Mijn gezin kan geen genoeg krijgen van Aziatisch eten, En als ik een gerecht maak dat zich aankondigt met aroma’s van knoflook, gember en sojasaus, weet ik vrijwel zeker dat het diner een succes wordt.

Wat is Mongools rundvlees?

Mongools rundvlees is een Chinees-Amerikaans (of Amerikaans-Chinees) gerecht dat bestaat uit rundvlees bedekt met een hartige bruine saus die (meestal) hoisin, sojasaus en chilipepers (of iets pikants) bevat, plus nog wat andere toevoegingen. Meestal wordt er ook wat zoetigheid toegevoegd, hier bruine suiker, waardoor de saus zo mooi kan karamelliseren.

Het doet sterk denken aan het soort gerecht dat je bij een ouderwets Chinees restaurant zou kunnen krijgen. Vaak wordt er broccoli bij geserveerd, en dat ga ik de volgende keer ook doen.

Shaved Beef Steak

Kijk voor shaved beef steak, soms ook wel beef shaved steak genoemd – ik weet niet waarom – flinterdunne plakjes rundvlees die van elk deel van de koe afkomstig kunnen zijn. Het kan worden aangeduid als “sandwich steak” (bedoeld voor sandwiches zoals Philly subs) of shabu-shabu beef (bedoeld voor de Japanse keuken, of mogelijk Chinese hot-pot) of Pho (gebruikt in de traditionele Vietnamese soep). Het zou ook braciole rundvlees kunnen worden genoemd (gebruikt in dat klassieke Italiaanse gerecht waar het rond een vulling wordt gewikkeld, meestal met broodkruimels en kaas). Bulgogi op Koreaanse markten. Rouladen in Duitse slagerijen.

Als je een vriendelijke slager hebt, kan het bestellen van dit stuk vlees interessante gesprekken opleveren over de verschillende manieren om het te bereiden.

Dit 20 minuten durende gerecht is zo makkelijk te maken, met een heerlijk hartig-zoet glazuur dat de ultradunne plakjes biefstuk omhult.

Tweet This

Hoe maak je Mongools rundvlees

Mongools rundvlees kan ook worden gemaakt met verschillende soorten dun gesneden of klein gesneden vlees, en als geschaafd rundvlees geen optie is, leg dan een stuk flankbiefstuk in de vriezer totdat het vrij stevig is maar niet helemaal bevroren en snijd het dan in dunne plakjes dwars over de nerf en gebruik dat in plaats daarvan. Het zal in wezen ontdooien terwijl je het snijdt en het wacht tot het in de hete pan gaat. Doordat het vlees zo dun is, kan elk stukje bedekt worden met een heerlijk glazuur.

Smeer het rundvlees in met maïzena

Doe de plakjes rundvlees in maïzena voordat je ze braadt, zodat ze mooi bruin worden. Sauteer in batches, zodat het gelijkmatig bruin wordt. Dit is een beetje vervelend, maar het gaat ZO snel. En als het rundvlees dan bij de saus komt, helpt de maizena niet alleen om de saus dikker te maken, maar zorgt ook dat de saus het rundvlees heerlijk omhult.

Saus toevoegen

Als al het vlees bruin is, doe het dan terug in de pan en voeg de saus toe. Roer tot de saus dik is en het glazuur er heerlijk uitziet en ruikt.

De bosuitjes voegen een beetje pittigheid toe, en wat welkom fris groen (het is een bruin gerecht, dat wil ik wel zeggen).

Hussel alles goed door elkaar.

Serveer het gerecht met wat warme rijst. Voor een ouderwets Chinees-Amerikaans gerecht kies ik standaard witte rijst. Bij dit soort eten vraag ik me af waar de kleine zakjes eendensaus zijn. Misschien als ik dit de volgende keer maak, zal ik eens kijken of een beetje eendensaus op z’n plaats is.

Ik zou dit waarschijnlijk een keer per week voor mijn gezin kunnen maken en het zou lang duren voordat ze het beu zouden zijn. Ik serveerde dit laatst met wat gebakken groene bonen met Miso Boter (recept volgt!). Het werkte echt. En geef het rundvlees nog een laatste scheutje vers gesneden sinaasappelsalade.

Mongoolse Groenten

In plaats van rundvlees, probeer dit eens met een mengsel van broccoliroosjes, gesneden wortels, en peultjes. Gebruik in totaal 6 kopjes groenten, en behandel ze net zo als je het gesneden rundvlees zou behandelen. En als u half rundvlees (3/4 pond) en half groenten (3 kopjes) wilt gebruiken, braad ze dan apart, met 6 theelepels maïzena erdoor gemengd, en voeg dan de helft van de saus en de bosuitjes toe aan elk van de pannen en laat ze verder garen.

Andere Aziatische Rundvlees Recepten:

• Slow Cooker Teriyaki Beef Tip Steaks
• Spicy Stir Fried Beef and Vegetables
• Asian Beef Mushroom Burgers

Vind je dit een lekker recept? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.

Pin This