Quando fui à cidade grande na semana passada para tentar pintar o meu cabelo de vermelho Lucille Ball, parei na Starbucks para comprar três cappuccinos Venti meio-caf – um para beber a caminho de casa, um para beber nessa noite, e outro para pôr no frigorífico e apreciar a manhã seguinte. Prevejo que um destes dias vou começar a comprar dezenas de cappuccinos de cada vez e congelá-los para poder ter cappuccino da Starbucks 365 dias por ano. Continuo a tentar convencer a Starbucks de que seria muito mais fácil se colocassem uma franquia no nosso prado de feno…mas já não atendem as minhas chamadas.
Quando estava na Starbucks, também peguei num par destes pequenos scones de feijão baunilha. Achei-os totalmente encantadores, deliciosos, e menos comprometidos do que os scones maiores que oferecem.
Poucos dias depois, fiz a minha própria versão dos pequenos scones. Imagino que até a Starbucks chegar ao prato e construir o seu South Hay Meadow, este é o meu único recurso.
Aqui está o que precisa. Farinha, açúcar, manteiga sem sal, fava de baunilha inteira, ovo, fermento em pó, sal e creme.
P>A primeira coisa que precisa de fazer é abrir um par de feijões de baunilha e raspar o material bom.
Já o disse antes e vou dizê-lo novamente: O feijão baunilha deve ser santificado.
Mmmm. Este é o bom material.
Quem primeiro se separou, abriu um feijão de baunilha e descobriu a beleza que está dentro é um génio. Um génio de ouro!
p>Deixe cair o caviar no creme de leite e misture-o, depois deixe-o sentar durante uns bons 15 a 20 minutos, apenas para obter um pouco do sabor de baunilha conferido ao creme. (Normalmente também atiro lá o feijão raspado, só para obter o máximo sabor possível.)
p> Após algum tempo, peneirar a farinha, o fermento em pó, o açúcar, e o sal. Cortar a manteiga fria em tapinhas e atirá-la por cima.
p> Utilizando um misturador de pastelaria, cortar a manteiga na farinha até que a mistura pareça migalhas. Isto normalmente demora cerca de cinco minutos ou não apressar!
Meanwhile…ahhhhhh. Olha para aquele belo creme!
bater o ovo numa tigela separada e verter este creme de baunilha.
p> Vê-se que parte do caviar de baunilha estava realmente pegajoso e não se dissipou por todo o creme. Caviar de baunilha DAS. Bad!
Misturar o creme e o ovo, depois deitar isto na mistura farinha/manteiga e mexer com um garfo até que se junte.
Virar a massa para uma superfície limpa. Será muito friável – isso é bom!
trabalhe-o num rectângulo áspero com as mãos, depois usar um rolo de laminagem enfarinhado para o enrolar
Utilizar uma faca afiada e cortar os lados para que o rectângulo seja bonito e simétrico.
Cortar fatias numa direcção…
em seguida, corte fatias na outra direcção, de modo a que se acabe com doze quadrados/rectângulos de igual tamanho.
e THEE-yun, corte cada quadrado ao meio na diagonal. Vai acabar com 24 pequenos triângulos bonitos!
transferir cuidadosamente os scones para uma assadeira forrada com pergaminho ou um tapete de pastelaria.
Serão um pouco friáveis, mas isso é bom. Não devem ser como bolachas de açúcar.
P>Próximo, basta colocá-las no forno durante cerca de 18 minutos.
Meanwhile, look at the mess you’ve made and cry a really good cry.
Voltar aos scones. Depois de os puxar para fora do forno, é preciso deixá-los arrefecer completamente. Enquanto estão a arrefecer, é possível ir em frente e começar a congelar. Isto é 1/2 chávena de leite integral com o caviar de outro grão de baunilha. Pode deixar isto sentar e tornar-se delicioso enquanto os scones estão a arrefecer.
então, quando os scones são arrefecidos, peneirar algum açúcar em pó para uma tigela.
p>p>Dour in the vanilla/milk mixture.
Stirpe-o em conjunto
gosto de revestir os scones completamente com o vidrado. Um a um, deixar cair os scones de cima para baixo no esmalte.
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Pressione the scone down a bit…
depois virá-lo para revestir o fundo. (Verá algumas manchas maiores no meu vidrado; esses são apenas pequenos pedaços do feijão de baunilha que ficou preso na minha faca; se gosta que as coisas pareçam um pouco mais perfeitas, tenha um pouco mais de cuidado do que eu.)
Retirar o scone e deixar o excesso de esmalte escorrer para trás na tigela…
então coloque-os num suporte de arrefecimento para fixar.
p> Também pode adoptar esta abordagem se quiser apenas um pouco de cobertura de esmalte em vez de um revestimento completo.
Mas eu gosto do esmalte todo. Dá aos scones uma doçura maravilhosa e parece “selar na frescura” um pouco – mantém-nos húmidos!
Esta é a mesma receita básica que utilizo para todos os scones que faço – incluindo os bebés pecan de bordo no meu livro de receitas – e pode ser adaptada de muitas maneiras. Experimente isto com um toque de raspa de limão em vez da baunilha da próxima vez. Yum.
Desfrute!
p>Love,
Pioneer Woman
(P.S. Vou estar no The View amanhã [Sexta-feira}, e vou partilhar um grande punhado de algumas das minhas receitas favoritas de livros de receitas e tentar não me envergonhar. Por favor, envie ajuda. Sou noivous.)