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私の家族はアジア料理に満足できません。
私の家族はアジア料理に飽き足らず、ニンニク、ショウガ、醤油の香りが漂う料理を作れば、夕食が成功すると確信しています。
モンゴリアンビーフとは
モンゴリアンビーフとは、中国系アメリカ人(またはアメリカ系中国人)の料理で、牛肉にホイシン(通常)、醤油、チリペッパー(またはスパイシーなもの)などの香ばしいブラウンソースをかけたものです。 通常は、黒糖などの甘味も加えられており、これによってソースがきれいにカラメル化するのです。
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昔ながらの中華料理屋さんで出てくるような料理を彷彿とさせます。
シェイブドビーフステーキ
シェイブドビーフステーキを探してみてください、なぜかビーフシェイブドステーキと呼ばれることもありますが、牛のどの部分からでも取れる薄切りのビーフです。 サンドイッチステーキ」(フィリーサブスのように挟むためのもの)、「しゃぶしゃぶビーフ」(日本料理用、あるいは中国の鍋用)、「フォー」(ベトナムの伝統的なスープに使われるもの)などと表示されているかもしれません。 また、ブラッシェルビーフ(イタリアの伝統的な料理で、パン粉やチーズなどの具材を巻いたもの)と呼ばれることもある。 韓国の市場ではプルコギ。 ドイツの精肉店ではRouladenと呼ばれています。
フレンドリーなお肉屋さんがいれば、このお肉を注文すると、様々な調理法について面白い会話が生まれます。
この20分でできる料理はとても簡単で、極薄のステーキを覆う香ばしくて甘い素晴らしいグレーズが特徴です。
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How to Make Mongolian Beef
モンゴリアンビーフは、さまざまな種類の薄切り肉や小口切りの肉でも作ることができます。 切っている間に解凍され、熱したフライパンに当たるのを待ってくれます。 このように肉を薄くすることで、肉の隅々まで素晴らしいグレーズでコーティングすることができます。
コーンスターチで牛肉をコーティングする
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ソテーする前に、スライスした牛肉にコーンスターチをまぶしておくと、きれいな焼き色がつきます。 まとめてソテーすることで、均等に焼き色をつけることができます。 これは少し面倒ですが、あっという間に終わります。 そして、牛肉がソースと出会うとき、コーンスターチはソースにとろみをつけるだけでなく、ソースが牛肉をおいしくコーティングしてくれます。
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ソースを加える
肉がすべて焼けたら、フライパンに戻してソースを加えます。 濃くなるまで混ぜ合わせ、見た目も香りも素敵なソースに仕上げます。
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ネギはちょっとした辛さと、新鮮な緑を加えてくれます(茶色い料理ですが)。
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全体がよく混ざるまで混ぜ合わせ、
温かいご飯にのせていただきます。
温かいご飯にのせていただきます。昔ながらの中国系アメリカ人の料理は、白米が基本です。 このような料理を食べると、ダックソースの小さなパックがどこにあるのか気になります。 今度作るときには、ダックソースを添えてみようと思います。
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家族のために週に一度は作っても、飽きられることはないでしょう。 この前は、味噌バターを塗ったインゲン豆と一緒に出しました(レシピは近日公開!)。 これは本当に美味しかったです。 そして、最後に牛肉に新鮮なスライスしたネギを振りかけます。
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Mongolian Vegetables
牛肉の代わりに、ブロッコリー、スライスしたニンジン、スノーピーを使ってみましょう。 野菜は全部で6カップ使い、牛肉と同じように扱います。 また、牛肉(3/4ポンド)と野菜(3カップ)を半分ずつ使いたい場合は、それぞれに小さじ6杯のコーンスターチを混ぜて別々にソテーし、それぞれのフライパンにソースとネギを半分ずつ入れて調理を終えます。
Other Asian Beef Recipes:
- Slow Cooker Teriyaki Beef Tip Steak
- Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
- Asian Beef Mushroom Burgers
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モンゴリアンビーフ
Ingredients
- ¼カップと小さじ2杯の植物油またはキャノーラ油。
- にんにくのみじん切り小さじ2
- しょうがのみじん切り大さじ1
- 減塩しょうゆ1/2カップ
- ブラウンシュガー1/2カップ
- 牛肉シェーブステーキ1/2ポンド(詳細はレシピを参照)
- 3 コーンスターチ大さじ1
- ネギ6本(白い部分と緑の部分)
- 炊きたての玄米または白米
指示
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小鍋に油を小さじ2杯入れて熱する。 にんにくとしょうがを加えて30秒ほど炒めた後、しょうゆとブラウンシュガーを加え、中火でよくかき混ぜながら煮立たせる。 中火でよくかき混ぜながら沸騰させ、少しずつ煮詰めていきます。
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その間に、削ったステーキをボウルに入れてコーンスターチと一緒に均一になるまで混ぜる。
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大きなスキレット(大きい方がいい)に大さじ2杯の油を入れて中火で加熱する。 カウンターか大きな皿にペーパータオルを敷く。 牛肉を一気に炒め、フライパンが混ざらないように注意しながら、焼き色がついたら裏返して、約2分で仕上げる。 焼き色がついたらトングを使って牛肉を取り出し、ペーパータオルに移す。
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余分な油を落として、大きなスキレットを中火に戻す。 牛肉をすべてフライパンに戻し、ソースとネギを加えます。 ソースがとろみを帯びて肉全体に均等に行き渡るまで、約3分間かき混ぜる。
Notes
What the Kids Can Do:
監督のもとでネギをスライスし、ソースの材料を計量し、ご飯の準備を手伝う。
Nutrition Information
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