私が初めてグリルを始めたとき、正直に言うと、T-BoneとPorterhouseの違いが全くわかりませんでした。

どちらも「T」字型の骨が特徴のお肉で、とても美味しいお肉です。

この記事の残りの部分では、T-Bone vs Porterhouse steakについて知っておくべきことをすべて説明します。共通点、相違点、そしてそれぞれのステーキを購入する際の注意点について触れます。 T-Bone vs Porterhouse Steak

T-BoneとPorterhouseステーキは、どちらもショートロインからカットされ、真ん中に「T」字型の骨があるのが特徴です。 このため、見た目はほとんど同じですが、Tボーンはロースの前部から切り出されるのに対し、ポーターハウスは後部に向かって切り出され、より多くのテンダーロインが含まれるという違いがあります。

この2種類のステーキを厳密に分けるのは、実はテンダーロイン部分（ストリップステーキとは反対側の骨の部分）の大きさです。 米国農務省によると、テンダーロイン部分の幅が最も広いところで1.25インチ以上のものをポーターハウス・ステーキと呼んでいます。

注意していただきたいのは、ステーキの厚さは分類とは関係なく、テンダーロイン部分の幅が重要だということです。

テンダーロイン部分が0.51インチから1.24インチのものはTボーンステーキとみなされます。

本当に紛らわしいのは、多くのレストランや国内の地域では、ポーターハウスに該当するステーキをTボーンステーキと呼んでいることです。

T-Bone vs Porterhouse Price

1ポンドあたりの価格では、Porterhouseの方がT-Boneよりも高くなります。

Wh Should You Get?

そこはあなた次第です。 個人的には、近所の肉屋でポーターハウスのステーキを買ってきて、2人でグリルするときにグリルに火を入れるのがお気に入りです。 ポーターハウス・ステーキを焼いて、フィレとニューヨーク・ストリップを半分に切り、それぞれ半分ずつを2人に提供すると、とても美味しいんですよ。

自分のためだけにグリルするときは、通常のTボーンを使います。 また、ニューヨーク・ストリップでは、小さいフィレのテンダーロインでも骨付きの肉を食べることができます。

ポーターハウスステーキを買うときのポイント

肉には同じ部位はありません。 そして、平均的な食事と素晴らしい食事の違いは、グリルに火を入れる前に決まることもあります。

まず、ステーキのストリップ側にボリュームがあり、ステーキを分断している結合組織の部分がないことを確認してください。 牛のサーロイン部分に近いところでカットされたポーターハウスステーキには、硬い筋や、より重い筋肉であるトップサーロインが入り込んでいる傾向があります。

代わりに、きれいな白い霜降りがあり、すじがない、幅広でボリュームのあるストリップを探しましょう。

重要なことですが、フィレ肉が大きければ大きいほど高品質というわけではありません。

Grilling Tips for Porterhouse and T-Bone

他のステーキと同様に、牛肉の味付けに必要なのは粗びきコショウと塩だけですが、お好みの調味料を追加しても構いません。

ステーキのストリップサイドとフィレサイドは、非常に似ていますが、実際には十分に異なっているので、ストリップサイドをできるだけグリルの熱い部分に置くことをお勧めします。

グリルを450°Fに予熱しておきます。

グリルを450°Fに予熱し、ステーキのストリップ側をグリルの熱い方に向けて、片面4〜5分焼き、途中で90°回転させてグリルマークをつけます。

肉汁を逃がさないために、グリルから出したら10分ほど休ませましょう！

肉の種類について

私はT-BoneやPorterhouseと聞くと、すぐに牛肉のステーキを連想してしまいます。

上記の情報は、どのような種類の動物から作られたものであっても、ポーターハウスやTボーンが非常に味わい深く、人気のあるステーキであることに変わりはありません。

しかし、オンラインのファーム・トゥ・マーケットの牧場では、素晴らしいステーキをあなたの家の玄関先まで届けてくれるところもあります。

私自身、Snake River Farmsの品質の高さを証明することができます。彼らはアメリカで最も優れたアメリカ産和牛の牧場の1つであり、国内の一流のステーキハウスで彼らのステーキが販売されています。 プライムポーターハウスとアメリカン和牛ポーターハウスです。

和牛は当然ながらかなり高価な部位ですが、大食いの方やステーキ好きの方にはたまらない美味しさだと思います。

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Final Thoughts

この記事で、T-Bone vs Porterhouseの違いが少しでも明らかになったでしょうか？ もし、もっと多くのコンテンツやレシピをお探しでしたら、Grilled Food & Drinksセクションの他の記事も是非ご覧ください！

この記事は、T-Bone vs Porterhouseの違いを明確にするために役立ちました。