- Share
- Tweet
- Pin
Deze mango zoete chilisaus is de perfecte zoete en pikante saus. Het combineert de smaken van mango, zoete chili, knoflook en limoen voor een heerlijke en veelzijdige mango dipsaus!
Ik hou van de tropische, zoete smaak van mango en zijn levendige, rijke kleur. Deze mango chili dip combineert perfect de zoetheid van mango met het pittige van limoensap en de kruiden van chili voor een perfect uitgebalanceerde dip om al uw smaakpapillen te bereiken. En, alles wat je nodig hebt om deze dip te maken zijn slechts zes ingrediënten en een paar minuten van je tijd!
Ik heb dit recept oorspronkelijk gepost als onderdeel van een Pick n’ Mix-zomer-rijstpapierrolletjes-post, maar omdat deze dip ongelooflijk veelzijdig is, denk ik dat het een post op zich verdient. In feite, met slechts een paar ingrediënten weglaten / verwisselen, kan deze dip worden gebruikt voor hartige en zoete toepassingen. Ik voeg een lijst van enkele van de favoriete portie suggesties hieronder.
Plus – deze dip is glutenvrij, veganistisch, en kan worden aangepast aan verschillende smaakpapillen passen! Het is ook een stuk gezonder dan veel winkel-gekochte dips, en u kunt de hoeveelheid gebruikte zoetstof, zoals u verkiest.
Oh, en mag ik nog even herhalen hoe simpel het is om dit recept te maken! In feite bestaat het hele recept uit slechts drie stappen. Het moeilijkste deel is waarschijnlijk het kiezen en bereiden van de mango, en ik heb wat tips en trucs om ook dat zo gemakkelijk mogelijk te maken.
Hoe een mango te snijden
Een rijpe mango vinden
Bij het zoeken naar een rijpe mango is de kleur eigenlijk niet altijd de beste indicator van wat rijp is. U kunt het beste voorzichtig in de mango knijpen en kijken of hij een beetje meegeeft. Rijpe mango’s kunnen ook super zoet en fruitig ruiken – in de buurt van hun steeluiteinde. 
Als je eenmaal de perfecte mango hebt uitgekozen, is het tijd om hem in stukjes te snijden. Voor degenen die nog nooit een mango hebben opengesneden, of dat wel hebben gedaan en het een nachtmerrie vonden om het vruchtvlees van de pit te snijden: ik heb het meegemaakt! Ik denk dat velen van ons die voor de eerste keer mango’s klaarmaken, dezelfde fout maken. Dat wil zeggen, proberen de mango op de ‘verkeerde manier’ te snijden – proberen om de zijkanten waar de pit zit te snijden in plaats van de vlezige wangen.
Bij het bereiden van een mango is je eerste taak om de zijkanten (of ‘wangen’) weg te snijden van de pit binnenin. De pit is relatief plat en langwerpig en loopt door bijna het hele midden van de mango. U moet er dus voor zorgen dat u de dikkere ‘wangen’ aan weerszijden probeert af te snijden.
Om te snijden
Eerst houdt u de mango op zijn kant met het steeltje naar beneden. Het smallere, lange deel van de mango is het midden, terwijl de rondere, dikkere delen de wangen zijn.
Bedenk waar de pit zit, snijd ongeveer 1/2-1″ in vanuit het midden van de mango recht naar beneden over de lengte van de mango, en herhaal dit aan de andere kant. 
Op dit punt moet u twee wangen hebben en een middenstuk, dat de pit bevat.
Daarna is het tijd om het vruchtvlees van de mango te verzamelen. Doe dit door de mango over de rand van een glas (of dunwandig kopje) te schuiven. De binnenkant van het glas vangt het vruchtvlees op, terwijl de schil aan de buitenkant blijft zitten (zie de afbeelding hieronder).
Op dit punt is het gemakkelijk om restjes vruchtvlees in de schil eruit te schrapen met behulp van een lepel. Hoe dan ook, na 1 of 2 keer proberen, ben ik er zeker van dat u deze gemakkelijke schilmethode onder de knie krijgt. U houdt dan alleen nog de dunne mangoschil over waar geen vruchtvlees meer in zit. 
Nu kunt u het vruchtvlees van de mango gewoon in plakjes snijden of fijnhakken, of zelfs gewoon in het glas prakken, afhankelijk van waar u het voor nodig heeft. 
Tot slot verwijder je al het resterende vruchtvlees uit de pit. De makkelijkste manier om dit te doen is door de pit plat op een tafel te leggen en de schil weg te snijden. Daarna snij ik met een klein mesje het resterende vruchtvlees weg om er zoveel mogelijk uit te halen.
Veel mensen gooien het hele middenstuk weg, maar het zal je verbazen hoeveel mangovruchtvlees er ook in dat stuk zit. En omdat we dit mengen tot een gladde mango sweet chili saus, hoeven we ons geen zorgen te maken dat het er geweldig uitziet of zo.
De werkwijze
Wat heb je nodig
- Mango
- Chilipasta (of gemalen rode chili). Als u het extra heet wilt maken, kunt u habanero pepers gebruiken.
- Aappelsiroop – of een andere vloeibare zoetstof
- knoflook
- vers limoensap
- kokossuiker
- snufje zout (of zout en peper)
De stappen
Voreerst bereid je de mango volgens de instructie hierboven. Pers vervolgens uw limoen uit.
Doe alle ingrediënten in een kleine blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Ik stel voor om te beginnen met de helft van de aanbevolen hoeveelheid zoetstof en chili. Eenmaal gemengd, proef, en pas de hoeveelheden aan indien nodig. Je kunt ze ook gewoon opkloppen. 
Om de saus te verdunnen tot de gewenste consistentie, heb je een paar opties. Als u van plan bent de saus direct (of binnen een dag) te eten, kunt u een beetje warm water per lepel toevoegen. Als alternatief kunt u er een beetje neutrale olie, zoals plantaardige olie, doorheen mengen.
En dat is het – uw mango hete saus is klaar voor gebruik!
Hoe te bewaren
Deze mango en chilisaus kan het beste direct worden gebruikt. Restjes zijn in de koelkast echter 1-2 dagen houdbaar als je er water aan hebt toegevoegd. Meestal iets langer (3-4 dagen), als u olie hebt toegevoegd.
Ik zou me kunnen voorstellen dat deze saus ook diepvries-vriendelijk is, hoewel dat niet iets is wat ik heb geprobeerd, dus ik kan geen resultaten garanderen. 
How To Serve
Nu komt het leuke gedeelte – hoe gebruik je je pittige mango chilisaus! Mijn favoriete methode is om de saus te serveren met veggie gevulde loempia’s van rijstpapier. Voor alle vleeseters: deze tropische saus is heerlijk bij garnalen, vis en BBQ gerechten. Voor degenen die vlees-vrij zijn, het paren net zo goed met vlees-alternatief en tofu.
Als je de knoflook weglaat, kun je deze saus (met en zonder de chili) ook voor zoete gerechten gebruiken. Bijvoorbeeld over zelfgemaakt ijs, havermout, kwarktaart, of in yoghurtschaaltjes. Ik heb ook ontdekt dat het een vrij eenvoudige maar heerlijke dip is om te serveren naast chips en geroosterde pita.
Ik hou ervan om deze chili mangosaus op tafel te hebben met knabbels en andere dips wanneer familie en vrienden langskomen. Zoals deze Fall Leaves Healthy Crackers of Seed Crackers.
Als je dit mango zoete chilisaus recept eens uitprobeert, laat me dan weten wat je ervan vindt en stel je vragen in de comments. Voel je ook vrij om mij te taggen in je creaties @AlphaFoodie.
Sweet Chili Mango Saus
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1/2 kopjes mangobrokjes
- ▢ 1 eetlepel limoensap of citroensap
- ▢ 1/4 eetlepel kokossuiker
- ▢ 1-1.5 theelepels chilipasta naar smaak of grof gehakte rode chili
- ▢ 1/2-1 theelepel vloeibare zoetstof zoals ahornsiroop, agave, etc.
- ▢ 1/3 teentje knoflook fijngehakt (optioneel)
- ▢ Snufje zout
- ▢ een beetje olijfolie of warm water (optioneel) om de saus te verdunnen
Instructies
Hoe een mango te snijden
-
Houd de mango op zijn kant met het steeltje naar beneden. Het smallere, lange deel van de mango is het midden, terwijl de rondere, dikkere stukjes de wangen zijn.
-
Bedenk waar de pit zit, snijd ongeveer 1/2-1″ in vanuit het midden van de mango recht naar beneden over de lengte van de mango en herhaal dan aan de andere kant. U moet nu twee wangen hebben en een middenstuk, dat de pit bevat.
-
Het is tijd om het vruchtvlees van de mango te verzamelen. Doe dit door de mango over de rand van een glas (of dunwandig kopje) te schuiven. De binnenkant van het glas vangt het vruchtvlees op, terwijl de schil aan de buitenkant blijft zitten (zie de afbeelding hieronder).
-
Schraap met een lepel het overgebleven vruchtvlees in de schil eruit.
-
Verwijder al het resterende vruchtvlees uit het pitgedeelte. De makkelijkste manier om dit te doen is door de pit plat op een tafel te leggen en de buitenste schil weg te snijden. Daarna snij ik met een klein mesje het overgebleven vruchtvlees weg om er zoveel mogelijk uit te halen.
-
Je kunt het vruchtvlees van de mango gewoon in plakjes snijden of fijnhakken of zelfs gewoon in het glas prakken.
Voor de saus
-
Vooreerst bereid je de mango volgens de instructie hierboven. Pers vervolgens de limoen uit.
-
Doe alle ingrediënten in een kleine blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Ik stel voor om te beginnen de helft van de voorgestelde zoetstof en chili te gebruiken. Eenmaal gemengd, proef en pas de hoeveelheden aan indien nodig.
-
Om de saus te verdunnen tot de gewenste consistentie heb je een paar opties. Als u van plan bent de saus onmiddellijk (of binnen een dag) op te eten, kunt u een beetje warm water per lepel toevoegen. Als alternatief kunt u er een beetje neutrale olie, zoals plantaardige olie, doorheen mengen.
-
En dat is het – uw mangosaus is klaar voor gebruik!
Hoe te bewaren
-
Deze mango sweet chili saus kun je het beste meteen gebruiken. Restjes zijn in de koelkast echter 1-2 dagen houdbaar als je er water aan hebt toegevoegd en meestal iets langer (3-4 dagen), als je er olie aan hebt toegevoegd.
-
Ik zou me kunnen voorstellen dat deze saus ook diepvries-vriendelijk is, hoewel ik dat nog niet geprobeerd heb, dus ik kan geen resultaten garanderen.
Video
Notes
- Als je geen verse mango kunt vinden, kun je bevroren mango gebruiken. Laat deze volledig ontdooien en laat het overtollige vocht eruit lopen.
- Je kunt ook mango uit blik gebruiken. Hoewel je dan waarschijnlijk geen zoetstof meer nodig hebt, dus begin zonder en proef en pas aan als dat nodig is.
- Deze mango en chilisaus kan gemakkelijk worden aangepast aan de zoetheid en hitte van uw voorkeur. Begin met de helft van de voorgestelde hoeveelheid zoetstof en chili toe te voegen. Meng en proef, en voeg dan meer toe, indien nodig.
- Als u besluit om verse chili’s te gebruiken in plaats van pasta, voel u dan vrij om te experimenteren met de warmte niveaus. Habanero pepers zijn een geweldige combinatie met mango of eenvoudige rode chili’s.
- Voel je vrij om citroensap te gebruiken in plaats van limoensap. Ik geef de voorkeur aan vers sap, maar je kunt ook gebotteld sap gebruiken als dat alles is wat je hebt.
- Voeg olie toe aan de mango hete saus om het snel en gemakkelijk te veranderen in een tropische mango salade dressing.
- Als je wat in de koelkast wilt bewaren voor een paar dagen dan kun je het het beste verdunnen met olie (zoals olijfolie) in plaats van water.
- Je zou ook een beetje zelfgemaakte kokosmelk aan kokosroom kunnen toevoegen om de saus te verdunnen en nog meer een tropische twist te geven.
Voeding
