Hier zijn 12 klassieke wijn-kaascombinaties die u niet mag missen. Ze laten zien wat deze iconische combinatie te bieden heeft met een aantal van ’s werelds meest interessante wijnen.

12 Klassieke wijn-kaascombinaties

Dit betekent natuurlijk niet dat zomaar elke wijn perfect is bij elke kaas. Dus waar moet je beginnen? In dit artikel verkennen we 12 wijn-kaascombinaties die laten zien hoe lekker en complementair dit duo kan zijn.

Pinot Noir en Gruyere

Waarom het werkt: Het altijd aanwezige rode bessenfruit van een Pinot Noir past perfect bij de nootachtige smaken van een halfharde kaas als Gruyère. Beide hebben precies de juiste hoeveelheid aroma en complexiteit, zonder het risico te lopen dat de een de ander overheerst.

Ook eens proberen: Beaujolais en Jarlsberg, Gamay Noir en Comté, of Zweigelt en Emmental.

Gerijpte port en Blue Stilton

Waarom het werkt: Port staat bekend om zijn volle body, zoetheid en gedurfde karakter. En als je dat allemaal in huis hebt, heb je een kaas nodig die erbij past: iets stinkends. Het complexe karakter van een pikante en zoute Blue Stilton past prachtig bij een oudere, zoetere port. Onthoud: hoe zoeter de wijn, hoe stinkender de kaas.

Ook te proberen: Ice Wine en Beenleigh Blue, Oloroso Sherry en Torta del Casar, of Sauternes en Roquefort.

Champagne en Brie

Waarom het werkt: De zachtere textuur van drievoudige-roomkazen zoals Brie vraagt om iets scherps en zuurs om door het vet heen te snijden. Het hoge zuurgehalte en de aangenaam prikkelende bubbels van Champagne vormen een contrast met de dikke romigheid van Brie, dat zeer bevredigend is. Plus, de brioche smaak die je krijgt in traditionele mousserende wijnen voegt een smakelijk beetje geroosterdheid toe.

Ook te proberen: Chardonnay en Camembert, Cava en Délice de Bourgogne, of Crémant en Époisses.

Moscato d’Asti en Gorgonzola

Waarom het werkt: Zoals we al zeiden, vragen funky kazen om een zoetere wijn, maar de lichtheid van Moscato en andere zoete witte wijnen kan een geweldige afwisseling zijn als je tot nu toe alleen pittige kaas hebt gecombineerd met zware, versterkte wijnen. Het frisse, zure fruit van een Moscato d’Asti reinigt je mond van zwaardere kazen zoals Gorgonzola, en laat je lekker fris achter.

Ook eens proberen: Gewürztraminer en Munster of Prosecco en Asiago.

Tempranillo en Idiazabal

Waarom het werkt: Tempranillo en Idiazabal zijn een goed voorbeeld van het oude adagium “als het samen groeit, gaat het samen.” Beide zijn Spaans, en beide hebben hartige, rokerige smaken die perfect bij elkaar passen. De volle body van de gemiddelde Tempranillo is een geweldige combinatie met de hardere textuur van Idiazabal, terwijl de tannines van de wijn contrasteren met de boterachtige smaak van de kaas.

Ook proberen: Rioja en Manchego, Garnacha en Zamorano, of Mencía en Roncal.

Sauvignon Blanc en geitenkaas

Waarom het werkt: Geitenkaas is aards en wrang, maar de meeste geitenkazen zijn een beetje een lege lei, dus de citrus en minerale tonen in een Franse Sauvignon Blanc brengen de prachtige nootachtige en kruidige smaken in de kaas naar boven. De zuurgraad is ook een geweldige manier om de zwaarte van de geitenkaas te doorbreken.

Ook te proberen: Chenin Blanc en Chèvre, Grüner Veltliner en Florette, of Chablis en Cremont.

Cabernet Sauvignon en gerijpte Cheddar

Waarom het werkt: Een grotere, gedurfdere kaas heeft een wijn nodig die hem kan optillen, ronddraaien en daarbij niet vermoeid raakt. Een oude Cheddar heeft een vettigheid die uitstekend past bij de monddrogende tannines die je in veel Cabernet Sauvignons vindt. Bovendien passen hun krachtige smaken bij elkaar, in plaats van dat de een de ander overstemt.

Ook te proberen: Carménère en gerookte Gouda, Montepulciano en Parmigiano-Reggiano, of Nero d’Avola en Asiago.

Provence Rosé en Havarti

Waarom het werkt: Het knapperige rode fruit van een Provence Rosé is heerlijk maar verfijnd, en de zachte smaak van havarti vult de wijn aan zonder hem te overheersen. Bovendien vormt de staalachtige mineraliteit van een Provençaalse rosé een mooi contrast met de zachte textuur van de kaas.

Ook te proberen: Pinot Noir Rosé en Fontina, Sangiovese Rosé en Mozzarella, of Rosado en Ricotta.

Riesling en Raclette

Waarom het werkt: Raclette is een zachte en veelzijdige kaas die goed samengaat met de hoge zuurgraad en de smaak van steenfruit in een Riesling. De aromatische geuren van de Duitse klassieker brengen een subtiele en verrassende noot naar boven in een Havarti kaas van goede kwaliteit. Overweeg een Kabinett of een minder droge Riesling, zodat de zoetheid de kaas niet overheerst.

Ook te proberen: NZ Sauvignon Blanc en milde Cheddar, Silvaner en Raclette, of Gewürztraminer en Edammer.

Chianti Classico en Pecorino Toscano

Waarom het werkt: De harde, gerijpte textuur van een Pecorino gaat uitstekend samen met de stevige tannines van een Chianti Classico. De hartige secundaire noten in een Chianti brengen een verborgen kruidensmaak in de kaas naar boven, waarbij het zwarte fruit van de wijn perfect opweegt tegen de brutaliteit van de Pecorino.

Ook eens proberen: Sangiovese en Parmigiano-Reggiano of Brunello di Montalcino en Grana Padano.

Vermentino en Fiore Sardo

Waarom het werkt: Fiore Sardo, een notige schapenkaas, doet het heel goed naast de meer olieachtige textuur van een Vermentino. De zilte smaken van beide zorgen ervoor dat de een de ander alleen maar versterkt, waarbij de citrustonen van de Vermentino een fruitige zuurgraad toevoegen aan het vettige karakter van een schapenkaas als Fiore Sardo (ook bekend als Pecorino Sardo).

Ook te proberen: Soave en Mascarpone, Grechetto en Fromage Blanc, of Verdicchio en Requesón.

Malbec en Edam

Waarom het werkt: De combinatie van de nootachtige smaken van Edam en het fluweelzachte fruit van Malbec is het soort combinatie waarvan vrijwel iedereen kan genieten. Zowel de wijn als de kaas zijn smaakvol en aromatisch zonder te overheersen, en het resultaat is een complementaire combo van complexe smaken.

Ook eens proberen: Shiraz en Gouda, Monastrell en Tomme, of Blaufränkisch en Abbaye de Belloc.

Als je een feestje plant en kaas en wijn serveert, probeer dan ten minste een van de hierboven genoemde zoete wijn en kaas pairings op te nemen. Niet alleen zijn ze heerlijk, maar ze kunnen u zelfs van gedachten doen veranderen over wat er als dessert zal worden geserveerd!

Wij houden zoveel van wijn en kaas dat we er een poster van hebben gemaakt! Dit kunstwerk is ontworpen in Seattle en gedrukt in Los Angeles met archief inkt op Forest Stewardship Council gecertificeerd papier.