Toen ik vorige week naar de grote stad ging om te proberen mijn haar Lucille Ball-rood te laten kleuren, ben ik bij Starbucks gestopt om drie Venti half-caf cappuccino’s te kopen – één om op de terugweg op te drinken, één om die avond op te drinken, en één om in de koelkast te zetten en de volgende ochtend van te genieten. Ik voorspel dat ik een dezer dagen tientallen cappuccino’s per keer ga kopen en ze invries, zodat ik 365 dagen per jaar Starbucks cappuccino kan drinken. Ik blijf proberen Starbucks ervan te overtuigen dat het zoveel makkelijker zou zijn als ze gewoon een franchise in onze hooiweide zouden zetten… maar ze nemen mijn telefoontjes niet meer aan.

Toen ik bij Starbucks was, heb ik ook een paar van deze kleine vanilleboon scones meegenomen. Ik vond ze verrukkelijk, heerlijk, en minder moeilijk dan de grotere scones die ze aanbieden.

Een paar dagen later maakte ik mijn eigen versie van de kleine schatjes. Ik denk dat tot Starbucks de stap zet naar de plaat en hun South Hay Meadow-locatie bouwt, dit mijn enige toevluchtsoord is.

Hier heb je voor nodig. Bloem, suiker, ongezouten boter, hele vanilleboon, ei, bakpoeder, zout en room.

Het eerste wat je moet doen is een paar vanillebonen opensplijten en het goede eruit schrapen.

Ik heb het al eerder gezegd en ik zeg het nog een keer: Vanillebonen zouden heilig verklaard moeten worden.

Mmmm. Dit is het goede spul.

Wie voor het eerst een vanilleboon opensplitste en ontdekte wat voor moois erin zit, is een genie. Een verdomd genie!

Drup de kaviaar in de zware room en roer het samen, laat het dan een goede 15 tot 20 minuten zitten, alleen maar om wat van de vanillesmaak aan de room mee te geven. (Ik gooi er meestal ook de geschraapte boon bij, gewoon om er zoveel mogelijk smaak uit te halen.)

Na enige tijd zeeft u de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout door elkaar. Snijd de koude boter in klontjes en gooi die er overheen.

Met een mixer hakt u de boter door de bloem tot het mengsel op kruimels lijkt. Dit duurt meestal een minuut of vijf – haast u niet!

Tussen…ahhhhh. Kijk eens naar die prachtige room!

Klop het ei los in een aparte kom en giet er deze vanilleroom bij.

Je kunt zien dat een deel van de vanillekaviaar echt plakkerig was en niet in de hele room verdween. Slechte vanille kaviaar. Slecht!

Meng de room en het ei door elkaar, giet dit dan bij het bloem/botermengsel en roer het met een vork tot het net samenkomt.

Draai het deeg op een schoon oppervlak. Het zal erg kruimelig zijn – dat is goed!

Werk het met je handen tot een ruwe rechthoek, Gebruik vervolgens een met bloem bestoven deegroller om het te rollen

Gebruik een scherp mes en snijd de zijkanten bij zodat de rechthoek mooi symmetrisch is.

Sneden plakken in één richting…

Snijd vervolgens plakjes in de andere richting, zodat je twaalf vierkanten/rechthoeken van gelijke grootte overhoudt.

En DEE-jun, snijdt elk vierkant diagonaal doormidden. Je hebt dan 24 schattige driehoekjes!

Verplaats de scones voorzichtig op een bakplaat die bekleed is met perkament of een bakmat.

Ze zullen een beetje brokkelig zijn, maar dat is goed. Ze moeten niet als suikerkoekjes zijn.

Daarna zet je ze ongeveer 18 minuten in de oven.

In de tussentijd, kijk naar de puinhoop die je hebt gemaakt en huil eens heel goed.

terug naar de scones. Als je ze uit de oven hebt gehaald, moet je ze volledig laten afkoelen. Terwijl ze afkoelen, kun je alvast beginnen met het glazuur. Dit is 1/2 kopje volle melk met de kaviaar van een ander vanille boontje. Je kunt dit laten zitten en heerlijk laten worden terwijl de scones afkoelen.

Dan, wanneer de scones zijn afgekoeld, zeef wat poedersuiker in een kom.

Giet het vanille/melk mengsel erbij.

Roer het samen

Ik smeer de scones graag helemaal in met het glazuur.

Druk de scone een beetje in…

Dan draai je het om om de onderkant te bestrijken. (Je ziet wat grotere vlekken in mijn glazuur; dat zijn gewoon kleine stukjes van de vanilleboon die op mijn mes terecht zijn gekomen; als je het er graag wat perfecter uit ziet zien, wees dan wat voorzichtiger dan ik.)

Haal de scone eruit en laat het overtollige glazuur terugdruppelen in de kom…

Daarna leg je ze op een koelrek om op te stijven.

U kunt ook voor deze aanpak kiezen als u slechts een klein laagje glazuur wilt in plaats van een alles bedekkende laag.

Maar ik vind het glazuur over de hele laag lekkerder. Het geeft de scones een heerlijke zoetheid en lijkt de versheid een beetje te “verzegelen” – het houdt ze vochtig!

Dit is hetzelfde basisrecept dat ik gebruik voor alle scones die ik maak – inclusief de maple pecan baby’s in mijn kookboek – en het kan op vele manieren worden aangepast. Probeer dit de volgende keer eens met een vleugje citroen/citroenrasp in plaats van de vanille. Yum.

Enjoy!

Love,
Pioneer Woman

(P.S. Ik zit morgen [vrijdag} in The View, en zal een grote handvol van mijn favoriete kookboekrecepten delen en proberen mezelf niet voor schut te zetten. Stuur alsjeblieft hulp. Ik ben nieuwsgierig.)