango è pronta all’uso!
Come conservare
Questa salsa di mango e peperoncino è meglio usarla subito. Tuttavia, gli avanzi si conservano in frigorifero per 1-2 giorni se avete aggiunto dell’acqua. Di solito un po’ più a lungo (3-4 giorni), se avete aggiunto olio.
Immagino che questa salsa sia anche adatta al congelamento, anche se non ho provato a farlo, quindi non posso garantire i risultati. 
Come servire
Ora viene il bello – come usare la vostra salsa piccante al peperoncino di mango! Il mio metodo preferito è quello di servirla insieme ad involtini di carta di riso ripieni di verdure. Per tutti i mangiatori di carne, questa salsa tropicale si abbina meravigliosamente a gamberi, pesce e piatti al barbecue. Per coloro che sono senza carne, si abbina altrettanto bene a piatti alternativi alla carne e al tofu.
Se si omette l’aglio, si può usare questa salsa (con e senza il peperoncino) anche per piatti dolci. Per esempio, versandola sul gelato fatto in casa, sulla farina d’avena, sul cheesecake, o mettendola in ciotole di yogurt. Ho anche scoperto che è un dip abbastanza semplice ma delizioso da servire accanto a patatine e pita tostata.
Amo avere questa salsa di mango al peperoncino sul tavolo con stuzzichini e altre salse quando la famiglia e gli amici arrivano. Come questi cracker salutari Fall Leaves o Seed Crackers.
Se date a questa ricetta della salsa dolce di mango al peperoncino un andare, poi fatemi sapere i vostri pensieri e tutte le domande nei commenti. Inoltre, sentitevi liberi di taggarmi nelle vostre ricreazioni @AlphaFoodie.
Salsa al Chili Mango Sauce
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Ingredienti
- ▢ 1/2 tazze di mango a pezzi
- ▢ 1 cucchiaio di succo di lime o di limone
- ▢ 1/4 Tbps di zucchero di cocco
- ▢ 1-1.5 cucchiaini di pasta di peperoncino a piacere o peperoncino rosso tritato grossolanamente
- ▢ 1/2-1 cucchiaino di dolcificante liquido come lo sciroppo d’acero, agave, ecc.
- ▢ 1/3 di spicchio d’aglio tritato (opzionale)
- ▢ Pizzico di sale
- ▢ un po’ di olio d’oliva o acqua calda (opzionale) per diluire la salsa
Istruzioni
Come tagliare un mango
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Tieni il mango sulla sua estremità con il gambo rivolto verso il basso. La parte più stretta e lunga del mango è il centro, mentre le parti più rotonde e grasse sono le guance.
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Immaginando dove si trova il nocciolo, tagliare circa 1/2-1″ dal centro del mango per la lunghezza del mango e poi ripetere dall’altra parte. Ora dovreste avere due guance e un pezzo centrale, che contiene il nocciolo.
-
È ora di raccogliere la polpa del mango. Fallo scivolare il mango sul bordo di un bicchiere (o di una tazza a pareti sottili). L’interno del bicchiere catturerà la polpa mentre la buccia rimarrà all’esterno (fare riferimento all’immagine qui sotto).
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Schiacciare la polpa rimasta nella buccia con un cucchiaio.
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Rimuovi tutta la carne rimasta dalla sezione della buccia. Ho scoperto che il modo più semplice per farlo è semplicemente metterlo in piano su un tavolo e tagliare via la pelle. Poi, usando il mio piccolo coltello, ho appena tagliato via la carne rimanente per ottenere il più possibile.
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Si può semplicemente affettare o tritare la polpa del mango o anche solo schiacciarla nel bicchiere.
Per la salsa
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Prima di tutto, preparate il mango secondo le istruzioni precedenti. Poi spremere il lime.
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Porre tutti gli ingredienti in un piccolo frullatore o robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Suggerisco di usare metà del dolcificante e del peperoncino suggeriti, per cominciare. Una volta frullati, assaggiare e regolare le quantità secondo necessità.
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Per diluire la salsa alla consistenza desiderata avete un paio di opzioni. Se avete intenzione di mangiare immediatamente (o entro un giorno), allora potete aggiungere un po’ di acqua calda a cucchiaiate. In alternativa, è possibile mescolare un po’ di olio neutro come l’olio vegetale.
-
E questo è tutto – la vostra salsa di mango è pronta all’uso!
Come conservare
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Questa salsa al peperoncino dolce di mango è meglio usarla subito. Tuttavia, gli avanzi si conservano in frigorifero per 1-2 giorni se avete aggiunto l’acqua e di solito un po’ più a lungo (3-4 giorni), se avete aggiunto l’olio.
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Immagino che questa salsa sia anche freezer-friendly anche se non è qualcosa che ho provato a fare, quindi non posso garantire risultati.
Video
Note
- Se non riesci a trovare il mango fresco, puoi usare quello congelato. Lascialo scongelare completamente e scola il liquido in eccesso, poi segui la ricetta come al solito.
- Si può anche usare il mango in scatola. Anche se probabilmente non avrete bisogno di ulteriori dolcificanti, quindi iniziate senza, assaggiate e regolatevi secondo necessità.
- Questa salsa di mango e peperoncino può essere facilmente personalizzata al vostro livello preferito di dolcezza e calore. Iniziate aggiungendo metà della quantità che ho suggerito di dolcificante e peperoncino. mescolate e assaggiate, poi aggiungete altro, se necessario.
- Se decidete di usare peperoncini freschi invece della pasta, sentitevi liberi di sperimentare con i livelli di calore. I peperoni Habanero sono un’ottima combinazione con il mango o il semplice peperoncino rosso.
- Sentitevi liberi di usare il succo di limone invece del succo di lime. Io preferisco usare il succo fresco, ma puoi anche usare quello in bottiglia se hai solo quello.
- Aggiungete dell’olio alla salsa calda di mango per trasformarla rapidamente e facilmente in un condimento per insalata tropicale di mango.
- Se volete conservarne un po’ in frigo per qualche giorno, allora potrebbe essere meglio diluirla con olio (come l’olio d’oliva) invece che con acqua.
- Si potrebbe anche aggiungere un po’ di latte di cocco fatto in casa alla crema di cocco per diluire la salsa e aggiungere ancora di più un tocco tropicale.
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