ここでは、12種類のクラシックなワインとチーズのペアリングをご紹介します。 この象徴的な組み合わせの素晴らしさを、世界で最も興味深いワインとともにご紹介します。
12 Classic Wine and Cheese Pairings
もちろん、どんなワインでもどんなチーズでも良いというわけではありません。 では、何から始めればいいのでしょうか？ この記事では、ワインとチーズの組み合わせがいかに美味しく、相互補完的であるかを示す12のペアリングをご紹介します。
ピノ・ノワールとグリュイエール
なぜうまくいくのでしょうか。 ピノ・ノワールの常に存在する赤いベリー系の果実は、グリュイエールのようなミディアムファームのチーズに見られるナッツのような風味と完璧にマッチします。
他にも、ボジョレーやジャールズ・ベルグなどもお勧めです。 ボジョレーとジャールスバーグ、ガメイ・ノワールとコンテ、ツヴァイゲルトとエメンタールなど。
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熟成したポートとブルー・スティルトン
なぜうまくいくのか。 ポートは、そのフルボディ、甘み、そして大胆なキャラクターで知られています。 そして、これらを扱うときには、それに合うチーズ、つまり臭いものが必要です。 刺激的で塩気のあるブルー・スティルトンの複雑な特徴は、古くて甘いポートと見事にマッチする。
他にもあります。 アイスワインとビーンレイ・ブルー、オロロソ・シェリーとトルタ・デル・カサール、ソーテルヌとロックフォールなど。
シャンパンとブリー
なぜうまくいくのか。 ブリーのようなトリプルクリームチーズのソフトなテクスチャーには、脂肪を切り裂くシャープな酸味が必要です。 シャンパーニュの高い酸味と心地よく刺すような泡が、ブリーの濃厚なクリーミーさと相まって、非常に満足のいくコントラストを生み出しています。 さらに、伝統的な製法のスパークリングワインに見られるブリオッシュの風味が、トーストの美味しさを加えてくれます。
また、試してみてください。 シャルドネとカマンベール、カヴァとデリス・ドゥ・ブルゴーニュ、クレマンとエポワスなど。
モスカート・ダスティとゴルゴンゾーラ
なぜうまくいくのか。 先に述べたように、ファンキーなチーズにはより甘いワインが合いますが、モスカートなどの甘口白ワインの軽やかさは、これまで刺激的なチーズには重厚な酒精強化ワインしか合わせてこなかった人にとって、素晴らしい変化をもたらします。 モスカート・ダスティのフレッシュな酸味が、ゴルゴンゾーラのような重いチーズの口内をきれいにし、爽やかな気分にさせてくれます。 ゲヴェルツトラミネールとミュンスター、プロセッコとアジアーゴなど。
テンプラニーリョとイディアザバル
なぜうまくいくのか。 テンプラニーリョとイディアザバルは、”If it grows together, it goes together “という古い格言を見事に体現しています。 どちらもスペイン産で、香ばしくてスモーキーなフレーバーを持っているため、相性は抜群です。 平均的なテンプラニーリョに見られるフルボディは、イディアザバルの硬いテクスチャーと見事に調和し、ワインのタンニンはチーズのバター風味と対照的です。
また、試してみてください。 リオハとマンチェゴ、ガルナッチャとザモラーノ、メンシアとロンカルなど。
pblanc-goat-chees-pairing-illustrationソーヴィニョン・ブランとゴートチーズ
なぜうまくいくのか。 土っぽさや酸味がある一方で、ほとんどのヤギのチーズは少し白っぽいので、フランスのソーヴィニョン・ブランに見られる柑橘系やミネラルの香りが、チーズに見られる素晴らしいナッツやハーブの風味を引き出します。 また、酸味がヤギのチーズの重さをカットしてくれます。
また、試してみてください。 シュナン・ブランとシェーブル、グリューナー・ヴェルトリーナーとフロレット、シャブリとクレモンなど。
カベルネ・ソーヴィニヨンと熟成したチェダー
なぜうまくいくのか。 より大きく、より大胆なチーズには、それを持ち上げ、回転させ、その過程で風邪を引かないようなワインが必要です。 熟成したチェダーチーズには脂肪分があり、多くのカベルネ・ソーヴィニヨンに見られる口中を乾かすタンニンと見事にマッチします。
他にも、カルメネールとスモークグレートの組み合わせもあります。 カルメネールとスモーク・ゴーダ、モンテプルチャーノとパルミジャーノ・レッジャーノ、ネロ・ダヴォラとアジアーゴなど。
プロヴァンス・ロゼとハバルティ
なぜうまくいくのか。 プロヴァンス・ロゼの爽やかな赤い果実は、美味しくも繊細で、ハバルティのまろやかな風味は、ワインの味を邪魔することなく上品に引き立てます。 さらに、プロヴァンス・ロゼの鋭いミネラル感は、チーズの滑らかで柔らかい食感と素晴らしいコントラストをなしています
また、試してみてください。 ピノ・ノワール・ロゼとフォンティーナ、サンジョヴェーゼ・ロゼとモッツァレラ、ロサードとリコッタなど。
リースリングとラクレット
なぜうまくいくのか。 滑らかでバターのようなラクレットは、まろやかで多彩なチーズであり、リースリングの高い酸味と石のような果実の風味と非常によく調和します。 ドイツの伝統的なチーズであるラクレットのアロマティックな香りは、良質なハバルティチーズの繊細で驚くべきナッティさを引き出します。 また、リースリングの甘さがチーズに負けないように、カビネットやオフ・ドライのリースリングを選ぶとよいでしょう。
また、NZ産のソーヴィニヨン・ブランとマイルド・チェダー、シルヴァーナーとラクレット、ゲヴェルツトラミナーとエダムなどもお勧めです。
キアンティ・クラシコとペコリーノ・トスカーノ
なぜ合うのか。 ペコリーノの硬く熟成した質感は、キャンティ・クラシコの力強いタンニンと見事にマッチします。 キャンティの香ばしい副次的な香りが、チーズに隠されたハーブの風味を引き出し、ワインの黒い果実がペコリーノの大胆さに完璧に対応しています。 サンジョベーゼとパルミジャーノ・レッジャーノ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノとグラナ・パダーノなど。
ヴェルメンティーノとフィオーレサルド
なぜうまくいくのか。 羊のチーズであるフィオーレ・サルドは、ヴェルメンティーノのよりオイリーなテクスチャーと非常によく合います。 ヴェルメンティーノの柑橘系の香りが、フィオーレ・サルド（別名ペコリーノ・サルド）のような羊乳チーズの脂肪分の多い特徴に、フルーティーな酸味を加えることで、両者の塩味がお互いを引き立てます。 ソアヴェとマスカルポーネ、グレケットとフロマージュ・ブラン、ヴェルディッキオとレクソンなど。
マルベックとエダム
なぜうまくいくのか。 エダムのナッツのような風味とマルベックのビロードのような果実味の組み合わせは、誰もが楽しめるペアリングです。
他にも、シラーズとゴーダの組み合わせや、シラーズとモンブランの組み合わせなどもあります。
パーティーでチーズとワインを提供する際には、上記のような甘いワインとチーズの組み合わせを少なくとも1つは試してみてはいかがでしょうか。
パーティーでチーズとワインを提供する際には、上記のような甘いワインとチーズのペアリングを少なくとも1つは取り入れてみてください。
ワインとチーズが好きすぎて、ポスターにしちゃいました! この作品は、シアトルでデザインされ、ロサンゼルスで森林管理協議会の認証を受けた紙にアーカイブ用インクで印刷されました。